Repíkové listy

Turnip Leaves





Popis / Chuť


Repa lekárska sú štíhle stonky, priemerne dlhé 10 až 30 centimetrov, ktoré rastú v nízko sa rozširujúcom ružicovom vzore s 8 až 10, širokými a plochými listami. Stonky vyrastajú priamo z vrcholu koreňa a sú bledozelené, chrumkavé a vláknité. Listy sú spojené so stonkami a sú zelené, ostré, hladké a majú zubaté okraje s výrazným žilkovaním po celej ploche. Repa, keď sa zberá mladá, má jemnú, chrumkavú konzistenciu a jemnú, korenistú a rastlinnú chuť. Keď zelené dozrejú, príchuť sa zintenzívni do korenistej a horkastej chuti, stane sa tvrdšou a získa žuvaciu textúru.

Ročné obdobia / dostupnosť


Repa je k dispozícii celoročne, s vrcholom sezóny v zime až na jar.

Aktuálne fakty


Repa, botanicky klasifikovaná ako Brassica rapa, sú jedlé stonky a listy koreňa repky, ktorá patrí do čeľade Brassicaceae. Rastliny okrúhlice rastú odpradávna a pôvodne sa pestovali ako krmivo pre zvieratá. V priebehu času sa z používania zelených vyvinul z krmiva pre zvieratá cenovo dostupná a výživná kulinárska prísada. Repa zelená sa v dnešnej dobe stále vo veľkej miere konzumuje po celom svete a hoci na komerčných trhoch ju často zatieňujú iné zeleniny, ako napríklad collard greeny a kel, sú medzi domácimi kuchármi veľmi obľúbené pre svoju pikantnú chuť, ostrú textúru, všestrannosť a vysoký obsah výživy.

Nutričná hodnota


Repa je vynikajúcim zdrojom vitamínu A, ktorý môže pomôcť zabrániť strate zraku, a vitamínu K, ktorý pomáha krvi pri tvorbe účinných zrazenín. Zelenina je tiež dobrým zdrojom vlákniny, ktorá pomáha regulovať trávenie a obsahuje vitamín C, folát a minerály ako zinok, draslík, horčík, vápnik, fosfor a železo.

Aplikácie


Repa je najvhodnejšia na surové aj varené použitie, ako je restovanie, parenie, dusenie a varenie. Keď sú zelené čerstvé, môžu sa jesť surové v zelených šalátoch, miešať sa do zemiakových šalátov, vrstviť do sendvičov alebo mleté ​​do dresingov, dipov a omáčok, ako je pesto. Zeleninu je tiež možné miešať do smoothies alebo odšťavovať pre zdravý nápoj. Keď listy dozrejú, získajú horkastú chuť a musia sa variť, aby sa získala chutná chuť. Repku môžete restovať a použiť ako polevu na pečené zemiaky, zmiešať s ryžou a fazuľou, upiecť na lasagne, gratinované jedlá a zapiecť, alebo hodiť na prívarky a polievky. Môžu sa tiež dusiť a miešať na zemiakovú kašu, upiecť na hranolky, uvariť na omelety alebo použiť ako náhradu špenátu. Repa sa dobre spája so syrmi ako modrý, parmezán a švajčiarsky, sladkými zemiakmi, hubami, feniklom, kukuricou, mäsom ako bravčové, morčacie a slaninou, tofu a bylinkami ako tymián, šalvia, petržlen, bazalka a kôpor. . Čerstvá zelenina rýchlo zahynie a pre najlepšiu kvalitu a chuť by sa mala okamžite skonzumovať. Môžu sa tiež skladovať až tri dni v chrumkavejšej zásuvke chladničky.

Etnické / kultúrne informácie


V Európe sa každoročne koná jeden z najslávnejších festivalov vodnice vo švajčiarskom Richterswii pri Zürišskom jazere. Oslava sa koná každý november a je známa ako Rabechilbi alebo festival lampiónov. Počas slávnosti sa používajú tisíce okrúhlice a korene sú vydlabané, aby vytvorili osvetlené lampióny. Vyrezávané okrúhle repy sú tiež postavené do veľkých tvarov, od domov, zvierat až po člny, a pochodujú ulicami mesta, zatiaľ čo sa festivaloví diváci schádzajú so svojimi blízkymi, aby si mohli vychutnať stavby. Osvetlené okrúhle repy symbolizujú teplo domova počas zimného obdobia a tradícia siaha do roku 1905. Okrem prehliadky lemujú ulice počas slávnosti predajcovia, ktorí predávajú domáce remeslá, sladkosti a pokrmy z okrúhlice a koreňov.

Geografia / história


Repík je pôvodom z Európy a od staroveku rastie divoko. Z Európy sa rastliny rozširovali obchodnými cestami do Ázie pred tisíckami rokov a dodnes sa v širokej miere používajú v kulinárskych aplikáciách. Rastliny boli tiež prinesené do Ameriky v 17. storočí a stali sa obľúbenou zelenou farbou na juhu USA. V Európe bola repa po mnoho storočí prominentnou plodinou, až kým ju v 18. storočí nenahradil novozavedený zemiak. V súčasnosti je okrúhla zelenina na komerčných trhoch náročná v porovnaní s jej koreňmi. Primárne sa vyskytujú na miestnych farmárskych trhoch a v špecializovaných potravinách v celej Európe, Ázii, Severnej Amerike, Južnej Amerike, Afrike a Austrálii.


Nápady na recept


Recepty, ktoré zahŕňajú listy repíka. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Západne od slučky Dusená repy so zeleným cesnakom

Nedávno zdieľané


Ľudia zdieľajú okrúhlice pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .

Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.

Zdieľajte obrázok 57932 Farmársky trh University District Organická farma Stoney Plains
3808 163. Ave SW Tenino WA 98589
360-352-9096
https://facebook.com/stoneyplainsorganicfarm/ BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty
Asi pred 60 dňami, 1/09/21
Komentáre zdieľateľa: Na dnešnom trhu je slnečný deň a narazím na okrúhlu zeleninu WILD - aký nález !!

Zdieľať obrázok 56137 Farmársky trh v južnom Anchorage Rempelova rodinná farma
Palmer ALASKA
907-745-5554
https://www.rempelfamilyfarm.com BlízkoRuský Jack Park, Aljaška, Spojené štáty
Asi pred 249 dňami, 7.4.20

Populárne Príspevky