Popis / Chuť
Costardské jablká sú veľké a podlhovasté, s nápadnými hrebeňmi alebo rebrami, ktoré vedú po celej dĺžke ovocia. Zelená až žltá pokožka je voskovitá a hladká so silnými červenými pruhmi. Bledo biela až krémovo sfarbená dužina je pevná, vlhká a pri krájaní voňavá. K dispozícii je tiež stredné tvrdé a vláknité jadro, ktoré je v tvare hviezdy, ak je nakrájané na polovicu s niekoľkými svetlohnedými semenami. Costardské jablká sú šťavnaté a chrumkavé so sladkou a štipľavou chuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Jablká Costard sú k dispozícii na jeseň.
Aktuálne fakty
Jablká Costard sa považujú za druhé najstaršie známe anglické jablko (Malus domestica). Presné ovocie, ktoré sa zhoduje s menom Costard, je často zmätené a je ťažké ho vystopovať v priebehu niekoľkých storočí histórie. Niekedy si ich mýlia s jablkom Catshead a niektorí tvrdia, že väčšina jabĺk, ktoré sa dnes nazývajú Costards, sú v skutočnosti Catsheads. Pudingové jablká sú úplne odlišné ovocie, ktoré nesúvisí s Malus domestica.
Nutričná hodnota
Jedno stredne veľké jablko obsahuje asi 17% dennej odporúčanej hodnoty vlákniny dôležitej pre zdravé trávenie a 15% dennej odporúčanej hodnoty vitamínu C, ktorý je dôležitý pre zdravý imunitný systém a pokožku. Jablká neobsahujú žiaden tuk, cholesterol ani sodík a málo kalórií.
Aplikácie
Jablká Costard sú dezertnou odrodou, konzumujú sa čerstvé z ruky a možno ich tiež použiť ako jablko na varenie.
Etnické / kultúrne informácie
Názov „Costard“ pravdepodobne pochádza z latinského slova „costa“, čo znamená rebro. Costardské jablká majú výrazné rebrovanie, ktoré vedie k jeho názvu. Moderné britské slovo „costermonger“ alebo osoba, ktorá predáva výrobky z pouličného vozíka, pochádza z názvu jablka.
Geografia / história
Prvá zmienka o jablkách Costard v histórii bola v roku 1292, v oficiálnych záznamoch anglického kráľa Eduarda Prvého. Costards sa považuje za pôvodnú angličtinu, môžu však pochádzať najskôr z Francúzska a do Anglicka sa dostali neskôr po dobytí Normanov. Pestujú sa odvtedy až do 19. storočia, najmä v Herefordshire a Gloucestershire v Anglicku. Odvtedy klesali na popularite.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Costard Apples. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Rawtarián | Surový jablkový orechový koláč | |
| Jesť krmivo pre vtáky | Surové mini jablkové koláče | |
| Abbey's Kitchen | Karamelový jablkový raw vegánsky tvarohový koláč |
