Potravinové hlášky: História sliviek | Počúvať |
Potravinová bájka: Slivky | Počúvať |
Popis / Chuť
Damons žlté sú malá divoká slivková odroda veľká približne ako veľká čerešňa. Majú trochu hrubú, žuvaciu pokožku, ktorá môže siahať od bledozelenožltej až po bohatú zlatistú farbu. Priesvitná žltá buničina obklopuje jedinú podlhovastú jamu, ktorá sa pevne drží mäsa. Zatiaľ čo slivka žltá Damson sa zvyčajne varí a zriedka sa považuje za čerstvé jedlo, je podstatne sladšia a menej trieslovinová ako Blue Damson.
Ročné obdobia / dostupnosť
Koncom leta a jesene sú k dispozícii slivky žlté Damson.
Aktuálne fakty
Damsonova slivka je starodávna odroda Prunus insititia, druh divokej slivky, ktorá je neskorým dozrievaním predkov väčších a sladších európskych a japonských sliviek. Meno Damson je odvodené od sýrskeho mesta Damask, kde sa predpokladá, že vzniklo. Žltá odroda je oveľa menej častá ako modrá odroda, ktorá je obľúbená pre džemy a zaváraniny.
Nutričná hodnota
Slivky žlté Damson sú dobrým zdrojom vitamínov C a K, medi, železa a draslíka.
Aplikácie
Slivka žltá Damson sa zriedka konzumuje v surovom stave a najčastejšie sa považuje za varnú odrodu. Môžu sa používať na koláče, koláče a iné pečené výrobky, ale môže byť náročné ich pripravovať, pretože sú odrodovou príchuťou a majú nízky pomer dužiny a mäsa. Väčšina receptov Damson je na modrú odrodu, ale môže byť nahradená doplnkom Yellow Damson. Nezabudnite, že bude možno potrebné vykonať zmeny, pretože sú sladšie a nebudú vyžadovať rovnaké množstvo cukru. Niektoré recepty naznačujú, že bobkový list je dokonalým doplnkom slivkového lekváru Blue Damson, možno skúste experimentovať s inými slanými bylinkami, ako je tymian, šalvia alebo majorán, a spárujte ich so žltou odrodou.
Etnické / kultúrne informácie
Damsonova slivka je neoddeliteľne spojená s anglickou kultúrou a až do druhej svetovej vojny zostala jednou z najobľúbenejších ovocných konzerv v krajine. Odvtedy stratili veľkú časť svojej popularity a už nie sú veľmi pestovanou komerčnou plodinou. Dnes však niektoré špecializované britské obchody s potravinami začali znovu prijímať slivku Damsonovú, ktorá predstavuje ovocie ako národný poklad v rámci programu Slow Food’s Forgotten Foods Program, ktorý chráni historické miestne britské jedlá.
Geografia / história
Damsonova slivka pochádza z Blízkeho východu, konkrétne do dnešnej Sýrie, kde sa pôvodne označovala ako „damas cene“, pôvod z mesta Damask. S rozšírením rímskej ríše obchodné cesty nakoniec spojili veľkú časť starovekého sveta, ktorá siahala od Stredozemného mora na juhu po najsevernejšie oblasti Európy. Historické záznamy ukazujú dôkazy o damsonovej slivke v Británii, ktorá sa datuje od starorímskych a normanských území, ako aj na hradoch z doby neskorej doby železnej. Dnes je stále veľmi pestovaný po celom Spojenom kráľovstve a v niekoľkých vybraných ovocných sadoch v južnej Kalifornii.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Yellow Damson Plums. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Jedlo v pohároch | Vanilkový žltý slivkový lekvár | |
Pestujte fermentáciu krmovín. | Slivkový a citrónový koláč prevrátený nadol s levanduľovou šľahačkou | |
Maslo pre všetkých | Koža zo žltých sliviek |
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal Yellow Damson Plums pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
trpaslíci zmrzlina bakersfield ca
Richmond Produce Richmondský trh s výrobkami 5527 Geary Blvd San Francisco CA 94121 415-387-2512 BlízkoSan Francisco, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 606 dňami, 13.7.19 |