| Potravinové hlášky: História paradajok | Počúvať |
Popis / Chuť
Žlté paradajky sú zlatožlté krájané paradajky, ktoré sa vyznačujú mäsitou textúrou a väčšou veľkosťou, ktorá je vhodná na krájanie. Existuje veľa druhov krájaných paradajok, vrátane veľkej paradajkovej guľky biftek, ktorá môže mať tiež žltú farbu. Medzi niekoľko populárnych odrôd žltých paradajok patrí citrónový chlapec, hrabě z Edgecombe, zlatý gigant Dixie a žltá paradajka Dr. Wycheho. Žlté paradajky majú hrubú šupku, šťavnaté, mäsité a veľmi ťažké mäso, pretože majú prirodzene vysoký obsah vody. Neurčité rastliny rajčiaka produkujú veľké ovocie, každé s hmotnosťou do jednej libry, pozdĺž zvisle rozľahlých viníc, a preto sa často odporúčajú na umiestnenie do klietky alebo na vkladanie. Žlté paradajky sú pomerne sladké a často chutia miernejšie a menej kyslo ako červené paradajky, pretože rôzne pigmenty v rôznych farebných odrodách paradajok vytvárajú rozdielnu rovnováhu cukrov a kyselín. Je to teda táto jedinečná kombinácia hladín cukru a kyselín, ako aj iných zlúčenín, ktorá zodpovedá za jemnejšiu chuť žltých paradajok, a to nevyhnutne neznamená, že odroda žltých paradajok je menej kyslá ako ich červená obdoba.
Ročné obdobia / dostupnosť
Žlté paradajky sú k dispozícii po celý rok s vrcholom sezóny v letných mesiacoch.
Aktuálne fakty
Žlté paradajky sa vedecky nazývajú Solanum lycopersicum a sú členmi čeľade Solanaceae alebo lienky. Dnes The C.M. V Rick Tomato Genetics Resource Center na University CA Davis sa nachádza najväčšie úložisko odrôd semien žltých paradajok na svete, kde je uložených viac ako 4 000 druhov paradajok. Niekoľko druhov rajčiakov tam uložených vo voľnej prírode vyhynulo.
Nutričná hodnota
Žlté paradajky sú dobrým zdrojom vitamínu A, vápnika, železa, síry a draslíka. Žlté paradajky obsahujú slušné množstvo vitamínu C, aj keď nie toľko ako červená paradajka. Žlté paradajky však neobsahujú silný antioxidant, lykopén, ktorý sa skvele vyskytuje v ich červených náprotivkoch.
Aplikácie
Žlté paradajky sa v prvom rade používajú na čerstvé stravovanie. Surové žlté paradajky sú vynikajúce na krájanie na sendviče alebo na krájanie do šalátov. Môžu byť použité namiesto červených paradajok v akomkoľvek receptúre, teplom alebo studenom, a tiež môžu byť spracované a uvarené na jedinečný a chutný žltý kečup, pasta alebo paradajkový džem. Dajú sa dokonca pretlačiť a pripraviť z nich polievky. Spárujte žlté paradajky s morskými plodmi, ako sú lastúry, krevety, krab a ryby, alebo s grilovaným a pečeným mäsom a hydinou. Žlté paradajky sa výborne hodia k citrusom, najmä k citrónu a limetke, k mierne a trpko zeleným šalátom, olivovému oleju, vinaigretám, vajciam, smotane, lieskovým orechom, píniovým orieškom, avokádu, cibuli, bazalke, mäte, koriandru a mladým, mliečnym syrom. Skladujte žlté paradajky pri izbovej teplote až do dozretia, potom môže chladenie spomaliť proces rozpadu.
Etnické / kultúrne informácie
V roku 1544 taliansky bylinkár Mattioli ako prvý opísal plody žltých paradajok v Európe a v latinčine ich označil ako „mala aurea“, v preklade „zlaté jablko“. Taliani tiež nazývali ovocie „pomodoro“, taliansky „zlaté jablko“, a preto sa verí, že prvé paradajky, ktoré Európania poznajú, boli v skutočnosti žlté a nie červené. Až neskôr v roku 1554 Mattioli vo svojej práci spomenul červenú odrodu.
Geografia / história
Prvé pestované paradajky mali skutočne žltú farbu a veľkosť čerešní a prirodzené mutácie a šľachtenie odvtedy viedli k vývoju tisícov nových odrôd rôznych tvarov, veľkostí a farieb, ako sú napríklad väčšie žlté paradajky. Španieli priniesli malé žlté paradajky do Európy na začiatku 16. storočia a zdá sa, že Španieli a Taliani boli prvými Európanmi, ktorí ich začali používať pri varení. Francúzsko a severná Európa ho najskôr pestovali iba okrasne, pretože sa považovalo za jedovaté, pravdepodobne preto, že sa nachádza v čeľadi Solanaceae spolu so smrtiacim nočníkom. Paradajky nie sú odolné a na dobrý rast potrebujú teplé počasie. Vysaďte ich vonku, až keď pominie nebezpečenstvo mrazu, pretože rastliny rajčiaka môžu byť vystavené pôsobeniu studenej pôdy a teploty vzduchu.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| To je život | CA pohľad | 760-945-2055 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Yellow Tomatoes. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Jedno paradajka, dve paradajka | Víno zo žltých paradajok | |
| Zarámovaní kuchári | Cestoviny so sladkými žltými paradajkami |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Yellow Tomatoes pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmy veľkého ranča Farmy veľkého ranča 2046 Big Ranch Farms Road Napa CA 94558 707-812-3901 BlízkoNapa, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 598 dňami, 21.7.19  Celý trh s potravinami Celý trh s potravinami - Wilshire Blvd 2201 Wilshire Blvd Santa Monica CA 90403 310-315-0662 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 621 dňami, 28.6.19 |
