Rukolou

Arugula



Popis / Chuť


Rukola sa skladá z hlboko laločnatých, plochých listov, ktoré sú spojené s vláknitými stonkami a rastú vo voľnej bazálnej ružici. Listy sa zvyčajne zbierajú malej veľkosti, priemerne sú dlhé 7 až 10 centimetrov a sú hladké a jasne zelené s výraznými žilkovaním a volánovými okrajmi. Listy sú tiež pripevnené k bielej až bledozelenej vláknitej stonke, čo prispieva k ich sviežej, šťavnatej a mierne žuvacej konzistencii. Rukolu je možné zbierať mladú a nezrelá zelenina má miernejšiu a sladšiu chuť s jemnou textúrou. Listy je tiež možné zberať vyzreté, s výraznou korenistou, trochu horkastou a rastlinnou chuťou s jemnou horčicou, orechmi a trávou.

Ročné obdobia / dostupnosť


Rukola je k dispozícii celoročne.

Aktuálne fakty


Rukola, botanicky klasifikovaná ako Eruca sativa, je starodávna zelená dorastajúca do výšky 20 až 70 centimetrov, patriaca do čeľade Brassicaceae alebo horčice. Hlboko vyrastený bylinný letorast pochádza zo Stredomoria, kde sa už tisíce rokov používa v liečivých a kulinárskych aplikáciách. Rukola je v Európe známa aj pod inými názvami, napríklad Rucola, Rocket, Roquette a Ruchetta. Pod deskriptorom rukoly je zvyčajne niekoľko odrôd, ktoré sa mierne líšia vzhľadom a chuťou. V súčasnosti je rukola na celom svete obľúbená ako papriková šalátová zeleň, najmä v Európe a Severnej Amerike, a tiež sa stala bežným listom používaným ako bylina aj ako zelenina pri širokej škále kulinárskych aplikácií.

Nutričná hodnota


Rukola je vynikajúcim zdrojom vitamínu A na udržanie zdravého fungovania orgánov a vitamínu C na posilnenie imunitného systému a zníženie zápalu. Pepřová zelenina tiež poskytuje vápnik na ochranu kostí a zubov a nižšie množstvo kyseliny listovej, železa, vitamínu K, medi, zinku a horčíka. Okrem vitamínov a minerálov obsahuje rukola glukozinoláty, čo sú zlúčeniny, o ktorých sa predpokladá, že majú detoxikačné vlastnosti a tiež dodávajú listom štipľavú mierne horkastú príchuť.

Aplikácie


Rukola má orechovú, korenistú príchuť, ktorá sa dobre hodí na čerstvé a ľahko uvarené aplikácie, ako je restovanie, blanšírovanie a praženie. Zeleninu je možné použiť ako zeleninu alebo bylinu a možno ju použiť čerstvú, pridať na konci varenia alebo ľahko uvariť, aby vytvorila jemnejšiu chuť. Listy je možné hádzať čerstvé do šalátov, miešať do pesta, vrstviť do sendvičov a hamburgerov alebo použiť ako jedlý záhon na pečené mäso. Rukola môže byť tiež plávaná na polievkach a dusených pokrmoch, použitá ako zálievka na pizzu, zamiešaná do cestovín a ryžových pokrmov, použitá ako náhrada špenátu za omelety alebo podávaná s varenými zemiakmi. Rukola sa dobre spája s ovocím, ako sú bobule, melóny, hrušky a citrusy, syry vrátane gorgonzoly, parmezánu, burraty, kozy a modrej, olivy, paradajky, brokolica, orechy ako vlašské orechy, mandle a borovica, mäso ako hovädzie mäso , hydina a morčacie mäso, morské plody a sardely. Hlboko laločnaté listy vydržia 3 až 10 dní, keď sú zabalené v papierovej utierke a uložené v plastovom vrecku v chrumkavej zásuvke chladničky.

Etnické / kultúrne informácie


Rukola bola historicky základnou zložkou talianskej kuchyne, pretože jemne horký a korenený kultivar bol jedným z najpopulárnejších šalátov používaných v starom Ríme. Papričkovité, nariasené listy sa často miešali s rímskou rascou a čakankou, aby sa vytvoril vyvážený šalát. Zelenina sa podávala buď pred jedlom ako mierne zažívacie, alebo sa podávala po hlavnom jedle, aby neohrozila chuť podávaného vína. Rukola sa tiež miešala do omáčok kvôli zvýšeniu potencie a používala sa predovšetkým v slávnom pokrme moretum. Názov moretum zhruba znamená „šalát“ a bol tradične kombináciou syrov, zeleniny, olejov, octu a byliniek, ktoré sa drvili spolu s trecou miskou a podávali s chlebom. Ďalšia verzia rímsko-rukolovej bylinkovej omáčky sa poliala solenými rybami a podávala sa ako predjedlo s olivami, chlebom alebo zeleninou. Rukola poskytovala štipľavosť v omáčkach a verilo sa, že pomáha prebudiť ospalých ľudí, priniesť šťastie a poskytnúť čistú myseľ. V dnešnej dobe je rukola stále obľúbená zelená pre talianske šaláty a je zabudovaná do cestovín, pizze, ryže a jedál z pečeného mäsa. Z rukoly sa tiež vyrába rukola, likér po večeri, ktorý sa podáva ako digestív vyrobený z liehovín naplnených rukolou, citrónmi a korením.

Geografia / história


Rukola je považovaná za pôvodné mierne oblasti Stredozemného mora v južnej Európe a od staroveku rastie divoko. Prvá písomná zmienka o tejto továrni pochádza z 1. storočia nášho letopočtu a korenistá zeleň sa často používala v staroegyptskej a rímskej ríši. O rukole sa kedysi verilo, že je afrodiziakum, ktorá sa v kombinácii s levanduľou používala ako elixír lásky na prebudenie mysle a tela. Neskôr v ranom stredoveku sa zeleň naturalizovala v regiónoch severnej a západnej Európy a stala sa z nej bežná šalátová zeleň, ktorá sa začala používať v kuchyniach vyšších aj vyšších tried. Rukola bola nakoniec do Nového sveta zavedená prostredníctvom európskych prisťahovalcov a v priebehu času zaznamenali zelení obdobia nesmiernej popularity v obdobiach opovrhovania, pričom k poslednému nárastu došlo v 90. rokoch medzi americkými kuchármi a spotrebiteľmi. Dnes je rukola na celom svete bežná, pestuje sa prostredníctvom komerčných pestovateľov a vysieva sa do domácich záhrad ako rastlina odolná voči škodcom. Orechová zelenina sa tiež predáva na farmárskych trhoch, v špecializovaných potravinách a supermarketoch.

Najlepšie reštaurácie


Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
Rovino Potraviny San Diego, CA 619-204-3666
The Market by Buon Appetito San Diego, CA 619-237-1335
Stravovanie Red Tail San Marcos CA. 858-605-8219
Pocestný chlieb La Jolla CA 805-709-0964
Community College District v Grossmont-Cuyamaca El Cajon CA. 619-644-7585
Cesarina San Diego, CA 619-226-6222
Bylina a more Encinitas, CA. 858-587-6601
Kuchyňa a kohútik Gaslamp Union San Diego, CA 619-795-9463
Komunálna káva - Fern St. San Diego, CA 619-305-9525
Otvorené jedlá Gym-Craft San Diego, CA 619-799-3675
Karamelový kolektív San Diego, CA 206-595-5504
A je to! Francúzske bistro San Diego, CA 858-610-8784
Zberová kuchyňa CA pohľad 619-709-0938
Chata v Torrey Pines Main San Diego, CA 858-453-4420

Nápady na recept


Recepty, ktoré obsahujú rukolu. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Soľ a levanduľa Grilované krevety z čili limetkovej krevety
Život jednoduchý Šalát z orzovej rukoly s citrónovou bazalkou Vinaigrette
Pokrm každodenného života Balsamický repný šalát s rukolou, kozím syrom a vlašskými orechmi
Fabtastic Life Pikantný jablkový čedar na grile
Olivia's Kitchen Čerstvé paradajky a rukolové rizoto
Alexandra's Kitchen Tri tuky na faux ciabatta
Cíťte sa dobre, Foodie Stredomorský cestovinový šalát
Delish Knowledge Fettuccini s rukolovým pestom a sladkou kukuricou
Tento slaný vegán Vegánska klobása a špenátová panvica lasagne
Jo varí Slaninové kuracie a rukolové sendvič
Zobraziť ďalších 29 ...
Talian v mojej kuchyni Špagety Brokolica rukola a Pecorino
Pobavte svoje ústa Krémové avokádo a cestoviny Rocket
Jedzte dobre 4 ŽIVOTY Karamelizovaný rukolový šalát z tofu s rukolou Tahini
Soľ a vietor Olej plnený tuniakom, avokádom, bielymi fazuľami a rukolou
Hravé varenie Rukolové noky s pikantnou omáčkou z hnedého masla
Nyssina kuchyňa Otvorená omeleta s rukolou, sladkou kukuricou a avokádovým šalátom
Hostina doma Krémový avokádový linguine s citrónom Meyer a rukolou
Carpé sezóna Jednoduché morčacie paniny so slaninou, rukolou a karamelizovanou cibuľkou
Nástenná kvetinová kuchyňa Vegánske raketové a hráškové rizoto
Špinavá kuchyňa Fenikel z rukoly a údeného lososa
EA Stewart Jahodový rukolový šalát s kuracím mäsom, kozím syrom, mandľami a krémovou jahodovou citrónovou vinaigretou
Marisa Moore Výživa Jahodový rukolový šalát s opečenými konopnými semiačkami
Cherry on My Sundae Butternut Squash a jačmenný šalát s pošírovaným vajcom
Dajte mi nejakú rúru Linguine s rukolou, cesnakom a parmezánom
Jedzte dobre 4 ŽIVOTY Krémové cestoviny z rukoly z avokáda
Budem chcieť sekundy Marinovaný paradajkový šalát
Foodie Crush Ako si vyrobiť rukolové pesto
Tento slaný vegán Vegánske avokádo Kale Caesar so všetkým krutónmi Bagel
Rawmazing Šalát z rukoly a kukurice s avokádovým dresingom
Áno, je to vegánske Svetlé zelené príšery
Krásny život Pikantný jablkový čedar na grile
Posýpky a klíčky Krabí a raketový linguine
Sladké Phi Šalát z rukoly s pečeným kuracím mäsom a zemiakmi
Vikalinka Čerstvá pappardelle Carbonara s rukolou
Dva hrášok a ich struk Grilovaný šalát z broskyne, čučoriedok a kozieho syra rukola
Dash of Savory Pizza Prosciutto a rukola
Jedzte dobre 4 ŽIVOTY Stredomorský šalát z quinoi
Vyrábajte na prehliadke Cestoviny z rukoly
Dajte mi nejakú rúru Pečená fritata s pečenou červenou paprikou, rukolou a pestom

Nedávno zdieľané


Ľudia zdieľajú rukolu pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .

Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.

Zdieľať obrázok 58557 Špeciálna výroba Špeciálna výroba
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty
Asi pred 6 dňami, 3. 4. 21
Komentáre zdieľaného: Rukola s koreňmi🤓

Zdieľajte obrázok 52444 Zelený trh
Zhibek Zholy 53 Kalifornia, Spojené štáty
Asi pred 503 dňami, 23.10.19
Komentáre zdieľaného: Čerstvá Aruegala!

Zdieľať obrázok 51907 Trh Campo dei Fiori BlízkoRím, Rím, Taliansko
Asi pred 541 dňami, 16.9.19

Zdieľať obrázok 48017 Farmársky trh Vista Peter Schaner
30819 Mesa Crest Road Valley Center CA 92082
760-749-9376
BlízkoZrak, Kalifornia, Spojené štáty
Asi pred 641 dňami, 6.8.19

Populárne Príspevky