Popis / Chuť
Kharbooza sa líši od stredne veľkých ako oranžová po veľké ako volejbal a má zvyčajne podlhovastý až guľatý tvar. Tvrdá kôra má tiež farbu od žltej, zelenej až po oranžovú so škvrnitosťou, škvrnami a pruhmi. Bledozelená až biela dužina je vlhká, hustá a obsahuje veľa malých, plochých, svetlohnedých semienok obalených v klzkej šťave uprostred melónu. Kharbooza má výraznú pižmovú kvetinovú vôňu a je svieža a šťavnatá s jemnou, horkasto sladkou chuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Kharbooza je k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Kharbooza, botanicky klasifikovaná ako Cucumis melo, je hindčina a urdčina pre muskmelon a je členom rodiny Cucurbitaceae spolu s tekvicami a tekvicami. Kharbooza sa vyznačuje farebnou kôrou s tigrovanými pruhmi a horkou dužinou a najčastejšie sa používa v karí alebo je v Indii otlčená a vyprážaná.
Nutričná hodnota
Kharbooza obsahuje určitý vitamín A, vitamín C, draslík, horčík a vlákninu.
Aplikácie
Kharbooza je najvhodnejšia na surové aj varené použitie, ako je varenie, praženie a vyprážanie. Spravidla sa varí s indickým korením, ako je kmín, kurkuma, garam masala alebo koriander, robia sa z neho kari alebo zemiakové kaše a vyprážajú sa. Môže sa tiež variť a miešať do polievok, dusených pokrmov alebo nakrájať na plátky a podávať surové v zelených a ovocných šalátoch. Kharbooza sa dobre spája s mätou, bazalkou, kôprom, citrónovou trávou, vodným melónom, mangom, kokosom, kivi, ananásom, broskyňami, limetkami, kardamónom a muškátovým orieškom. Kharbooza vydrží až týždeň, keď je uložená v sviežejšej zásuvke chladničky. Nakrájanú Kharboozu je možné zabaliť do plastu alebo uložiť do zapečatenej nádoby na 1 - 2 dni v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
V Indii sa Kharbooza a ďalšie mušelíny bežne krájajú a podávajú s cukrom a kardamónom ako občerstvenie alebo sladká pochúťka. V ajurvédskej medicíne sa predpokladá, že muškóny majú na organizmus ochladzujúci účinok. Ovocie sa používa na pomoc pri ochoreniach, ako je zápcha, infekcie močového mechúra, a na stabilizáciu krvného tlaku. Mušketóny sa tiež považujú za látky upokojujúce na tráviaci systém podľa zdravotného systému tradičnej čínskej medicíny.
Geografia / história
Presný pôvod muškátu nie je známy, ale melóny Kharbooza pochádzajú z Indie a prvýkrát sa pestovali v 16. storočí. Melóny Kharbooza dnes nájdete na čerstvých miestnych trhoch v severnej a strednej Indii.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Kharbooza. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Ľahký recept recept | Melónový nápoj |
