Popis / Chuť
Betelové orechy sú malé a majú okrúhly až podlhovastý tvar. Mäsitá vonkajšia šupka je hrubá a zreje od zelenej po žltooranžovú a môže obsahovať aj červené škvrny. V šupke sú vrstvy vláknitých bledožltých prameňov obklopujúcich tvrdé svetlohnedé semeno alebo maticu, čo je vysušený endosperm. Keď je šupka zelená a nezrelá, matica a okolité vlákna sú mäkké, ale keď ovocie dozreje a šupka sa zmení na oranžovo-žltú, matica a vlákna sa stanú tvrdými, drevitými a pevnými. Betelové orechy ponúkajú žuvaciu textúru s príchuťou korenia podobnú muškátovému oriešku a škorici.
Ročné obdobia / dostupnosť
Betelové orechy sú k dispozícii po celý rok v tropickom a subtropickom podnebí.
Aktuálne fakty
Betelové orechy sú semená plodov rastúcich na palme, ktorá je botanicky klasifikovaná ako Areca catechu a sú tiež členmi čeľade Arecaceae alebo palmových. Betelové orechy, tiež známe ako arekové orechy, sa žuvajú ako stimulanty v Indii, Západnej Indii a Malajzii. Orechy betelové obsahujú arekolín, stimulant, ktorý vyvoláva účinky ako bdelosť, zvýšená výdrž a pocit eufórie. Orech betel sa v západných krajinách používa rovnakým spôsobom ako kofeín alebo tabak a nájdete ho v čerstvej, sušenej alebo sušenej forme.
Nutričná hodnota
Betelové orechy obsahujú určité množstvo vlákniny, vápnika a železa.
Aplikácie
Betelové orechy sú najvhodnejšie pre surové alebo sušené aplikácie a môžu sa tiež pražiť, sušiť, variť alebo piecť. Často sa žujú buď samy, alebo paan, ktoré sa považujú za starodávny osviežovač dychu a tiež za stimulant. Na výrobu paanu sa betelské orechy nastrúhajú alebo nakrájajú na štvrtiny a zabalia sa do betelových listov alebo rastliny Piper betel spolu s mätovými želé, sladkými čatní z betelových orechov, limetkovou pastou a feniklom. Niektoré menšie, možno nezrelé, betelové orechy je možné zabaliť do malého zloženého listu a žuvať ich dlhšie hodiny. Po vysušení majú betelové orechy dlhú trvanlivosť a pri skladovaní na chladnom a suchom mieste vydržia niekoľko mesiacov.
Etnické / kultúrne informácie
V ajurvédskej medicíne sa predpokladá, že betelové orechy v miernych dávkach pomáhajú pri suchu v ústach, dutinách, infekcii ďasien a pri tráviacich ťažkostiach. Ájurvéda je 5 000 rokov starý systém prírodného liečenia, ktorý má pôvod vo védskej kultúre Indie. Je to systém ponúkajúci jedinečný prístup k starostlivosti o zdravie v podobe sebapoznávania prostredníctvom prírodných organických látok pochádzajúcich priamo z prírody. Žuvanie betelových orechov je z veľkej časti súčasťou mnohých ázijských kultúr a považuje sa za dôležitú kultúrnu prax vo vybraných regiónoch juhovýchodnej Ázie. Aj keď ide o dlhoročnú prax, o zdravotných problémoch spôsobených konzumáciou orecha sa vedú určité diskusie. Niektorí odborníci sa domnievajú, že nadmerné používanie orechov dokázalo prípady rakoviny úst, rakoviny ďasien, znižovania krvného tlaku a vzniku celoživotnej závislosti. Pred konzumáciou betelového orecha by sa mal vykonať hĺbkový výskum.
Geografia / história
Betelové orechy pochádzajú z Západnej Indie a archeológovia našli dôkazy o použití betelových orechov pred viac ako 4 000 rokmi. Potom sa v 16. storočí rozšírili do Európy, Ázie a zvyšku sveta prostredníctvom portugalských a holandských námorníkov. V súčasnosti sa betelové orechy pestujú v regiónoch Japonska, Číny, Indie, Srí Lanky, Bangladéša, Filipín, Afriky a Východnej Indie a nájdete ich na miestnych trhoch.
Nápady na recept
Recepty, ktoré obsahujú Betel Nut. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Potraviny NDTV | Recept na popsicle Betel Nut | |
| Úžasná kuchyňa | Betelový oriešok |
