Popis / Chuť
Savory je málo používaná bylina, ktorá ponúka zlúčenie tymianu, rozmarínu a šalvie. Hladké sivozelené úzke listy letného slaného oleja majú vôňu oregana a tymiánu a hrejivú chuť podobnú zmesi tymianu a majoránky. Podlhovasté lineárne listy zimného slaného ovocia sú tmavšej farby, majú menej rafinovanú chuť s hlbokými korenistými podtónmi. Rovnako ako väčšina rastlín z čeľade mäty, aj tieto listy sú bohaté na silne vonné oleje. Uvoľňujú silnú arómu podobnú borovici. Obe rastliny majú zdrevnatené vetvy podobné štruktúre rozmarínu.
Ročné obdobia / dostupnosť
Savory je k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Existuje tridsať druhov pochúťok, ale iba dva sa používajú predovšetkým na kulinárske účely: letné a zimné slané. Letné slané jedlo, Satureja hortensis, je jednoročné jedlo, ktoré sa uprednostňuje ako čerstvá bylina, zatiaľ čo zimné slané jedlo, Satureja montana, je menej častou trvalkou a najlepšie sa hodí k pomaly pripravovaným jedlám. Meno rodu je odvodené od rímskeho poločloveka, napoly kozieho božstva známeho ako satyr. Spojenie rastliny s láskou a prírodou bolo venované tomuto hedonistickému stvoreniu, ktoré sa preháňalo lesmi rímskej mytológie.
Nutričná hodnota
Ako letné, tak aj zimné éterické oleje Savory obsahujú tymol a karvakrol, ktoré majú antibakteriálne, expektoračné a antiseptické účinky.
Aplikácie
Slané ovocie sa po celé storočia používa ako kulinárska bylina v čerstvej aj sušenej forme. Často sa kombinuje v bylinkových zmesiach, ako je napríklad korenie na hydinu, bouquet garni a Herbs de Provence. Obzvlášť dobre obstojí pri bohatom mäse, ktoré bolo grilované, dusené alebo údené, ako aj pri grilovaných hubách portabella. Vďaka svojim éterickým olejom sa používa dokonca aj do horčín a vermútov. Spárujte pikantné s morskými plodmi, jahňacím, hovädzím, hydinou, zemiakmi, sušenými fazuľami, šošovicou, paradajkami, cesnakom a čerstvými syrmi (najmä kozími).
Etnické / kultúrne informácie
Pred tým, ako sa Savory začala používať ako kulinárska bylina, využívala sa na liečivé účely, predovšetkým na liečbu tráviacich ťažkostí.
Geografia / história
Slané korenie, ktoré pochádza z južnej Európy a Stredozemného mora, je naturalizované v regiónoch Severnej Ameriky, odkedy ho kolonisti v priebehu 18. storočia priniesli so sebou ako liečivú bylinu.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú pikantné. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal Savory pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Košický trh Santa Monica Glatt Košický trh v Santa Monice 11540 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90025 310-473-4435 BlízkoSawtelle, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 621 dňami, 28.6.19 |
