Popis / Chuť
Japonské sladké zemiaky sú stredne veľké až veľké a sú valcovitého, podlhovastého a mierne cibuľovitého tvaru so zaoblenými až zúženými koncami. Štruktúrovaná pokožka má hladkú, polohrubú konzistenciu s niekoľkými plytkými očami a má farbu od ružovej, červenej, fialovej až po svetlohnedú s červeným podtónom. Keď je dužina surová, je pevná a hustá, s krémovo bielym až bledožltým odtieňom, ktorá sa po varení prehĺbi do zlatožltej farby a získa jemnejší pocit. Japonské sladké zemiaky majú suchšiu a škrobovejšiu štruktúru ako iné odrody sladkých zemiakov a majú jemne sladkú, orieškovú a mierne kvetinovú príchuť podobnú gaštanu.
Ročné obdobia / dostupnosť
Japonské sladké zemiaky sú k dispozícii po celý rok v Severnej Amerike, s vrcholom sezóny koncom leta až zimy.
Aktuálne fakty
Japonské sladké zemiaky, ktoré sú botanicky klasifikované ako Ipomoea batatas, sú koreňom suchej dužiny, ktorý rastie na rozľahlých viničoch a sú členmi čeľade Convolvulaceae alebo svätojánske. Japonské sladké zemiaky, ktoré sú v USA známe tiež ako orientálne sladké zemiaky a japonské sladké zemiaky, sú všeobecným deskriptorom používaným pre odrody, ktoré majú červeno-fialovú šupku a bielu dužinu. Pôvodom z Ázie si tieto odrody v Severnej Amerike pomaly obľúbili, pretože spotrebitelia spoznali antioxidačné vlastnosti koreňa. So zvyšujúcim sa dopytom vyvíjajú americkí chovatelia vylepšené japonské odrody, aby vytvorili celoročné zásoby, ktoré majú rozšírené skladovacie schopnosti, odolnosť voči chorobám a vylepšenú chuť. Medzi bežné regionálne názvy týchto zemiakov patria Kotobuki, Murasaki a Boniato, ale na niektorých trhoch sú korene často označované všeobecne ako japonské sladké zemiaky.
Nutričná hodnota
Japonské sladké zemiaky obsahujú vlákninu, tiamín, vápnik, draslík a vitamíny A a C.
Aplikácie
Japonské sladké zemiaky sú najvhodnejšie na varené aplikácie, ako sú pečenie, pečenie, varenie, praženie a parenie. Korene sa najčastejšie konzumujú s pokožkou a pražia sa alebo pečú celé, aby sa podávali samy alebo sa na nich podávala zelenina a omáčky. Sladké zemiaky sa dajú tiež zmiešať v raňajkovom haši, nakrájať na kocky a podávať s cestovinami, nakrájať na kari, hodiť do šalátu, vyprážať na tempuru alebo zapracovať do polievok a prívarkov. Japonské sladké zemiaky sa dobre spájajú s mäsom, ako sú bravčové kotlety, hydina a biftek, pošírované vajcia, sušené slivky, ryža, sezamové semiačka, šampiňóny shiitake, špenát, brokolica, jarné cibuľky, cibuľa, cesnak, rozmarín, tymián, miso, mirin a wasabi. . Korene vydržia až týždeň, keď sa skladujú na chladnom, suchom a tmavom mieste s dobrou cirkuláciou vzduchu.
Etnické / kultúrne informácie
Odrody japonských sladkých zemiakov, ktoré boli vyrobené v Spojených štátoch, sa na americkom trhu stali populárnymi pre svoju suchšiu dužinu, pokožku bohatú na antioxidanty a používajú sa ako zdroj energie v zdravej domácej kuchyni. Keďže potreba spotrebiteľa presahuje typické odrody bielej a oranžovej dužiny, dopyt po celoročnej dodávke špeciálnych sladkých zemiakov povzbudzuje chovateľov k vytváraniu nových, vylepšených odrôd. Na uspokojenie tohto dopytu existujú v Spojených štátoch dva šľachtiteľské programy na Louisianskej štátnej univerzite a na Severnej Karolíne. Tieto programy spolupracujú s miestnymi farmami na vytváraní nových špeciálnych odrôd so zlepšenou odolnosťou voči chorobám, vizuálne príjemnými farbami, vylepšenou chuťou, a dlhé možnosti ukladania.
Geografia / história
Sladké zemiaky pochádzajú z Južnej alebo Strednej Ameriky a potom ich prieskumníci priniesli do Európy na konci 15. storočia a do Ázie a Spojených štátov v polovici 16. storočia. Japonské sladké zemiaky sa na americkom trhu stali komerčne populárnymi v priebehu posledných niekoľkých desaťročí a každý rok sa vytvárajú nové odrody. Japonské sladké zemiaky dnes nájdete v špecializovaných potravinách a na farmárskych trhoch a pestujú sa v Kalifornii, Severnej Karolíne, Mississippi, Alabame, Gruzínsku a Louisiane v Spojených štátoch.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Sushi salónik Azuki | San Diego, CA | 619-238-4760 |
| Woods Kuchynské jedlá | San Diego, CA | 619-719-6924 |
| Rybárstvo | San Diego, CA | 858-272-9985 |
| Vojvodova La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú japonské sladké zemiaky. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú japonské sladké zemiaky pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 16 dňami, 22.2.21  Farmársky trh v Santa Monice Rodinné farmy Milliken blízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 32 dňami, 2.6.06  Pamulang d'park BlízkoCiputat, Banten, Indonézia Asi pred 34 dňami, 2. 3. 21 Komentáre zdieľaného: sladký zemiak  Farmársky trh vo Virginii Fresno vždyzelené blízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 116 dňami, 14/11/20  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 184 dňami, 7.7.20 Komentáre zdieľateľa: Sladké japonské zemiaky od kráľa Thaa  Farmársky trh v Santa Monice Fresno Evergreen Farm blízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 189 dňami, 9.2.20  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 246 dňami, 7.7.20 Komentáre zdieľaného: Sladké japonské zemiaky 🥔  Farmársky trh v Santa Monice Rodinné farmy Milliken blízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 287 dňami, 27.5.20 Komentáre zdieľaného: Japonské sladké zemiaky  Komunitné trhy PCC Prírodné trhy PCC - Fremont 600 N 34. St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 318 dňami, 26.4.20 Komentáre zdieľateľa: Populárne varené, tieto sú najsladšie zo všetkých jamov :)  Centrálna kooperácia Central Coop 1600 E. Madison St Seattle WA 98103 206-329-1545 http://www.centralcoop.coop.com BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 346 dňami, 28.3.20 Komentáre zdieľateľa: Príprava jednoduchej sladkej zemiakovej polievky dnes večer s trochou kokosového mlieka a pažítkou :)  Pasar Anyar BlízkoBogor, Západná Jáva, Indonézia Asi pred 358 dňami, 16. 3. 20 Komentáre zdieľaného: smola  Rančový trh 99 Tržnica 99 rančov v blízkostiPulo, Jakarta, Indonézia Asi pred 376 dňami, 27.2.20 Komentáre zdieľaného: Japonský sladký zemiak na trhu s rančmi darmawangsa  Rančový trh 99 BlízkoPulo, Jakarta, Indonézia Asi pred 376 dňami, 27.2.20 Komentáre zdieľaného: japonské sladké zemiaky na trhu s rančmi v Darmawangse, jakarta selatan  Váš farmársky trh Dekalb Farmársky trh Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com BlízkoScottdale, Gruzínsko, Spojené štáty Asi pred 565 dňami, 23.8.19 Komentáre zdieľaného: Japonské sladkosti tu na vašom Dekalb Farmers Market neďaleko Atlanty.  Trh Haight Street Market Trh Haight Street Market 1530 Haight Street San Francisco CA 94117 415-255-0643 BlízkoSan Francisco, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 606 dňami, 13.7.19  Trh Hiep-Thanh Trh Hiep-Thanh 724 Larkin Street San Francisco CA 94109 415-474-1377 BlízkoSan Francisco, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 607 dňami, 12.7.19  Lotte Market Lotte Market 2135 Foothill Blvd La Canada Flintridge CA 91011 818-957-8184 BlízkoLa Crescenta-Montrose, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 620 dňami, 29.6.19  Tokio stred Tokio stred 2975 Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-751-8433 BlízkoMetro na južnom pobreží, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 628 dňami, 21.6.19  Trhovisko Mitsuwa Trhovisko Mitsuwa - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 BlízkoMetro na južnom pobreží, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 628 dňami, 21.6.19  Farmársky trh La Jolla Hamlowské ranče PO Box 898 Denair CA 95316 209-664-1447 BlízkoLa Jolla, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 710 dňami, 31.3.19  Farmársky trh Vista M. Olivarez a synovia blízkiZrak, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 711 dňami, 30.3.19 Komentáre zdieľaného: Čerstvé! |
