Popis / Chuť
Golden King of Siberia paradajky sú veľké odrody, schopné vážiť 6 až 18 uncí, a majú výrazný tvar podobný srdcu so širokými, zaoblenými ramenami, zakrivenými do mierne zúženej základne. Šupka je hladká, polotenká a lesklá, dozrieva do sýtej zlatožltooranžovej farby s niekoľkými zelenými škvrnami okolo stopky. Pod povrchom je žltá dužina hustá, jemná a vodná s hladkou konzistenciou. Mäso tiež obsahuje niekoľko vreciek semien, ale je známe, že táto odroda je takmer bezsemenná a je primárne naplnená pevnou dužinou. Paradajky Golden King of Siberia majú nízku kyslosť a vytvárajú jemnú a vyváženú sladko-ovocnú príchuť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Paradajky Golden King of Siberia sú k dispozícii v lete až začiatkom jesene.
Aktuálne fakty
Paradajky Golden King of Siberia, botanicky klasifikované ako Solanum lycopersicum, sú vzácnou odrodou oxheart patriacou do čeľade Solanaceae alebo lilkovité. Oxheart je kategória paradajok s veľkou veľkosťou, hustou dužinou a jemnou konzistenciou s voľným srdcovitým tvarom. Paradajky Golden King of Siberia sa do Spojených štátov dostali z Ruska na začiatku 21. storočia a odrodový názov je všeobecným deskriptorom vytvoreným tak, aby zahŕňal dve podobné dedičstvo ruských odrôd paradajok, ktoré sa predávajú pod rovnakým názvom. V Spojených štátoch nie je pestrofarebný kultivar komerčne pestovaný a je vyhradený pre malé farmy a domáce záhrady. Paradajky Golden King of Siberia sú stredne bohatou odrodou s odolnosťou proti chorobám, suchu a teplotným zmenám. Rastliny rajčiaka majú tiež charakteristické chrumkavé listy, ktoré poskytujú neobvyklý kontrast s veľkými plodmi, ktoré v záhradách vytvárajú okrasnú príťažlivosť.
Nutričná hodnota
Paradajky Golden King of Siberia sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C, antioxidantu, ktorý posilňuje imunitný systém a zmierňuje zápaly. Paradajky sú tiež dobrým zdrojom folátu, vitamínu B, ktorý pomáha budovať genetický materiál v tele a poskytuje nižšie množstvo draslíka, mangánu, medi, fosforu, železa a zinku.
Aplikácie
Paradajky Golden King of Siberia sú najvhodnejšie na surové aj varené použitie, vrátane grilovania, praženia a dusenia. Veľké a husté paradajky sú cenené pre svoju mäsitú dužinu a môžu sa jesť čerstvé, mimo révy alebo nakrájané na plátky a vrstvené na caprese. Paradajky Golden King of Siberia môžete tiež nakrájať a vhodiť do šalátov, nakrájať na salsu, rozmixovať na džúsy alebo rozložiť na sendviče. Okrem čerstvých aplikácií môžu byť paradajky Golden King of Siberia plnené a pečené, dusené do formy pizze a cestovín alebo zapracované do kari, dusených pokrmov a polievok. Paradajky môžu byť tiež grilované ako údený doplnok k hamburgerom alebo varené a konzervované pre dlhšie použitie. Zlatý kráľ sibírskych paradajok sa dobre spája s bylinkami, ako je bazalka, koriander, mäta, oregano a petržlen, pečené mäso ako hydina, hovädzie a bravčové mäso, morské plody, cuketa, zemiaky, paprika, rukola a aromatické látky vrátane zázvoru, cesnaku a cibuľa. Celé neumyté paradajky Golden King of Siberia vydrží 2 až 5 dní, ak sú skladované pri izbovej teplote mimo priameho slnečného žiarenia.
Etnické / kultúrne informácie
V Spojených štátoch amerických v súčasnosti existujú stovky ruských odrôd rajčiakov ponúkaných v katalógoch semien s výraznými príchuťami, tvarmi a farbami, ale väčšina z týchto odrôd bola v krajine dostupná až koncom 20. storočia. Túžba po ruských paradajkach začala v lete 1981, keď záhradník a spisovateľ Ron Driskill zverejnil príbeh o desiatich semenách paradajok prepašovaných zo Sibíri. Novo zavedené semená sa predávali ako sibírske paradajky a boli ťažko uvádzané na trh ako odroda, aby „porazili všetkých ostatných“. So zvyšujúcim sa záujmom a bzučaním okolo paradajok začali ďalší záhradníci plánovať výlety do Ruska a pomaly prepašovali z krajiny niekoľko odrôd na kultiváciu v Spojených štátoch. V tomto období tiež Rusko pociťovalo nedostatok potravín a rodiny pestovali svoje vlastné produkty, aby mali chutné a zdravé ingrediencie. Mnoho z dedičstva odrôd rajčiakov zozbieraných na pestovanie v Spojených štátoch bolo semená získané z ruských rodín, ktoré záhradníctvo pestovali už niekoľko generácií. Po zavedení do amerických záhrad si ruské kultivary paradajok rýchlo získali súhlas nadšencov paradajok s ich výraznými príchuťami so spoľahlivými vlastnosťami rastu, čo z nich urobilo jednu z najobľúbenejších odrôd predávaných v súčasných katalógoch osív.
Geografia / história
Zlatý kráľ Sibíri má paradajky tajomnú, trochu spletitú históriu. Odborníci sa domnievajú, že kultivar je kombináciou dvoch komerčných odrôd z Ruska, korol sibiri a paradajok zolotoy korol. Odrody boli odoslané spoločnosti Baker Creek Heirloom Seeds prostredníctvom partnera pre výmenu semien Valery Popenko a pri testovaní Baker Creek určil, že kultivary sú tak podobné, že je možné ich kategorizovať pod jedným menom. Názov Zlatý kráľ Sibíri bol vytvorený kombináciou korol sibiri, čo v preklade z ruštiny znamená „kráľ Sibíri“, a zolotoy korol v preklade „zlatý kráľ“. Paradajky Golden King of Siberia boli uvedené na americké trhy v roku 2010 a predávajú sa predovšetkým v semennej forme prostredníctvom online katalógov. Odroda sa komerčne nepestuje a v obmedzenom množstve sa pestuje prostredníctvom domácich záhrad a malých fariem pre farmárske trhy.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Golden King of Siberia Tomatoes. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
