Popis / Chuť
Divoká mrkva si počas svojej prvej sezóny rastu vytvorí kruhový zhluk jemných perovitých listov. V nasledujúcom roku sa z centrálnej základne listov objaví asi meter vysoká chlpatá stonka kvetu. Je korunovaná plochými trsmi strapcov bielych čipkovaných kvetov, ktoré majú zvyčajne v strede tmavofialový kvietok. Jedlý koreňový koreň je biely a vonia ako mrkva, v rozmedzí od 5 do 20 centimetrov. Jedlé listy majú tiež chuť a vôňu podobnú mrkve. Koreň divej mrkvy je chewierovejší a silnejšie aromatizovaný ako klasická mrkva a je najlepší, keď sa zberá neskoro na jeseň.
Ročné obdobia / dostupnosť
Divoká mrkva je k dispozícii od leta do jesene. Jeho koreň je k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Divoká mrkva je tiež bežne známa ako čipka kráľovnej Anny alebo vtáčie hniezdo. Je to dvojročné rastlinstvo, ktoré je botanicky klasifikované ako Daucus carota a je členom rodiny petržlenu (Apiaceae alebo Umbelliferae). Rastlina je úplne jedlá a má silné väzby na bylinnú medicínu. Niektorí dokonca tvrdia, že je afrodiziakum. Pri hľadaní potravy mrkvu divú mrknite na istotu v jej identifikácii, pretože má jedovaté look-a-likes. Divoká mrkva má chlpaté stonky a rastie na suchých poliach, zatiaľ čo jedľovec vodný, jedna z najsmrteľnejších rastlín v Severnej Amerike, má hladké stonky a rastie v močiaroch.
Nutričná hodnota
Semená divej mrkvy sú močopudné a stimulačné prostriedky a korene sa používajú ako liečba žltačky a červov. V koreňovom koreni chýba akákoľvek oranžová pigmentácia a preto neobsahuje betakarotén.
Aplikácie
Korene divej mrkvy sú jedlé a najlepšie varené, pretože v surovom stave sú tenké a vláčne. Korene môžu byť dokonca sušené, pražené a rozomleté na prášok ako náhradu kávy. Kvety sú tiež kulinárskym zážitkom. Môžu byť vyprážané ako celok, namočené na bylinkový čaj alebo použité na aromatizáciu jednoduchých sirupov a octu. Listy sú tiež jedlé a majú vynikajúcu bylinkovú mrkvovú príchuť do polievok a polievok. Semená divej mrkvy sú veľmi aromatické a môžu sa sušiť a používať ako korenie.
Etnické / kultúrne informácie
Indiáni z Moheganu namáčali kvety do čaju ako liečby cukrovky. Skorí Angličania tvrdili, že drobné fialové centrálne kvety sú nielen účinné proti cukrovke, ale aj proti afrodiziaku. Anglická kráľovná Anna mala na sebe čipkovanú pokrývku hlavy, ktorá podľa niektorých ľudí pripomínala jemný kvetinový zhluk mrkvy divej a dala jej poetickejší názov, čipka kráľovnej Anny.
Geografia / história
Divoká mrkva pochádza z Európy a západnej Ázie a v súčasnosti rastie na väčšine územia Severnej Ameriky. Divoká mrkva rastie v kamenistej pôde, piesku a hline. Darí sa jej na plnom slnku až v polotieni a bežne sa vyskytuje v zarastených poliach a narušených oblastiach.
Nápady na recept
Recepty, ktoré obsahujú divú mrkvu (čipka kráľovnej Anny). Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Nie je to cieľ | Krajková želé kráľovnej Anny | |
| Jedzte burinu | Krajková želé kráľovnej Anny |
