| Food Buzz: História húb | Počúvať |
Popis / Chuť
Korálové huby s korálovými hrotmi sú malé až stredne veľké, v priemere majú priemer 2 - 8 centimetrov a dĺžku 5 - 12 centimetrov a majú veľmi krátke stonky s niekoľkými tenkými konármi rastúcimi nahor. Plodnica má rôznu farbu od bledo krémovej až po opálenú a ako dozrieva, viac zožltne a bude mať mierne ružový odtieň. Každá rúrkovitá vetva má hladký vzhľad a je zakončená malou priehlbinou obklopenou 3 až 6 bodmi, čo jej dodáva výrazný vzhľad podobný korunke. Rozvetvené stonky majú pevnú textúru, napriek tomu, že je celá huba pomerne krehká. Korálové huby s hrotom koruny majú zemitú arómu, sú jemné a jemné a ponúkajú jemnú drevitú chuť s ľahkou korenistou dochuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Korálové huby s hrotom koruny sú k dispozícii začiatkom leta až na jeseň.
Aktuálne fakty
Korálové huby s hrotom koruny, ktoré sú botanicky klasifikované ako Artomyces pyxidatus, sú jedlou odrodou pomenovanou pre ich vzhľad pripomínajúci koraly a sú kŕmnou odrodou, ktorá sa v súčasnosti nepestuje. Korálové huby s hrotmi koruny sú jedným z mnohých rôznych druhov húb koralového typu a sú jedným z mála druhov, ktoré rastú priamo na spadnutom alebo odumretom tvrdom dreve, najmä osive, dubi, topole a vŕbe. Niekedy sa označujú ako huby Candelabra a sú zoskupené s inými vizuálne podobnými druhmi ako súčasť skupiny „klavarioidných húb“. Pri hľadaní potravy pre túto odrodu je potrebné postupovať mimoriadne opatrne, pretože existuje veľa podobných druhov, ktoré sú nejedlé a toxické. Vyhýbajte sa pestrofarebným hubám, pretože biele, béžové alebo žlté korálové huby s hrotmi koruny sú jediné jedlé odrody. Keď sa kúpia od renomovaného predajcu, huby Crown-Tipped Coral sú obľúbené pre svoj neobvyklý tvar a bežne sa používajú ako ozdoba do polievok a jedál z morských plodov.
Nutričná hodnota
Korálové huby s hrotom koruny obsahujú bielkoviny, draslík a stopové množstvá medi, horčíka a vápnika. Obsahujú tiež esenciálne aminokyseliny a antioxidačné a antibakteriálne vlastnosti.
Aplikácie
Korálové huby s korálovými hrotmi sa môžu konzumovať surové, ale najčastejšie sa varia, pretože niektorým spotrebiteľom môžu spôsobiť žalúdočnú nevoľnosť. Huby je potrebné dôkladne umyť, pretože medzi vetvami a medzi malými hrotmi na konci každej stonky sa môžu usadzovať nečistoty. Pri umývaní by sa mali roztrhnúť na kúsky a trepať v miske s vodou. Korálové huby s hrotom koruny sú jemné a po zahriatí rýchlo zmäknú a vädnú, preto sa často používajú ako ozdoba do polievok, dusených pokrmov a hranoliek. Môžu byť tiež ľahko otlčené a vyprážané, aby slúžili ako predjedlo, restované a podávané spolu s rybami alebo morskými plodmi ako hra na korale v podmorskej tematike, alebo nakladané a konzervované pre neskoršie použitie. Korálové huby s korálovými hrotmi sa dobre spájajú so šalátom, bok choy, hráškom, zelenými fazuľkami, cherry paradajkami, vinaigretou, polievkou miso, tofu, sójovou omáčkou, mirinom, morskými plodmi, ako sú biele ryby, krevetami, krevetami a krabmi, a mäsom, ako je napríklad ako hydina, hovädzie a bravčové mäso. Uchovávajú sa niekoľko dní v chladiacom papierovom vrecku a po nakladaní až šesť týždňov.
Etnické / kultúrne informácie
Muž, ktorý sa zaslúžil o meno a objav koralových húb s hrotmi koruny, Elias Magnus Fries, bol mnohými jeho súčasníkmi považovaný za „Linného z mykológie“. Jeho hlavný prínos pre štúdium mykológie bol prostredníctvom lepších spôsobov organizácie rôznych rodov a druhov a ako prvý použil farbu spór ako základ pre klasifikáciu žiabrových húb. Korálové huby s hrotom koruny sú jedným z mnohých druhov húb, ktoré boli reklasifikované, akonáhle pokrok v mikroskopoch a sekvenovaní DNA umožnil mykológom potvrdiť rozdiely medzi rôznymi rodmi a druhmi plesní a koralových húb. Korálové huby s hrotom koruny boli premiestnené z rodu Clavaria do spoločnosti Clavicorona v roku 1947 a potom do rodu Artomyces v roku 1972. Dnes sú často známe a klasifikované ako clavicorona pyxidát medzi niektorými zberačmi.
Geografia / história
Korálové huby s hrotom koruny prvýkrát zaznamenal švédsky botanik Elias Magnus Fries v roku 1821 a bežne sa vyskytujú v miernych oblastiach severnej pologule. Dnes sú šampiňóny s hrotom koruny k dostaniu na farmárskych trhoch a v špecializovaných potravinách v USA, hlavne na východ od Skalistých hôr, a tiež v Európe, Číne, Rusku, Kostarike a Mexiku.
Nápady na recept
Recepty, ktoré obsahujú koralové huby. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Forager Chef | Chrumkavé vyprážané korálové huby a pažítka Aioli | |
| Forager Chef | Koralová hubová polievka s bielou šošovicou a hľuzovkovými konzervovanými vajcami | |
| Forager Chef | Nakladané korálové huby |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Coral Mushrooms pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholeným feniklom, ktorý je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Mestský trh Repa distribuujúca trhový štvrť blízkoLondýn, Anglicko, Spojené kráľovstvo Asi pred 484 dňami, 11/12/19 Komentáre zdieľaného: Čerstvé huby koralov sú v sezóne @ okrúhlice na trhu Borough Market!  10 - Desať Potraviny Deka - 10 Anargiroudos 22, Vari - Grécko www.dekafoods.gr BlízkoVouliagmeni, Atika, Grécko Asi pred 698 dňami, 4/4/19 Komentáre zdieľaného: Lesné huby |
