| Food Buzz: História čerešní | Počúvať |
Popis / Chuť
Višne sa vyznačujú obsahom kyselín a karmínovo čiernym sfarbením šupky. Plody sú drobné, ale bacuľaté a zaoblené. Šupka ovocia je hladká a pevná s lesklým leskom. Dužina, ktorá obsahuje malé stredné semeno, je takmer identickej farby. Jeho textúra je jemná a mäsitá. Chuť višní je intenzívna, štipľavá a do čerstvého stavu trochu trieslová.
Ročné obdobia / dostupnosť
Višne sú k dispozícii koncom leta alebo začiatkom jesene v závislosti od kultivaru regiónu.
Aktuálne fakty
Višne, botanický názov Prunus cerasus, sú prírodne sa vyskytujúcim samorodiacim hybridom medzi čerešňami Prunus avium a Prunus fruticosa. Existuje niekoľko desiatok odrôd višní, ktoré zrejú v rôznych intervaloch počas sezóny a vytvárajú čerešne s rôznym stupňom kyslosti. Niektoré odrody môžu byť na varenie, sušenie alebo konzerváciu vhodnejšie ako iné. Najbežnejším predávaným višňovým stromom je anglické Morello. Medzi ďalšie menej bežné, ale odolné a produktívne odrody patrí Balaton, Early Richmond, North Star a Montmorency, ktoré sa považujú za najlepšiu čerešňu na výrobu čerešňových koláčov. Väčšina višní sa nezberá ručne, ale mechanicky sa zberá pomocou šejkra, pomocou ktorého sa ovocie hodí na plátna, kde prúdi do výťahov, a pred zabalením sa umiestni do vodných nádrží a opláchne sa.
Nutričná hodnota
Višne majú vysokú hladinu melatonínu a boli použité ako prírodný prostriedok na spanie pre účinnosť melatonínu pri regulácii spánku.
Aplikácie
Višne, ktoré sa tiež označujú ako koláče alebo višne, sú najznámejšie ako kľúčová prísada do dezertov, ako sú koláče, sorbety a zmrzlina. Sú tiež perfektnou čerešničkou na omáčky, redukcie a glazúry. Aj keď čerstvé višne môžu byť pre niektoré chuťové bunky príliš koláčové, v Európe a na Blízkom východe sa bežne jedia. Višne sa dobre spájajú s mandľami, slaninou, kuracím mäsom, kačicami, vanilkou, muškátovým orieškom, ružovou vodou, šafranom, citrusmi, smotanou, maslom, bazalkou, tmavou čokoládou, anízom a škoricou. Sušené višne, ktoré majú rozvinutejšiu a často sladšiu príchuť, sa bežne používajú do šalátov ako prísady do krvavých syrov z kôry, zostarnutých ovčích syrov a používajú sa ako prísada do zmrzlín a želatín. Trvanlivosť višní sa dá predĺžiť aj plnením do fliaš, zmrazením, dehydratáciou a použitím na džem, sirup, čajové zmesi, čerešňovicu a kyslé pivo.
Etnické / kultúrne informácie
Existuje viac ako 270 odrôd višní, ale iba niekoľko z nich je komerčne dôležitých, napríklad Montmorency, Richmond a English morello. Používajú sa na artrózu, bolesti svalov, poškodenie svalov spojené s cvičením, dnu, nespavosť, na zvýšenie tvorby moču a na podporu trávenia.
Geografia / história
Višne pochádzajú z pohoria Kaukaz medzi Čiernym a Kaspickým morom. Predpokladá sa tiež, že sú pôvodnými vo východnej Európe, kde sa pestovali a klasifikovali ako nový, nezávislý druh. Višne sa pestujú vrúbľovaním odrôd na silno rastúce podpníky. Podpníky sa vyberajú pre podnebie, oblasť, znášanlivosť pôdy a pre kontrolu veľkosti stromu. Medzi populárne podpníky patria Gisela a Mazzard, ktoré sa široko používajú v celej Európe a Severnej Amerike. Väčšina višní vyžaduje pred plodením tri roky rastu.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú višne. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú višne pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Kalivis SA Centrálny trh v Aténach L-27 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 265 dňami, 18.6.20 Komentáre zdieľaného: Višne  Farmársky trh Park Falls Farmársky trh Park Falls Diaľnica 1185 S 4th Ave 13 715-762-7457 Wisconsin, Spojené štáty Asi pred 595 dňami, 24.7.19 Komentáre zdieľaného: Pripravené na koláč.  Centrálny trh v Aténach v Grécku Lalas S.A Centrálny trh v Aténach M 18-20 002104826243 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 615 dňami, 7.4.19 Komentáre zdieľaného: Višne  Mission Ranch Market Mission Ranch Market 23166 Los Alisos Blvd # 116 Mission Viejo CA 92691 949-707-5879 Blízkostará misia, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 619 dňami, 30.6.19  Rodinné farmy Murray Murray Ranch Big Barn 6700 generál Beale Rd 661-330-0100 BlízkoLamont, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 659 dňami, 21.5.19 Komentáre zdieľaného: Čas zberu! |
