Popis / Chuť
Zemiaky Mary’s Rose sú oválne až podlhovasté hľuzy, ktoré majú trochu jednotný tvar. Koža je polohladká, pevná a svetlohnedá až krémovo sfarbená, pokrytá hnedými škvrnami, ružovými škvrnami a plytkými, tmavo ružovo-červenými očami. Ružové odtiene nachádzajúce sa na pokožke sa budú tiež líšiť v sile a veľkosti, v závislosti od podmienok rastu. Dužina je pod povrchom hustá, suchá, biela až slonovinová a mäsitá s vysokým obsahom škrobu a nízkym obsahom cukru. Po uvarení majú zemiaky Mary’s Rose nadýchanú textúru a jemnú zemitú príchuť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Zemiaky Mary’s Rose sú k dispozícii od konca leta do zimy.
Aktuálne fakty
Zemiaky Mary’s Rose, botanicky klasifikované ako Solanum tuberosum, sú skorou odrodou maincrop, ktorá patrí do čeľade Solanaceae alebo lilkovitých. Zemiaky Mary’s Rose, tiež známe ako EM10, boli vyrobené vo Veľkej Británii a boli vybrané pre svoju chuť, vysoké výťažky a neobvyklé zafarbenie pokožky. Zemiaky Mary’s Rose sa komerčne nepestujú a medzi domácimi záhradkármi sa uprednostňujú ako organická selekcia.
Nutričná hodnota
Zemiaky Mary’s Rose sú dobrým zdrojom vitamínu C a B6, čo sú vitamíny rozpustné vo vode, ktoré pomáhajú vytvárať biele a červené krvinky a zároveň posilňujú imunitný systém. Hľuzy tiež obsahujú vlákninu, železo, vápnik, mangán a fosfor.
Aplikácie
Zemiaky Mary’s Rose sú najvhodnejšie na varené aplikácie, ako je praženie a varenie. Hľuzy si po uvarení dobre držia svoj tvar a dajú sa hádzať do polievok, polievok, polievok, dusených pokrmov, miešať do omáčok, pomaly piecť v receptoch na hasselback alebo sa dajú ako príloha. Vo Veľkej Británii sa zemiaková kaša populárne podáva k hlavným jedlám, ako sú napríklad petardy a kaša, ktorá je jedlom z klobásy a zemiakov, alebo sa zapracúvajú do pastierov a na koláče s vareným mäsom. Okrem varenia môžu byť zemiaky Mary's Rose nakrájané na kolieska a uvarené tak, aby vytvorili chrumkavý exteriér, nakrájané na tenké plátky do gratinovaných a zemiakových kastrólov, alebo ich možno použiť na bublinky a piskot, čo je tradičné britské jedlo, ktoré používa zemiaky, zeleninu a vajcia. Zemiaky Mary's Rose sa dobre spájajú s koreňovou zeleninou, ako je mrkva, rutabaga a repa, kapusta, karamelizovaná cibuľa, paprika, mäso ako hydina, hovädzie, bravčové alebo ryby, bylinky ako petržlen, pažítka a kôpor a syry ako napr. čedar, brie a gruyere. Hľuzy si ponechajú 1 - 2 mesiace, keď sa skladujú na chladnom, suchom a tmavom mieste.
Etnické / kultúrne informácie
V grófstve West Yorkshire v Anglicku sú zemiaky Mary’s Rose predstavované ako špeciálna odroda na Deň zemiakov. Túto každoročnú akciu organizuje organizácia West Yorkshire Organic Group a koná sa už viac ako dvadsaťpäť rokov. Dni zemiakov sa vo Veľkej Británii konajú prostredníctvom mnohých rôznych organizácií, ale každé regionálne podujatie má širokú škálu odrôd zemiakov, ktoré sa bežne na komerčných trhoch nenachádzajú. Na Deň zemiakov v West Yorkshire je na predaj viac ako štyridsať odrôd a návštevníci si môžu priniesť svoje vlastné zemiakové semená na výmenu s inými pestovateľmi. Na podujatí sa tiež konajú panely odborníkov na zemiaky, autogramiády a ľahké občerstvenie.
Geografia / história
Zemiaky Mary’s Rose boli vytvorené rodinnou spoločnosťou Skea Organics, ktorá pestuje odrody v dedine známej ako Auchterhouse, ktorá sa nachádza neďaleko mesta Dundee v Škótsku. Aj keď presný dátum, kedy bola odroda vytvorená, nie je známy, na trh sa dostala začiatkom 21. storočia a predpokladá sa, že bola vyvinutá krížením zemiakov cara a desiree. Dnes sa zemiaky Mary’s Rose komerčne nepestujú a sú to špeciálne odrody predávané prostredníctvom európskych maloobchodných predajcov. Hľuzy sú tiež obľúbenou odrodou domácej záhrady v celom Veľkej Británii.
