Popis / Chuť
Paprika Ají Dulce sa vzhľadovo veľmi líši v závislosti od podnebia, pôdy a oblasti, kde sa pestujú. Lusky môžu byť drepové, zvrásnené alebo podobné klobúku alebo môžu mať podlhovastý až okrúhly tvar s priemerom 2 až 7 centimetrov. priemer a dĺžka 2 až 10 centimetrov. Môžu mať tiež priamy až nepravidelne zakrivený vzhľad s miernym zúžením smerom k konci stonky. Stredne silná pokožka je lesklá, napnutá a pokrytá mnohými hlbokými záhybmi a vráskami. Keď je paprika mladá, má svetlé až tmavozelené odtiene a v priebehu dozrievania sa mení na oranžovožltú a potom červenú. Dužina pod pokožkou, v závislosti od zrelosti, zodpovedá odtieňu pokožky, je svieža a vodná a obklopuje centrálnu dutinu naplnenú plochými a okrúhlymi krémovými semienkami. Čile papričky Ají Dulce sú aromatické a majú sladkú, ovocnú a dymovú príchuť zmiešanú s miernym ohňom.
Ročné obdobia / dostupnosť
Čile papričky Ají Dulce sú k dispozícii celoročne, s vrcholom sezóny v lete až na jeseň.
Aktuálne fakty
Čile papričky Ají Dulce, botanicky klasifikované ako Capsicum chinense, sú pestrofarebné zvrásnené puzdrá, ktoré rastú na listnatých kríkoch a sú členmi čeľade Solanaceae alebo nočné. Tiež známe ako Ajícito, Ají Cachucha a Ají Gustoso, čilské papriky Ají Dulce majú mierne teplo v rozmedzí od 0 do 1 000 SHU na stupnici Scoville, čo je podobné koreniu poblano papriky. Čilské papriky Ají Dulce sú mimoriadne populárne v portorikánskej, kubánskej a dominikánskej kuchyni, čo sú kuchyne, ktoré si cenia papriky so sladkými príchuťami a jemným korením. Paprika sa používa predovšetkým v sofritu, čo je omáčka vyrobená z kombinácie zeleniny, ktorá sa používa ako základná príchuť do jedál, ako sú dusené jedlá, dusené jedlá a polievky.
Nutričná hodnota
Čile papričky Ají Dulce obsahujú draslík, vlákninu, vitamíny A, C a B6, železo a horčík.
Aplikácie
Čile papričky Ají Dulce sú najvhodnejšie na surové aj varené použitie, ako je restovanie, praženie a dusenie. Najčastejšie sa nakrájajú a používajú sa v sofritu, ktoré je základom slanej omáčky zloženej z papriky, paradajok, cibule, cesnaku a koriandra. Papriky Ají Dulce sa používajú na dochutenie restovanej zeleniny, letných šalátov, mäsových jedál, dusených pokrmov, polievok, ryže a fazuľových jedál. Používajú sa tiež na dochutenie jemnej salsy, bylinného octu, papriky a omáčok. Papriky Ají Dulce sa dobre spájajú so zemiakmi, zelenou šošovicou, olivami, ryžou, fazuľami, bylinkami, ako je napríklad koriander, oregano, petržlen a rozmarín, a mäsom, ako je hydina, hovädzie alebo bravčové mäso. Pri uchovávaní v papierovom vrecku v chladničke vydržia až jeden týždeň.
Etnické / kultúrne informácie
O paprikách Ají Dulce je známe, že sú jemné, ale keďže na svetových komerčných trhoch zvýšili dopyt, zistilo sa, že niektoré druhy ovocia sú oveľa horkejšie, ako sa očakávalo. Táto variácia korenia je spôsobená predovšetkým pestovaním Ají Dulce v blízkosti a prirodzeným krížovým opeľovaním s inými korenistými paprikami, ako je napríklad habaneros. Táto nedávna koreninová zmena v korení mala negatívny vplyv na predaj Ají Dulce v Spojených štátoch, pretože spotrebitelia sa stávajú skeptickí voči kvalite papriky, pretože neexistuje spôsob, ako určiť úroveň tepla, ktoré má každá paprika podľa vzhľadu samostatne. Výsledkom je, že veľa spotrebiteľov prešlo na nákup iných odrôd sladkej papriky, ktoré sa budú používať v portorikánskych, kubánskych a dominikánskych jedlách, pretože tradičná kuchyňa málokedy vyžaduje papriku ohriatu.
Geografia / história
Predpokladá sa, že čilské papriky Ají Dulce pochádzajú z Južnej Ameriky, konkrétne z brazílskej Amazónie, a od staroveku rástli divoko. Paprika sa potom prostredníctvom španielskych kolonistov a brazílskych prisťahovalcov rozšírila do Karibiku a Strednej Ameriky. Čile papričky Ají Dulce dnes nájdete na miestnych trhoch a v špecializovaných potravinách v celej Južnej Amerike, Strednej Amerike, Karibiku a tiež na severovýchode USA.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Aji Dulce Chile Peppers. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Kuchyňa Delujo | Portorické sofrito | |
| Trvalé zdravie | Vegetariánske červené fazule | |
| Trvalé zdravie | Sofrito | |
| Myšlienky z grilu | Autentické portorické sofrito | |
| Kuchársky kuchár | Aji Dulce - „horúca“? Willow |
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal Aji Dulce Chile Peppers pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Carulla Carulla Oviedo Medellin Carrera 43a # 6 Sur 145 Medellin Antioquia 034-604-5164 https://www.carulla.com/ BlízkoMedellin, Antioquia, Kolumbia Asi pred 377 dňami, 27.2.20 Komentáre zdieľaného: Aji Dulce, populárna paprika v Južnej Amerike ... |
