| Potravinové hlášky: História sliviek | Počúvať |
| Potravinová bájka: Slivky | Počúvať |
Pestovateľ
| Farmy Burkart |
Popis / Chuť
Slivky Blue Damson sú malá odroda veľká približne ako veľká čerešňa. Majú hrubé, tmavomodré, krvavé šupky, ktoré sú bohaté na triesloviny s štipľavou chuťou. Vnútorný priestor má nízky pomer dužiny k mäsu, trochu suchú textúru. Zeleno-zlatá tónovaná, priesvitná buničina je koláčová a vláknitejšia ako bežné slivky, ktoré sa nachádzajú v typických obchodoch s potravinami. Tieto slivky zjavne nie sú určené na surové občerstvenie a varia sa do bohatého a hodvábneho džemu s náznakmi korenia a bobuľových plodov.
Ročné obdobia / dostupnosť
Slivky Blue Damson sú k dispozícii koncom leta a na jeseň.
Aktuálne fakty
Damsonova slivka je starodávna odroda Prunus insititia, druh malej divokej slivky, ktorá je neskorým dozrievajúcim predkom väčších a sladších európskych a japonských sliviek. Modrá odroda je oveľa bežnejšia ako o niečo sladšia žltá odroda. Vďaka svojej zjavne koláčovej príchuti sa zvyčajne používajú skôr do konzerv a džemov, ako na čerstvé jedlo. Pred modernými chemickými pigmentmi sa z Blue Damson vytvoril tmavomodré farbivo pre vojenské uniformy, koberec a dokonca aj keramiku. Meno Damson je odvodené od sýrskeho mesta Damask, kde sa predpokladá, že vzniklo.
Nutričná hodnota
Slivky sú dobrým zdrojom vitamínov C a K, medi, železa a draslíka. Extra silná a trieslovinová pokožka slivky Blue Damson poskytuje ďalší zdroj antokyanov, polyfenolov a vlákniny.
Aplikácie
Zatiaľ čo slivka Blue Damson je v surovom stave dokonale jedlá, je najchutnejšia, keď je uvarená a osladená. Tradičný recept na slivkový lekvár Damson vyžaduje značné množstvo cukru, takmer rovnaké množstvo cukru ako ovocie. Niektoré recepty naznačujú, že bobkový list je dokonalým spojením s džemom zo sliviek Damson a že jeden alebo dva listy by sa mali pridať do ovocia, keď sa uvarí. Ďalším spôsobom, ako konzervovať slivky Damson, je pripraviť ich ešte ďalej na hustú pastu podobného štýlu a textúry, aby ste ju získali. Zmes je často spárovaná so syrom a môže byť dokonca formovaná do zložitých tvarov a vyzretá až päť rokov.
Etnické / kultúrne informácie
Damsonova slivka je úzko spojená s kultúrou konzervovania potravín a je osobitne uvedená v klasickej britskej literatúre. Je vyrobený zo špeciálneho detského zážitku pre hlavnú postavu v seriáli „Anne of Green Gables“ vo filme „Marilla’s Blue Plum Preserve of Avonlea“.
Geografia / história
Damsonova slivka pochádza z Blízkeho východu, konkrétne do dnešnej Sýrie, kde sa pôvodne označovala ako „damas cene“, pôvod z mesta Damask. S rozšírením rímskej ríše obchodné cesty nakoniec spojili veľkú časť starovekého sveta, ktorá siahala od Stredozemného mora na juhu po najsevernejšie oblasti Európy. Historické záznamy ukazujú dôkazy o damsonovej slivke v Británii, ktorá sa datuje od starorímskeho a normanského územia, ako aj na hradoch z doby neskorej doby železnej. Dnes je stále veľmi pestovaný po celom Spojenom kráľovstve a v niekoľkých vybraných ovocných sadoch v južnej Kalifornii.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Blue Damson Plums. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| 36 vajec | Marilla's Blue Plum Preserve of Avonlea | |
| Lahodný časopis | Damson a jablkový syr |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Blue Damson Plums pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholenou vňaťou, ktorá je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
spôsobom pomaranče prospešné pre zdravie
 Farmársky trh Ballard Sad Canyon Booth 391 Twisp Carlton Rd Carlton WA 98814 509-997-0063 https: //www..boothcanyonorchard.com BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 150 dňami, 10/11/20 Komentáre zdieľateľa: Dvojnásobná chuť, polovičná veľkosť! Perfektné do džemov a koláčov :)  Mikrodistrikt Kazakhfilm, Almaty, Kazachstan EcoFreshMarket Kazachfilm microdistrict, Almaty, Kazachstan Washington, USA Asi pred 251 dňami, 1. 7. 20 Komentáre zdieľaného: Chutná slivková, veľkosť jabĺk z Uzbekistanu  Farmársky trh Ferry Plaza Sady Blossom Bluff Parlier, Kalifornia WWW. Blossombluff.com BlízkoSan Francisco, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 529 dňami, 28.9.19  Farmársky trh v Santa Monice Farmy Barbary Windroseovej Paso Robles, Kalifornia BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 532 dňami, 25.9.19 Komentáre zdieľaného: Krásne švestkové slivky |
