Popis / Chuť
Fazuľa Garbanzo, známa tiež ako cícer, je drobná a má veľkosť asi ako zelený hrášok. Keď sú čerstvé, sú obalené v papierovej, svetlozelenej škrupine. Každá škrupina obsahuje jednu alebo dve svetlozelené fazule, ktoré majú hrudkovitý zaoblený tvar. Po vylúpaní fazuľa sa zvyčajne nemusí lúpať ako fava, ale ak má fazuľa viac žuvačku ako krémovú, mohlo by jej prospieť trenie rukami alebo uterákom, aby sa uvoľnili a odstránili šupky, podobne ako pri lúpaní lieskových orieškov. Fazuľa Garbanzo ponúka škrobovú, maslovú textúru a jemnú fazuľovú chuť, ktorá je sladká aj oriešková. Po vysušení sa väčšina odrôd fazule Garbanzo zmení zo zelenej na bledohnedý odtieň. Fazuľa Garbanzo sa dá použiť ako čerstvé fazule a ich popularita ako taká v posledných rokoch rastie, aj keď sa dnes najčastejšie používajú v sušenej alebo konzervovanej forme.
Ročné obdobia / dostupnosť
Čerstvé fazule Garbanzo sú k dispozícii od neskorej jari do letných mesiacov.
Aktuálne fakty
Fazuľa Garbanzo, známa tiež ako Cícer, je botanicky súčasťou Cicer arietinum. Vedľa sóje je Garbanzo druhou najobľúbenejšou pestovanou strukovinou na svete. Existujú dva prevládajúce druhy fazule Garbanzo, malé semiačka známe ako desi pestované hlavne v juhovýchodnej Ázii a na Blízkom východe a globálne pestované viac, väčšie semená známe ako kabuli. Genóm fazule Garbanzo bol sekvenovaný v snahe vyvinúť vynikajúce kultivary, ktoré sú odolné voči mnohým bežným škodcom a chorobám. Tieto nové odrody majú úžitok pre pestovateľov v rozvojových krajinách, ktorí závisia od plodiny Garbanzo nielen z hľadiska výživy a formy príjmu, ale aj z hľadiska schopnosti plodín opraviť dusík a zlepšiť kvalitu pôdy.
Nutričná hodnota
V porovnaní s inými fazuľami majú Garbanzos menej bielkovín, ktoré ponúkajú iba asi 17 percent bielkovín, a tiež majú mierne vyšší obsah tuku. Garbanzos navyše obsahuje folát, horčík a nerozpustnú vlákninu. Ukázalo sa, že obsah vlákniny v Garbanzose pomáha podporovať zdravé trávenie.
Aplikácie
Fazuľa Garbanzo môže byť použitá v čerstvom stave ako škrupina alebo v sušenej forme. Ak sú čerstvé, môžu sa konzumovať v surovom stave, akoby sa varili najčastejšie. Čerstvá fazuľa Garbanzo môže byť varená, pražená, pražená, vyprážaná, dusená a grilovaná. Čerstvé fazule Garbanzo, ktoré sú stále v tobolkách, môžete zuhoľnatieť na grile alebo na liatinovej panvici a podávať ako občerstvenie. Najčastejšie sa sušené fazule Garbanzo namáčajú cez noc, varia sa a potom sa varená fazuľa môže použiť na rôzne použitie. Varenú fazuľu môžeme vyprážať a podávať ako chrumkavú prílohu. Dá sa z nich pripraviť falafel, vyprážané guľky alebo placky z mletého Garbanza a korenia. Varené fazule Garbanzo sa dajú tiež pretlačiť na hummus. Môžu byť pridané do šalátov, polievok, dusených jedál a kari. Ich štruktúra a výživové vlastnosti z nich robia obľúbenú bielkovinu v oblastiach, kde je mäso nedostatočné alebo kde sa vyskytuje vegetariánstvo. Na skladovanie uchovávajte čerstvé fazule Garbanzo v chlade a spotrebujte do troch až štyroch dní.
Etnické / kultúrne informácie
V Indii nie je Garbanzo populárne iba ako celá fazuľa, ale je tiež sušené a mleté na gramovú múku, najbežnejšiu múku používanú v indickej kuchyni. Z fazule sa v Indii vyrába obľúbená prísada dhal, sušená štiepaná fazuľa. V Indii je tiež hlavnou ingredienciou chana masala, duseného pokrmu z paradajok, cibule a cíceru. V Stredomorí je Garbanzo tiež dôležitou strukovinou a je hlavnou ingredienciou populárnej nátierky a prílohy Hummus. Na Blízkom východe sa na trhu predávajú čerstvé kytice Garbanzo s listami a stopkami, ktoré majú stále pripevnené mäkké struky Garbanzo a celé kytice sa varia na grile na drevenom uhlí. Horúce struky sa podávajú ako občerstvenie a stláčajú sa teplé. fazuľa z toboliek a jesť celé. Na Filipínach sa fazuľa Garbanzo pridáva k obľúbenému dezertu známemu ako halo-halo. V Taliansku a vo Francúzsku sa z fazuľovej múky Garbanzo vyrába chlebová placka, ktorá je bežne dostupná v pouličných vozíkoch známych ako socca a panisse.
Geografia / história
Fazuľa Garbanzo sa najskôr udomácnila na Blízkom východe v oblasti známej ako Úrodný polmesiac približne v rovnakom období ako pšenica a jačmeň a je známa ako jedna zo zakladajúcich plodín moderného poľnohospodárstva. Odtiaľ sa rozšírila do Stredozemného mora v roku 4000 pred naším letopočtom, do Indie v roku 2000 pred naším letopočtom a nakoniec sa v 16. storočí dostala cez španielske a portugalské prieskumníky do Nového sveta. Dnes sa fazuľa Garbanzo pestuje a používa sa kulinársky vo veľkej miere na Strednom východe a v Stredomorí, hoci väčšina produkcie pochádza z Indie. V Spojených štátoch sa fazuľa Garbanzo pestuje v Kalifornii, Montane, Južnej Dakote, Severnej Dakote, Idaho, Oregone a Washingtone. Okrem toho časť dodávok pochádza aj z Mexika. V sušenej a konzervovanej forme sa fazuľa Garbanzo nachádza po celom svete a je jednou z najbežnejšie používaných strukovín.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú čerstvé fazule Garbanzo. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú čerstvé fazule Garbanzo pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholeným feniklom, ktorý je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Indické trhy Indický trh 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 BlízkoMilpitas, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 377 dňami, 27.2.20  Pensinula Produce Pensinula Produce 2400 Del Monte Ave Monterey CA 93940 831-373-4626 http://www.pensinulaproduceinc.com BlízkoSand City, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 378 dňami, 26.2.20  Trhy Cardenas Trh Cardenas - Sloboda Blvd 1437 Freedon Blvd Watsonville CA 95076 831-763-7656 http://www.cardenasmarkets.com BlízkoSloboda, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 379 dňami, 25.2.20  Market Fiesta Latina Market Fiesta Latina 1424 Cary Street San Mateo CA 94401 650-343-0193 BlízkoSvätý Matúš, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 381 dňami, 22.2.20  Jordan Market Jordan Market - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 BlízkoLaguna Hills, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 401 dňami, 2.3.20  Trhy Northgate Gonzalez Northgate Market - Bristol Street 1120 S Bristol Street Santa Ana CA 92704 714-957-2529 https://www.northgatemarket.com BlízkoSvätá Ana, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 401 dňami, 2.3.20 Komentáre zdieľaného: Nádherné.  Super kráľ Trh Super King - Lincoln Ave 2260 Lincoln Ave Altadena CA 91001 626-296-9311 https://www.superkingmarkets.com BlízkoAltadena, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 403 dňami, 2.1.20  Cesta Supermarkety La Carreta 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 http://www.lacarretasupermarkets.com BlízkoVilla Park, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 410 dňami, 25.1.20  Trh s čerstvou voľbou Zber čerstvých trhov - Garden Grove 9922 Katella Ave Garden Grove CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com BlízkoStanton, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 410 dňami, 25.1.20  Mission Ranch Market Mission Ranch Market 23166 Los Alisos Blvd # 116 Mission Viejo CA 92691 949-707-5879 http://www.missionranchmarkets.com Blízkostará misia, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 411 dňami, 24.1.20  Jordan Market Jordan Market - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 BlízkoLaguna Hills, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 411 dňami, 24.1.20  Trhovisko Crown Valley (perzský trh) Trh Crown Valley Misia 2771 Center Drive Viejo CA 92692 949-340-1010 http://www.crownvalleymarket.com BlízkoRanč Ladera, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 411 dňami, 24.1.20  Lotus Market Medzinárodný trh Lotus 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 BlízkoTabuľka, Arizona, Spojené štáty Asi pred 428 dňami, 1/7/20  Trhovisko Baiz Trh Baiz - 20. ulica 523 N 20th Street Phoenix AZ 85006 602-252-8996 BlízkoPhoenix, Arizona, Spojené štáty Asi pred 428 dňami, 1/7/20  Trhy s rančom v Los Altos Rančový trh Los Altos 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 BlízkoGlendale, Arizona, Spojené štáty Asi pred 429 dňami, 1/6/20  Carrs Carrs 1501 Huffman Rd Anchorage AK 99515 907-339-1300 BlízkoRuský Jack Park, Aljaška, Spojené štáty Asi pred 438 dňami, 27.12.19  Foods Co. FoodsCo 10790 MacArthur Blvd Oakland CA 94605 510-924-3060 www.foodsco.net BlízkoSan Leandro, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 584 dňami, 8.4.19  Bazár Bharat Bharat Bazar 34301 Alvarado-Niles Road Union City CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com BlízkoUnion City, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 584 dňami, 8. 3. 19  Lola's Market # 1 Lola’s Market & Restaurant 440 Dutton Ave # 17 Santa Rosa CA 95407 707-577-8846 BlízkoSanta Rosa, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 596 dňami, 23.7.19  Cardenas Trhy Cardenas - Bellam Blvd 330 Bellam Blvd San Rafael CA 94901 415-578-3971 BlízkoSan Rafael, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 597 dňami, 22.7.19  Trhy Azteca Trh Azteca - Napa 2995 Jefferson Street Napa CA 94558 707-266-1333 BlízkoNapa, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 598 dňami, 21.7.19  Casa Lucas Trhovisko Lucas 2934 24th Street San Francisco CA 94110 415-826-4334 BlízkoSan Francisco, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 605 dňami, 14.7.19  Farmársky trh v Santa Monice Špecialita 619-295-3172 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 616 dňami, 7.3.19 Komentáre zdieľaného: Čerstvé fazule Garbanzo z farmy Barbagelata  Cardenas Trh Cardenas 301 S Lincoln Ave Corona CA 92882 951-371-9030 BlízkoKoruna, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 619 dňami, 30.6.19  Farmársky trh v Santa Monice BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 623 dňami, 26.6.19 Komentáre zdieľaného: Čerstvé Garbanzos sú späť. Z farmy Barblageta  Supermarket Vallarta Supermarkety Vallarta - Lincoln Ave 2394 Lincoln Ave. Anaheim CA 92801 714-300-0778 BlízkoStanton, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 627 dňami, 22.6.19  Trh s čerstvou voľbou Tržnica Fresh Choice Market - Katella Ave 9922 Katella Ave. Anaheim CA 92804 714-539-9999 BlízkoStanton, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 627 dňami, 22.6.19 Komentáre zdieľaného: Dobrá kvalita  Supermarket Super Anaheim Blvd 1222 S. Anaheim Blvd. Anaheim CA 92805 714-518-5496 BlízkoAnaheim, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 627 dňami, 22.6.19  Trhy Northgate Gonzalez Northgate Market - 4. ulica 409 E. 4th Street Santa Ana CA 92701 714-647-9310 BlízkoSvätá Ana, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 627 dňami, 21.6.19  Farmársky trh v Santa Monice Špeciálna výroba 619-295-3172 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 658 dňami, 22.5.19  Indický supermarket Namaste Plaza BlízkoPoway, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 722 dňami, 19.3.19 Komentáre zdieľaného: Garbanzo Beans spozorované v indickom supermarkete Namaste Plaza. |
