| Farmy Gloria Tamai | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Zlatý sneh hrášok rastie na dlhých popínavých viničoch a predchádza mu modrasto fialové kvety. Ploché tobolky majú veľkosť od 5 do 8 centimetrov a sú bledožlté, s dozrievaním toboliek sú zlatožltejšie. Majú tenké steny a obsahujú 5 až 8 veľmi malých hráškov, ktoré vytvárajú rovnomerne rozmiestnené viditeľné vydutiny. Zlatý snehový hrášok je úplne jedlý a ponúka jemnú a šťavnatú, ale chrumkavú textúru a sladkú hráškovú príchuť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Zlatý snehový hrášok je k dispozícii koncom jari a začiatkom letných mesiacov.
Aktuálne fakty
Zlatý hrášok, tiež známy ako zlatý hrášok, je vzácnou odrodou dedičstva. Ľahko ich spoznali podľa jasnej, citrónovo žltej farby. Kultivar je botanicky členom druhu Pisum sativum var. saccharatum a nepestuje sa komerčne a často sa pestuje v domácich záhradách alebo na menších farmách. Niekedy sa označujú ako Golden India Sweet Snow Peas.
Nutričná hodnota
Zlatý snehový hrášok je vynikajúcim zdrojom vitamínov A, C a K. Je dobrým zdrojom kyseliny listovej, mangánu a vlákniny a je zdrojom fosforu, draslíka a bielkovín. Žiarivo žlté struky sú zdrojom betakaroténu a poskytujú prospešné antioxidanty.
Aplikácie
Mladý hrášok zlatý sa konzumuje surový aj varený, zatiaľ čo staršie struky sa varia predovšetkým v polievkach alebo dusených pokrmoch. Pridajte surové struky celé alebo nasekané do zelených šalátov alebo do studených obilnín alebo do cestovinových šalátov. Restujeme na oleji so soľou a korením, alebo spolu s korením a čili. Farebne prispievajú k miešaniu hranoliek a miešaných zeleninových jedál. Pridajte ich do kari alebo rezancových jedál na konci procesu varenia. Spárujte ich s ázijskými príchuťami, píniovými orieškami alebo mandľami, zázvorom, čerstvou mätou, sezamom, maslom, hovädzím mäsom a hydinou. Zlatý snehový hrášok je možné blanšírovať alebo zapariť a potom zmraziť pre ďalšie použitie. Neumyté struky uchovávajte vo vrecku v chladničke až týždeň.
Etnické / kultúrne informácie
Skutočný pôvod hrachu Zlatý sneh nie je známy. V škôlkach je k dispozícii iba jedna iná pomenovaná odroda žltého snežného hrášku, pomenovaná opálový potok. Produkuje biele kvety oproti dvojtonovej gaštanovej farbe Golden Sweet, čo znamená, že ide o rôzne kultivary.
Geografia / história
Zlatý snehový hrach bol objavený na trhu v Indii a mohol byť výsledkom spontánnej mutácie hrášku zeleného snehu. Väčšina pestovateľov, profesionálnych i začínajúcich, si uchová semená z úspešných kultivarov pre nasledujúce sezóny. Hrášok Zlatý sneh je voľne opeľovaný, čo znamená, že je opeľovaný prírodnými prostriedkami a je považovaný za dedičstvo, ktoré sa dedilo niekoľkými generáciami. Semená boli do USA dovezené z Indie a pôvodne boli dostupné prostredníctvom spoločnosti Baker Creek Heirloom Seeds od roku 2010. Dnes sú semená dostupné v škôlkach online v USA, Kanade, Austrálii a na Novom Zélande. Zlatý snehový hrášok sa môže v sezóne vyskytnúť na farmárskych trhoch, v poľnohospodárskych akciách podporovaných komunitou a v špecializovaných obchodoch.
