Popis / Chuť
Jablká mamey majú neobvyklý vzhľad pre tropické ovocie. Okrúhle alebo takmer guľaté ovocie môže dorásť do veľkosti malého melónu, ktorý môže mať priemer od 10 do 20 centimetrov. Svetlo hnedosivá pokožka má textúru a pevnosť podobnú mangu. Odlúpnutím hrubej kože sa odhalí sťahujúca, belavá dreň (nazývaná „handra“), ktorá sa zvyčajne vyhodí. Aromatická dužina je zlatožltej alebo oranžovej farby s hladkou konzistenciou. Môže byť pevná a svieža alebo jemnejšia a šťavnatejšia v závislosti od stupňa zrelosti. Chuť jablka Mamey je niečo ako mučenka a marhuľa s náznakom bobuľovej príchuti a trochou štipky. V strede plodu leží semeno, podobne ako broskyňová jama, menšie plody budú mať jedno semeno a väčšie plody môžu mať až štyri. Časť dužiny najbližšie k semenám môže byť mierne horká.
Ročné obdobia / dostupnosť
Jablká mamey sú k dispozícii v letných a jesenných mesiacoch.
Aktuálne fakty
Jablká Mamey (vyslovujú sa mah-may) sú tropické ovocie, botanicky klasifikované ako Mammea americana a súvisiace s mangostanom. Aj keď sa niekedy označujú ako Mamey sapote alebo Mamey Sapote Americana, nesúvisia s červenohnedým mamey sapote. Sú hojne zastúpené v celej Strednej Amerike a Karibiku. V krajinách Latinskej Ameriky sa ovocie nazýva Yellow Mamey alebo Mamey Amarillo, aby sa odlíšilo od nepríbuzného sapota Pouteria. Jablká mamey sú známe aj ako marhule Santo Domingo, marhule tropické alebo Mammee. Na rozdiel od iných kôstkovín, ktoré sa považujú za kôstkoviny, sú jablká Mamey botanicky identifikované ako bobule.
Nutričná hodnota
Jablká mamey sú ovocie bohaté na živiny. Obsahujú vitamíny A, C a folát, ako aj dôležité aminokyseliny, ako je lyzín. Mamey jablká sú dobrým zdrojom vlákniny a minerálov, ako je fosfor, vápnik, železo a draslík. Niektorým môže konzumácia veľkého množstva jablka Mamey spôsobiť tráviace ťažkosti.
Aplikácie
Jablká Mamay sa často konzumujú čerstvé. Ak chcete olúpať jablko Mamey, odstráňte stopku a opačný koniec, každých pár centimetrov napichajte ovocie a oddeľte každú časť od odhalenej dužiny. Podľa stupňa zrelosti sa dužina buď odreže od semena alebo semien, alebo sa ovocie rozreže na polovicu a semená sa odstránia. Z jablkovej dužiny Mamey pripravte omáčky alebo pyré na dezerty alebo na pečivo. Použite ovocie nakrájané na kocky do ostrého stavu spolu s bobuľami. Jablká mamey obsahujú pektín, vďaka čomu sú ideálne na prípravu džemov a konzerv. Na Jamajke sa ovocie varí s vínom a cukrom a podáva sa ako dezert teplé alebo studené. Tropické ovocie je možné krájať a vynechávať pri zachovaní jasne oranžovej farby mäsa. Jablká Mamey nemajú po dozretí veľmi dlhú trvanlivosť a mali by sa spotrebovať do niekoľkých dní.
Etnické / kultúrne informácie
Na Haiti a v Dominikánskej republike je uctievaný strom aj ovocie jablka Mamey. Je chránená na väčšine územia Karibiku. Semená ovocia sa po celé storočia liečia ako antibiotikum a insekticíd. V celej Francúzskej západnej Indii sa z kvetov jabloní Mamey vyrába likér s názvom Eau de Creole alebo Crème de Creole a používa sa ako tonikum alebo na trávenie. V Trinidade a Tobagu sú veľkou časťou miestnej stravy.
Geografia / história
Jablká Mamey pochádzajú z oblasti Západnej Indie (karibské ostrovy), ako aj zo Strednej a Severnej Južnej Ameriky. Strom údajne vyzerá podobne ako magnólia a má veľký vrchlík v tvare pyramídy. Prvýkrát boli jablká Mamey zaznamenané v Paname v roku 1514 a ako prvé o nich písal v roku 1529 Gonzalo Fernandez de Oviedo y Valdes vo svojej recenzii „Ovocie nového sveta“. Neskôr bol predstavený v oblastiach mimo Nového sveta, predovšetkým v západnej Afrike. Strom priniesol na Havaj kapitán Alexander Adams v roku 1816 a dodnes rastie na Veľkom ostrove. Mamey jablká nie sú bežné mimo ich rodného regiónu, hoci sa pestujú na južnej Floride.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Mamey Apple. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Zmysel pre varenie | Karibská marhuľa (jablko Mammee) |
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal Mamey Apple pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholenou vňaťou, ktorá je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Celkom čerstvé ovocie BlízkoJakarta, Región hlavného mesta Jakarta, Indonézia Asi pred 423 dňami, 1.11.20 Komentáre zdieľaného: sapodilla v plodoch južnej Jakarty |
