| Rodinné farmy Coleman | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Zelený cesnak sa vzhľadovo veľmi líši v závislosti od času zberu, v priemere má výšku 25 až 38 centimetrov, ale mladé rastliny sa spravidla skladajú z tenkých a rovných, zelených stoniek s viacerými listami a vyvíjajúcou sa cibuľkou. Stonky sú bledozelené, svieže, pevné a šťavnaté, niekedy s malou bielou až ružovou vyvíjajúcou sa cibuľkou pri koreni. Pod cibuľovinou vychádzajú zo základne tenké, bledé a pretiahnuté korene a hornú časť stopky obklopujú tiež vrstvy plochých, tmavozelených listov. Je dôležité poznamenať, že zelený cesnak sa ťahá v rôznych fázach rastu a niektoré rastliny budú valcovité bez vyvíjajúcej sa cibule, zatiaľ čo iné obsahujú pevnú, sviežu, guľatú cibuľu. Zelený cesnak má výraznú slanú arómu a ostrú príchuť podobnú sušenému cesnaku, ale zelený má jemnejšiu chuť so sviežimi zelenými tónmi.
Ročné obdobia / dostupnosť
Zelený cesnak je k dispozícii od konca zimy do začiatku leta.
Aktuálne fakty
Zelený cesnak, ktorý je botanicky klasifikovaný ako Allium sativum, sú mladé rastliny cesnaku, ktoré sa zberajú pred dospelosťou a patria do čeľade Amaryllidaceae. Odpradávna používali zriediaci sa cesnak poľnohospodári na vytváranie priestoru na poliach, aby sa zvyšné rastliny mohli zväčšiť. Skoro zozbierané rastliny cesnaku, známe tiež ako zelený, jarný, nový a mladý cesnak, poľnohospodári tradične konzumovali, aby znížili množstvo odpadu. Niektorí pestovatelia však zeleninu predávali aj na farmárskych trhoch ako sezónnu plodinu. Zelený cesnak sa po celé storočia používa v Európe a Ázii, najmä v Indii, ale čerstvé, nevysušené rastliny sa v 20. storočí stali v USA obľúbenou ingredienciou na konci zimy a skoro na jar. So zvýšeným dopytom po plodinách na trhoch amerických farmárov začali niektorí poľnohospodári pestovať cesnak iba za účelom skorého zberu rastlín. V dnešnej dobe je zelený cesnak cenený pre svoju jemnú cesnakovú príchuť zmiešanú s čerstvými rastlinnými podtónmi a celú rastlinu je možné využiť pri kulinárskych aplikáciách vrátane listov, stopiek a vyvíjajúcich sa cibúľ.
Nutričná hodnota
Zelený cesnak obsahuje veľa rovnakých vitamínov a minerálov, ktoré sa nachádzajú v cibuľkách zrelého cesnaku, vrátane vitamínu C, antioxidantu, ktorý posilňuje imunitný systém, zvyšuje produkciu kolagénu a zmierňuje zápal. Mladé rastliny tiež obsahujú mangán na udržanie zdravého metabolizmu, vitamín B6, ktorý pomáha premieňať potravu na energiu v tele, a nižšie množstvo železa, fosforu a vápnika.
Aplikácie
Zelený cesnak má čerstvú jemnú cesnakovú príchuť, ktorá je vhodná na surové aj varené použitie, vrátane dusenia, restovania, grilovania a praženia. Môže sa spotrebovať celá rastlina a na prípravu by sa mali odstrániť malé korene v základni spolu so všetkými zvädnutými listami. Zelený cesnak môžete nakrájať na plátky a použiť na dochutenie polievok a polievok, vložiť ich do cestovín alebo napustiť do dusenej ryže. Mladú zelenú možno tiež zmiešať s pestom, spojiť do šalátových dresingov, masla a omáčok, rozotrieť na pečené mäso alebo jemne nakrájať a pridať do šalátov. Okrem čerstvých prípravkov môže byť zelený cesnak primiešaný do praženice, varený do jedál z vajec, pražený a roztlačený na hrianke alebo pražený a miešaný s kari a humusom. Zelený cesnak môžete nakladať aj ako štipľavé korenie alebo sušiť, mlieť na prášok a použiť ako korenie. Zelený cesnak sa dobre spája s morskými plodmi, mäsom, ako je hydina, morčacie a jahňacie mäso, bylinami, ako je mäta, petržlen, bazalka a šalvia, šošovicou, cícerom, ryžou a jarnou zeleninou, vrátane špargle, kapradín, hrášku, morel a pór. Celý zelený cesnak vydrží 5 až 7 dní zabalený vo vlhkej papierovej utierke a uložený v plastovom vrecku v chladničke. Časti rastliny môžu byť tiež nakrájané a zmrazené vo vzduchotesnej nádobe po dobu 6 až 8 mesiacov.
Etnické / kultúrne informácie
V indickom Gudžaráte sa zelený cesnak používa v tradičných receptoch počas Uttarayanu, ktorý je tiež známy ako festival drakov. Slovo Uttarayan je kombináciou slov „uttar“, čo znamená „sever“ a „ayan“, čo znamená „cesta“, deskriptor, ktorý zdôrazňuje výskyt festivalu na konci zimnej sezóny, ktorý označuje zmenu ročných období. Počas Uttarayanu obyvatelia Gudžarátu trávia deň lietaním na drakoch a účasťou na celomestských drakových súťažiach a drakových bitkách. O jedlo sa delia aj rodiny a priatelia. Najobľúbenejšie jedlo je undhiyu, ktoré ako hlavnú príchuť predstavuje zelený cesnak. Undhiyu je sviatočné a sezónne karí pomaly varené z čerstvých zimných surovín vrátane zeleného cesnaku, jamov, zemiakov, banánov, strukovín a hrášku. Existuje veľa variácií undhiyu, v závislosti od regiónu, v ktorom sa pripravuje, ale v gudžarátštine sa slovo „undhu“ zhruba prekladá ako „hore nohami“, čo odkazuje na tradičný spôsob varenia v hlinenej miske. hrnce nad ohňom. Zelený cesnak je jednou z najoceňovanejších prísad v undhiyu, dodáva rustikálnemu pokrmu sviežu a slanú chuť a pôsobí ako hrejivý prvok na ochranu tela pred prechladnutím v rôznych ročných obdobiach.
Geografia / história
Cesnak je pôvodom zo Strednej Ázie a rastie divoko už viac ako 5 000 rokov. V ranom veku sa prastará plodina šírila pozdĺž obchodných ciest na východ do Číny a na západ do východnej Európy a severnej Afriky. Cesnak bol tiež prinesený do Nového sveta s európskymi osadníkmi v 17. a 18. storočí, kde bol hojne zasadený ako domáca záhradná plodina. Napriek dávnemu pôvodu cesnaku je história zeleného cesnaku v prvom rade neregistrovaná. Mnoho odborníkov predpokladá, že zelený cesnak sa od začiatku existencie plodiny používa ako liečebný prostriedok alebo v kulinárskych prípravkoch. Existuje niekoľko písomných zmienok o skorom zbere cesnaku v stredoveku v Európe a Indii. V Spojených štátoch bol zelený cesnak spočiatku druhoradou plodinou. Rastliny boli ťahané skôr z fariem, aby sa vytvoril priestor pre väčšie rastliny. Avšak miernejšia zeleň sa na farmárskych trhoch stala obľúbenou koncom 20. storočia a stala sa vyhľadávanou plodinou. Dnes je zelený cesnak sezónne k dispozícii na farmárskych trhoch a v špecializovaných potravinách po celom svete. Rastliny sa tiež často pestujú a zbierajú v domácich záhradách.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Juniper & Ivy | San Diego, CA | 858-481-3666 |
| Dirigent Andrew Bachelier | Encinitas, CA. | 858-231-0862 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Booze Brothers Brewing Co. | CA pohľad | 760-639-8338 |
| Pivovarníctvo a gastronómia | Karlovy Vary CA | 760-504-4492 |
| Chata v Torrey Pines Main | San Diego, CA | 858-453-4420 |
| Harvest Kitchen (Corp Lunch) | CA pohľad | 619-709-0938 |
| Chata v Torrey Pines Grill | San Diego, CA | 858-453-4420 |
| Vinný trezor a bistro | San Diego, CA | 619-295-3939 |
| Rybárstvo | San Diego, CA | 858-272-9985 |
| Georges v zátoke | San Diego, CA | 858-454-4244 |
| Zriedkavá spoločnosť | San Diego, CA | 619-501-6404 |
| Edgewater Grill | San Diego, CA | 619-232-7581 |
| Pocestný chlieb | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Toast Catering | San Diego, CA | 858-208-9422 |
| Predtým | San Diego, CA | 858-675-8505 |
| Fort Oak | San Diego, CA | 619-795-6901 |
| Pandemická pizza | San Diego, CA | 314-397-4234 |
| Nomádske šišky | San Diego, CA | 619-431-5000 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré obsahujú zelený cesnak. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú zelený cesnak pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh v Santa Monice Rodinné farmy Coleman neďalekoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 21 dňami, 17.2.21  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 61 dňami, 1/08/21 Komentáre zdieľaného: Zelený cesnak !!  Farmársky trh vo Virginii Fresno vždyzelené blízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 67 dňami, 1. 2. 21  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 72 dňami, 28.12.20 Komentáre zdieľaného: Zelený cesnak od spoločnosti Coleman Farms  Farmársky trh v Santa Monice Rodinné farmy Coleman neďalekoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 77 dňami, 23/12/20  Farmársky trh v južnom Anchorage Rodinná záhrada Vang 3741 Richmond Ave Apt. 4 Anchorage ALASKA 99508 907-903-6722 BlízkoRuský Jack Park, Aljaška, Spojené štáty Asi pred 249 dňami, 7.4.20  Farmársky trh University District Pestovateľský cesnak Jarvis 360-775-4664 BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 284 dňami, 30.5.20 Komentáre zdieľaného: Čerstvý, zelený cesnak poľskej bielej odrody!  Farmársky trh v Santa Monice Farmy Valdivia Carlsbad, CA blízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 315 dňami, 29.4.20 Komentáre zdieľaného: Čerstvo natrhaný zelený cesnak. San Diego miestny!  Farmársky trh v Santa Monice Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 357 dňami, 18.3.20 Komentáre zdieľaného: Zelený cesnak - je odtiaľto cítiť !!  Farmársky trh v Santa Monice Rodinné farmy Coleman Tesárske práce, CA 1-805-431-7324 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 371 dňami, 3. 4. 20  Farmársky trh v Santa Monice Farmy Valdivia Carlsbad, CA 1-951-818-0917 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 371 dňami, 3. 4. 20 Komentáre zdieľaného: Zelený cesnak už v sezóne!  Farmársky trh vo Virginii Fresno vždyzelené blízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 375 dňami, 29.2.20  Dúhové družstvo s potravinami Dúhový obchod s potravinami 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop BlízkoSan Francisco, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 381 dňami, 23.2.20 Komentáre zdieľaného: V sezóne.  Farmársky trh v Santa Monice Rodinné farmy Coleman Tesárske práce, CA 1-805-431-7324 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 385 dňami, 19.2.20 Komentáre zdieľaného: Zelený cesnak v sezóne už teraz!  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 428 dňami, 1/7/20 Komentáre zdieľateľa: Krásny zelený cesnak z farmy Valdivia  Farmársky trh v Santa Monice Chris Milliken BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 452 dňami, 14/12/19 Komentáre zdieľaného: Zelený cesnak prichádza v sezóne  Farmársky trh v nedeľu na Broadwayi Alvarez Farms Mabton, WA blízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 668 dňami, 5.12.19 Komentáre zdieľaného: Vynikajúce na grile alebo použité v zemiakoch, vajciach, ktoré pomenujete)  Farmársky trh Leucadia Farma božskej úrody 661-525-2870 BlízkoEncinitas, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 682 dňami, 28.4.19  Borough Market v Londýne Elsey a Bent stánku blízkoLondýn, Anglicko, Spojené kráľovstvo Asi pred 683 dňami, 27.4.19 Komentáre zdieľaného: Čerstvý divoký cesnak na celom trhu!  Farmársky trh Mar Vista Chao - vždy zelené Fresno 559-385-4959 BlízkoBenátky, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 696 dňami, 14.4.19  Farmársky trh v Santa Monice Chris Milliken BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 700 dňami, 10.4.19 Komentáre zdieľaného: Rodinné farmy Milliken  Farmársky trh La Jolla Francisco Valdivia - farmy Valdivia 760-801-0018 BlízkoLa Jolla, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 710 dňami, 31.3.19 Komentáre zdieľateľa: Skvelá jarná položka.  Malý taliansky trh RK Fresh Garden BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 711 dňami, 30.3.19  Farmársky trh Vista Peter Schaner Rodinné farmy Schaner 30819 Mesa Crest Road, Valley Center 92082 760-749-9376 BlízkoZrak, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 718 dňami, 23.3.19 Komentáre zdieľaného: Zelený cesnak sa objavil na farmárskom trhu Vista.  Zion Market BlízkoSan Diego, CA, USA Asi pred 719 dňami, 22.3.19 |
