| Potravinové hlášky: História banánov | Počúvať |
Popis / Chuť
Banány Saba rastú v obrovských trsoch na vrchole vysokej stredovej stonky na veľkých banánových dlaniach. Raz môže mať banán Saba hmotnosť až 80 libier. Každá „ruka“ obsahuje až 20 lomených plodov. Sú kratšie a hrubšie ako bežný banán, majú hranatejší tvar a ostro zahnuté strany. Ich veľkosť sa pohybuje v rozmedzí od 7 do 13 centimetrov v závislosti od zrelosti. Banány Saba sa často zbierajú ešte zelené, aj keď dozrejú zo zelenej do hlbšej žltej farby. Majú hustú šupku, ktorá ich pomáha chrániť pri akejkoľvek preprave. Dužina je biela a hustá, má škrobovú konzistenciu, aj keď nie je pevná ako skorocel. Banány Saba majú bohatý chuťový profil a po uvarení vytvárajú chuť trochu ako sladký zemiak. Keď sú zrelé, sú mierne sladké s náznakmi citrusov a broskýň.
Ročné obdobia / dostupnosť
Banány Saba sú k dispozícii po celý rok.
Aktuálne fakty
Banány Saba, ktoré sú botanicky klasifikované ako Musa acuminata x balbisiana 'Saba', sa považujú za podskupinu banánov, ktorá obsahuje veľa rôznych odrôd, ako sú Praying Hands a Cardaba. Banany Saba, známe ako Sweet plantain, Compact banana a papaya banana v angličtine, sú obľúbenou varenou varenou používanou a známu po celom svete pod rôznymi názvami. Vo filipínčine sú známi ako Sab-a alebo Kardaba, thajský Kluai Hin, havajský Opo'ulu alebo Dippig, malajský Pisang Abu a Pisang Nipah, indonézsky Pisang Kepok a jávsky Biu Gedang Saba.
Nutričná hodnota
Banány Saba majú vysoký obsah škrobu a ponúkajú rovnaké množstvo sacharidov ako zemiak. Sú vynikajúcim zdrojom vitamínov A, B a C a obsahujú vlákninu a železo. Jesť surové banány Saba zabezpečí najviac výživových výhod.
Aplikácie
Banány Saba sa primárne používajú ako banán na varenie oproti čerstvej odrode. V nezrelom, zelenom stave sa varia ako zelenina a používajú sa v slaných jedlách. Sladkosť zneutralizuje akékoľvek korenené jedlá. Na rozdiel od plantejnov sa môžu konzumovať surové, keď sú zrelé a žlté. Ďalším obľúbeným spôsobom, ako ich jesť, je olúpané, nakrájané na plátky a skaramelizované, potom poliate škoricou, hrozienkami, vanilkou a práškovým cukrom. Môžu byť nakrájané na plátky, jednoducho restované na masle a poliate sirupom. Na zmrzlinu alebo na pečivo použite banány Saba. Ďalším populárnym využitím banánov Saba na Filipínach je príprava kečupu alebo banánovej omáčky, ktorá je alternatívou k paradajkovému kečupu. Vyrába sa z octu, korenia a cukru. Niektoré recepty požadujú čili papričky. Často sa mieša s ryžou alebo sa podáva s mäsom alebo kuracím mäsom. Uchovávajte banány Saba pri izbovej teplote až do dozretia. Plne vyzreté ovocie dajte na pár dní do chladničky.
Etnické / kultúrne informácie
Na Filipínach sa banány Saba bežne vyskytujú pri pestovaní na ostrovoch juhovýchodnej Ázie a na indonézskom súostroví. Vo väčšine miest sa predávajú ako pouličné jedlá, najmä ako „banán-Q“. Celé banány Saba sa varia na woku na masle na prudkom ohni. Počas varenia sa pridáva hnedý cukor, ktorý sa banánmi obalí v karamele. Vonkajšia strana ponúka kandizovaný chrumkavý povrch, zatiaľ čo vnútorná strana zostáva mäkká a topí sa. Podávajú sa na tyči, niekedy až dvaja alebo traja naraz. Pouličné jedlo je lacné a sýte.
Geografia / história
Banány Saba pochádzajú z Filipín a sú známe ako Pisang Kepok v Indonézii a Kluai Hin v Thajsku. Rastú plodne na všetkých ostrovoch. Rastliny banánov vyprodukujú iba raz na jeden pseudostem, ale pokiaľ hlavná rastlina zostane neporušená, vytvorí si následný kmeň, ktorý nakoniec prinesie ovocie. Banány Saba sú považované za jeden z pilierov filipínskeho jedla. Filipíny sú po Indii druhým najväčším producentom banánov. Banány Saba pestované na Filipínach sa zvyčajne nevyvážajú. Mimo juhovýchodnej Ázie sa banány Saba pestujú na Havaji a vyvážajú do Spojených štátov.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Saba Bananas. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Denné varenie | Banány na medové cesto | |
| Potravinová republika | Banánový kečup |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Saba Bananas pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Tichomorský supermarket Pacifický supermarket - Westborough Blvd 2228 Westborough Blvd, Južné San Francisco, CA 94080 650-583-1388 http://www.pacificsupermarket.com BlízkoJužné San Francisco, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 382 dňami, 22.2.20 Komentáre zdieľateľa: Dozreté a pripravené.  Orientálny trh v Manile Orientálny trh v Manile 4175 Mission Street San Francisco CA 94112 415-337-7272 BlízkoPokojné, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 382 dňami, 21.2.20  Tichomorský super trh Tichomorský supermarket - Southgate ave 1420 Southgate Ave Daly City CA 94015 650-994-1688 http://www.pacificsupermarket.com BlízkoDaly City, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 382 dňami, 21.2.20 Komentáre zdieľateľa: Nice find.  Orientálny trh s morskými plodmi BlízkoNárodné mesto, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 700 dňami, 10.4.19 Komentáre zdieľateľa: Krásne, úplne zrelé banány Saba. |
