Popis / Chuť
Mučenka červená Panama sa vzťahuje na tropické ovocie, ktoré rastie na popínavom viniči s úponkami. Rastlina má hlboko laločnaté vždy zelené listy s vrúbkovanými okrajmi a efektnými aromatickými kvetmi. Mučenka červená Panama je guľovitá alebo vajcovitá, ktorej priemer je okolo 9 centimetrov. Sú bordovo-červenej až fialovej farby a majú hustú, mierne vrásčitú, jemnú pokožku. Dužina je žltá s mnohými lesklými hnedými alebo čiernymi semenami a ponúka mimoriadne sladkú chuť s miernou kyslosťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Mučenka červená Panama je k dispozícii celoročne s vrcholom sezóny od jari do jesene.
Aktuálne fakty
Mučenka červená Panama je botanicky klasifikovaná ako Passiflora edulis f. flavicarpa. Je to energicky rastúca rastlina a za sezónu môže vyprodukovať 100 až 150 plodov. Mučenka červená Panama sa tiež považuje za okrasnú rastlinu, ktorá sa často pestuje na zakrytie plotov alebo mreží. Všetky mladé, nezrelé mučenky obsahujú v buničine TOXICKÝ kyanogénny glykozid, preto je dôležité jesť iba zrelé, vyzreté mučenky.
Nutričná hodnota
Mučenka červená Panama obsahuje vitamíny A a C, ako aj draslík a železo.
Aplikácie
Mučenka červená Panama môže byť nakrájaná na plátky a po dozretí konzumovaná v surovom stave. Dužina aj semená sú jedlé, šupka by sa mala zlikvidovať. Ovocie môže byť napäté, aby sa odstránili semená a šťava použitá v koktailoch, džúsoch, sirupoch, koláčoch, džemoch, marinádach, salsách a slaných jedlách. Mučenka červená Panama sa dobre spája s príchuťami ako zázvor, mäta, vanilka, karamel a slané, bohaté syry. Sú vynikajúce s iným ovocím, ako sú kivi, mango, pomaranče a papája. V Austrálii je bežné konzumovať dužinu so smotanou a cukrom ako dezert alebo si pridať mučenku do dezertných predmetov, ako sú pusinky. Mučenky Red Panama skladujte v chladničke až 2 týždne.
Etnické / kultúrne informácie
Mučenka červená Panama sa bežne vyskytuje v Austrálii, kde sú červené a fialové odrody mučenky veľmi cenené a môžu stáť dvakrát toľko ako iné odrody.
Geografia / história
Mučenka má pôvod v Južnej Amerike, kde pochádza z Brazílie, Paraguaja a Argentíny. Mučenka červená Panama je tepelne odolnejšia ako iné odrody a nájdete ju v austrálskom Darwine v Perthe a Queenslande.
