Pór rozširuje informácie, recepty a fakty

Kong Thao

Popis / Chuť

Póry pre póry sú dlhé, štíhle zelené stopky s dĺžkou od 20 do 30 centimetrov, na konci so svetlozelenými alebo žltými žiarovkami s hrotmi, ktoré sa zužujú do špičky. Stvolky sa zberajú, akonáhle sa vyvinú kvetné puzdrá, a zatiaľ čo stonky sú stále pružné a jemné. Ak ich necháme rásť, stvrdnú a vytvoria veľké fialové kvety ako pom-pom. Stonky póru ponúkajú jemnú cesnakovú arómu a jemnú príchuť allium s textúrou podobnou špargle.

Ročné obdobia / dostupnosť

Druhy pórov sú k dispozícii koncom jari a začiatkom letných mesiacov.

Aktuálne fakty

Druhy póru sú mladé kvetné stonky a púčiky kultivovaného Allium ampeloprasum var. porrum. Spravidla sa objavujú neskoro na jar a sú sezónnym favoritom kuchárov aj domácich kuchárov. Stopy póru môžu signalizovať koniec životného cyklu rastliny, ale vyrábajú sa aj ako reakcia na extrémne zmeny počasia. Novo vzniknuté tenšie pórové stvoly sa odtrhnú z rastlín ako stonky špargle a zvyšok rastliny zostane ďalej rásť.

Nutričná hodnota

Pórové stvoly obsahujú veľa rovnakej výživovej hodnoty ako zvyšok rastliny. Sú vynikajúcim zdrojom vitamínov B6 a K, železa, mangánu a vlákniny. Obsahujú folát, inzulín, síru a prospešné prebiotiká.

Aplikácie

Pórkové stvoly sa používajú na dodanie jemnej príchute cesnaku alebo cibule mnohým jedlám. Uprednostňujú sa jemné stonky póru, pretože tvrdšie stonky zostanú po uvarení tvrdé. Drobné kúsky póru nakrájajte šikmo a pridajte do polievok a premiešajte hranolky. Jedia sa surové, pridávajú sa do šalátov alebo k studeným cestovinám alebo k pokrmom z obilia. Pórové stvoly sa nakladajú alebo sa používajú namiesto cesnaku na pesto. Vrcholy blanšírujte a nakrájajte nadrobno na dozdobenie alebo dochutenie. Dajte ich na soté alebo na grile a podávajte ich spolu s mäsom alebo rybami. Pórové stvoly sa dajú pripraviť rovnako ako menšie zelené stonky, ktoré sa dajú do olivového oleja a opečiú sa alebo nasekajú a podusia. Skladujte pórové stvoly v chladničke až týždeň.

Etnické / kultúrne informácie

Póry pre póry nie sú všeobecne dostupné vo veľkých obchodoch s potravinami. Pretože pestovaniu väčšiny pórových kultivarov trvá až 9 mesiacov, komerčné farmy čistia svoje polia od prezimovaných rastlín pre svoju jarnú výsadbovú sezónu a zber pórkov pre trhy uskutočňujú oveľa skôr, ako by sa vytvorili stvoly. Pór je tiež trochu temperamentný na to, aby rástol tak, že je citlivý na extrémne zmeny teploty. Môžu produkovať stvol v nepárnych časoch, keď sa teploty v priebehu krátkeho času zvýšia alebo znížia.

Geografia / história

Pór pochádza z vyšších nadmorských výšok stredomorského regiónu. Najlepšie rastú v miernych oblastiach, kde sú letá chladnejšie. Existuje niekoľko rôznych pórových kultivarov s rôznou mierou zrelosti, niektoré pripravené na zber koncom leta a iné pripravené na zber v zime alebo na nasledujúcu jar. Druhy póru sa objavujú spravidla v druhom roku po počiatočnej výsadbe. Pór pestovaný ako letničky a kultivary s kratšími dobami rastu nebude plodiť stvol. Na trhoch vo väčšine regiónov s miernym podnebím je možné pozorovať stvol pórov.

Nápady na recept

Recepty, ktoré zahŕňajú Pórkové scapes. Jeden je najľahší, tri ťažšie.

Ved srvátku		Dusené teľacie mäso s pórmi
Čisto Primal		Dusený pór a stvol
Život na pečenie		Ázijský nakladaný pór

Nedávno zdieľané

Niekto zdieľal pórkové scapes pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .

Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.