| Čerstvé pôvody | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Popcornové výhonky majú malú veľkosť, priemernú dĺžku 5 - 10 centimetrov a majú pretiahnuté štíhle listy s krátkou stonkou. Ploché, tenké listy sú jemné a majú hladké, rovnomerné okraje, ktoré sa spájajú do žiarivo bielej, úzkej stonky. Listy môžu byť svetlozelené alebo biele až žlté, v závislosti od vystavenia svetlu. Popcornové výhonky sú jemné, vlhké a svieže s veľmi sladkou, miernou kukuričnou chuťou a trávnatým, koláčovým podtónom.
Ročné obdobia / dostupnosť
Popcornové výhonky sú k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Popcornové výhonky sú malé, jedlé verzie kukurice vypestovanej z jadier popcorn a pestujú sa na farme Fresh Origins v San Diegu v Kalifornii. Popcornové výhonky, známe tiež ako popcorn mikrogreen, sa zbierajú 14-25 dní po zasiatí a pestujú sa v neľahkých podmienkach, známych tiež ako blanšírovanie, aby sa zabránilo fotosyntéze. Tento proces produkuje žiarivo žlté listy, pretože výhonky nie sú schopné produkovať chlorofyl, ktorý dodáva rastlinám zelené sfarbenie. Popcornové výhonky najobľúbenejšie používajú kuchári v reštaurácii ako sladkú a chrumkavú oblohu.
Nutričná hodnota
Popcornové výhonky obsahujú vitamíny A, B, C a E, železo, vápnik, draslík, fosfor a horčík.
Aplikácie
Popcornové výhonky sú najvhodnejšie na použitie v surovom stave, pretože nevydržia vysoké tepelné prípravy. Ich sladká chuť a neobvyklá farba umožňujú, aby sa výhonky bežne používali ako ozdoba v sladkých i slaných jedlách. Výhonky môžete použiť na mäsové pokrmy, rozmixovať ich na šaláty, zamiešať ich do vajíčok alebo zabaliť do burritos alebo sendvičov. Popcornové výhonky sa dobre spájajú s cherry paradajkami, šalátom, tmavou listovou zeleninou, grilovanou sladkou kukuricou, mäsom ako kuracie alebo rybie mäso, sójovou omáčkou a wasabi. Vydržia až desať dní, keď ich budete skladovať neumyté, zakryté, aby do nepriepustného obalu nepreniklo svetlo, a do chladničky.
Etnické / kultúrne informácie
Popcornové výhonky sa stávali čoraz populárnejšími v deväťdesiatych až dvadsiatych rokoch 20. storočia, keď sa vytvorili a dostali do kulinárskeho priemyslu mikrozelené. Od tej doby sa drobná zeleň stále dostávala do povedomia a Národný verejný rozhlas považoval mikrogreiny za jedno z najlepších módnych slov v potravinárskom priemysle v roku 2008. Dnes sú popcornové výhonky široko používané cukrármi, najmä v Európe, na pridanie sladkého a jemného jedla chuť na dezerty a pečivo. Výhonky sa cenia pre svoju neobvyklú farbu, chuť a textúru, ktoré zvyšujú vzhľad vizuálne atraktívneho pokrmu.
Geografia / história
Popcornové výhonky boli vytvorené v deväťdesiatych až dvadsiatych rokoch 20. storočia v Kalifornii ako súčasť vzrastajúceho trendu microgreen, ktorý používajú špičkoví kuchári na pozdvihnutie kulinárskeho zážitku. Dnes sú výhonky Popcorn dostupné vo vybraných špecializovaných potravinách, online katalógoch semien a u vybraných distribútorov v Spojených štátoch a Európe.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Meze | San Diego, CA | 619-546-5060 |
| Vidiecky klub La Jolla | San Diego, CA | 858-454-9601 |
| Veľký javorový vrch | San Diego, CA | 619-255-2282 |
| Sorority Cuisine - Gamma Phi Beta | San Diego, CA | 310-634-2371 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Shoots Popcorn. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Hallmark Channel | Pizza Primavera s pukancami |
