Popis / Chuť
Listy tapioky sú malé až stredne veľké a sú dlhé, štíhle a podlhovastého tvaru, priemerne dlhé 15-20 centimetrov. Živé listy sú na povrchu lesklé a na spodnej strane matné s hladkými okrajmi. Tieto palmovité listy sa tiahnu od vrcholu drevnatých stoniek rastliny Tapioca a majú zvyčajne 5 - 7 lalokov, z ktorých každý obsahuje svetlozelenožltú strednú žilu, ktorá vedie od kmeňa po dĺžke každého listu. Najlepšie je listy Tapioky konzumovať, keď sú mladé a jemné, pretože staršie listy môžu byť tvrdé a vláknité. Listy tapioky majú jemnú, nevýraznú chuť, podobnú špenátu.
Ročné obdobia / dostupnosť
Listy tapioky sú k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Listy tapioky, ktoré sú botanicky klasifikované ako Manihot esculenta, rastú na drevnatom vytrvalom kríku a sú členmi čeľade Euphorbiaceae alebo pryšcovité. Tapioka, tiež známa ako kasava alebo yuca, sa nachádza vo viac ako štyridsiatich krajinách sveta a je prispôsobivou rastlinou, ktorá produkuje veľké výnosy vysoko kalorických jedlých koreňov a listov a môže rásť v zlej pôde. Je dôležité si uvedomiť, že keď sú listy tapioky v surovom stave, obsahujú vysoké množstvo toxickej kyseliny kyanovodíkovej. Aby sa odstránili toxíny, musia byť listy Tapioky pred konzumáciou varené a varené.
Nutričná hodnota
Listy tapioky sú vynikajúcim zdrojom betakaroténu, vápniku, fosforu, vlákniny, aminokyselín a vitamínov A a C.
Aplikácie
Listy tapioky musia byť varené, pretože surové listy sú toxické a sú najvhodnejšie na použitie ako napríklad varenie. Musia byť spolu dvakrát varené najmenej pätnásť minút, aby sa účinne odstránili škodlivé glukozidy, ktoré uvoľňujú smrteľnú kyselinu kyanovodíkovú. Po spracovaní sa najčastejšie používajú do polievok a dusených pokrmov s kokosovým mliekom. Listy tapioky možno po uvarení použiť aj do šalátov a zeleninových závitkov. Uprednostňujú sa mladé listy tapioky, pretože sú jemnejšie, ale staršie listy je možné rozdrviť alebo rozdrviť pomocou trecej misky, ktorá ich rozloží na varenie. Listy tapioky je možné dokonca spolu s koreňmi spracovať na tapiokovú múku, ktorá sa bežne používa na priemyselne vyrábané ľahké jedlá pripravené na konzumáciu. Listy tapioky majú mierny chuťový profil a často sa spájajú s cesnakom, čile, cibuľou, morčacím mäsom, ančovičkami alebo sušenými krevetami. Mali by sa použiť ihneď po zakúpení, ak sú čerstvé, alebo sa dajú nakrájať a potom zmraziť alebo vysušiť pre ďalšie použitie.
Etnické / kultúrne informácie
V Afrike a Južnej Amerike sa drvené listy tapioky používajú v tradičnej medicíne na zastavenie krvácania a na zmiernenie príznakov hnačky a horúčok. Rastlina tapioka má v Guyane, krajine v Južnej Amerike, toľko využití, že Guyania tvrdia, že rastlina tapioka má ducha a je vlastným ľudom. Keď človek vidí, ako listy rastliny tapioka mávajú vo vetre, sú to tí ľudia, ktorí mávajú svojim ľudským príbuzným. Listy tapioky sú tiež základnou látkou v indonézskej kuchyni a na vidieckych Filipínach sa s nimi zaobchádza podobne ako s ostatnými zelenými plodmi, ktoré odolávajú varu a duseniu.
Geografia / história
Tapioka je starodávna koreňová plodina, ktorá pochádza z Južnej Ameriky a podľa odhadov sa v oblasti Amazonky udomácnila okolo 5 000 až 7 000 pred n. L. Potom ho v 16. storočí zaviedli portugalskí obchodníci do Afriky. Dnes sa listy tapioky nachádzajú na čerstvých trhoch v Afrike, Strednej a Južnej Amerike, Európe, južnom Tichomorí, Indonézii, Ázii, juhovýchodnej Ázii a Spojených štátoch.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Tapiokové listy. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú listy Tapioca Leaves pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholeným feniklom, ktorý je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Super Indo Cinere BlízkoCiputat, Banten, Indonézia Asi pred 496 dňami, 31.10.19 Komentáre zdieľaného: maniok odchádza v superindo cinere depok  trh s vysočinou tangerang BlízkoTangerang, Západná Jáva, Indonézia Asi pred 514 dňami, 13.10.19 Komentáre zdieľaného: maniokové listy Farmársky trh v Oviede BlízkoOviedo, Florida, Spojené štáty Asi pred 550 dňami, 19.7.19 Trh Apopka pri dodávke traktorov BlízkoApopka, Florida, Spojené štáty Asi pred 571 dňami, 17.8.19 Apopka Market at Tractor 3 BlízkoApopka, Florida, Spojené štáty Asi pred 599 dňami, 20.7.19  Centrum Tekka Mokrý trh Tekka 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 BlízkoSingapur, Singapur Asi pred 603 dňami, 15.7.19 Komentáre zdieľaného: Tapioka odchádza .. Farmársky trh v Oviede BlízkoOviedo, Florida, Spojené štáty Asi pred 648 dňami, 1.6.19 Farmársky trh v Oviede BlízkoOviedo, Florida, Spojené štáty Asi pred 676 dňami, 5.4.19 |
