Popis / Chuť
Kurkuma je oddenka alebo koreňová stonka tropickej rastliny s listovými listami. Oddenok má abstraktný prstovitý tvar s hrubou pokožkou označenou gombíkmi a krúžkami. Kurkuma oddenky často dorastajú až do dĺžky 3 až 4 palce a priemeru pol až jedného palca. Farba jeho kože je kombináciou bledozeme a oranžovej. Dužina je žiarivej mrkvovej oranžovej farby a jeho chuť je teplá a korenistá s veľmi výraznými horkými podtónmi. Najčastejšie sa varí a potom suší na práškovú formu, v ktorej získa svoju charakteristickú farbu.
Ročné obdobia / dostupnosť
Kurkuma je v letných mesiacoch k dispozícii celoročne s obmedzeným počtom zásob.
Aktuálne fakty
Kurkuma, vedecky známa ako Curcuma longa, je tropická kvitnúca trvalka, ktorá patrí do rovnakej rodiny ako zázvor a je jedným z dvoch oddenkov so vzhľadom podobným pikantnému koreňu. Je kultivovaný a zberaný pre svoje korene, hoci jeho listy sa v niektorých kultúrach tiež používajú.
Nutričná hodnota
Koreň kurkumy má kulinárske aj liečivé účinky, ktoré možno pripísať kurkumínu, primárnej účinnej látke kurkumy. Je to silný antioxidant a protizápalový prostriedok, ktorý sa používa v ajurvédskych a čínskych liekoch.
Aplikácie
Jemná mrkvová / zázvorová príchuť čerstvej kurkumy sa dobre hodí na sladké aj slané aplikácie. Dodáva kari a polievkam sviežosť a môže sa nakladať alebo vyprážať. Jeho žiarivá farba je skvelým doplnkom každého jedla, ale môže tiež zafarbiť oblečenie a pórovité povrchy.
Etnické / kultúrne informácie
Kurkuma je tiež známa ako „indický šafran“, pretože sa používa ako lacná náhrada farby šafranu v indickej kuchyni. Je to tiež jedna z piatich kľúčových zložiek, ktoré tvoria silu kari. V západných kultúrach sa používa ako farbivo v spracovaných potravinách vrátane korenia, komerčne najrozšírenejšej, žltej horčice. Na štítkoch s potravinovými prísadami sa bežne uvádza ako prírodná žltá 3.
Geografia / história
Kurkuma sa pestuje a vo voľnej prírode neexistuje. Predpokladá sa, že ide o kríženicu medzi divou kurkumou a iným blízko príbuzným druhom. Kurkuma sa šíri odlomením kúskov podzemky a opätovnou výsadbou, aby sa vytvorila úplne nová rastlina. Pochádza z tropickej južnej Ázie, konkrétne z Indonézie a južnej Indie, kde sa pestuje už 5 000 rokov. Prvýkrát bol na tropickú západnú pologuľu uvedený na Jamajku v 18. storočí. Tiež bol naturalizovaný na Havaji, kde sa stal komerčnou plodinou.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Bylinky a more (bar) | Encinitas, CA. | 858-587-6601 |
| Booze Brothers Brewing Co. | CA pohľad | 760-639-8338 |
| Krížové korene | San Diego, CA | 858-245-1678 |
| Ermias Mesghenna | ||
| Táborák | Karlovy Vary CA | |
| Vegánska záhrada | San Diego, CA | 530-366-7102 |
| Bar a reštaurácia Ska | San Diego, CA | 925-487-2025 |
| Bylinkový a drevený bar | San Diego, CA | 619-955-8495 |
| Oside Kitchen Collaborative | Oceanside CA | 619-807-7161 |
| Revolučne pražiarne | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| Hlboko zakorenené šťavy | Spring Valley CA. | 310-213-6499 |
| Kuchyňa InterContinental Vistal | San Diego, CA | 619-501-9400 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego, CA | 858-450-9907 |
| Farmár a morský koník 2020 | San Diego, CA | 619-302-3682 |
| Park Hyatt Aviara | Karlovy Vary CA | 760-448-1234 |
| Miguelova kuchyňa v Karlových Varoch | Karlovy Vary CA | 760-759-1843 |
| Vidiecky klub Del Mar | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-5500 x207 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA. | 858-759-5017 |
| Byliny a drevo | San Diego, CA | 520-205-1288 |
| Roots Craft Juice | Oceanside CA | 760-708-8859 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Suverénna thajská kuchyňa | San Diego, CA | 619-887-2000 |
| Woodsy káva | Encinitas, CA. | 858-882-7325 |
| Nostrum | Escondido CA. | 858-442-4527 |
| Pendry SD (Lion Fish) | San Diego, CA | 619-738-7000 |
| Saffron Thai LLC | San Diego, CA | 619-574-7737 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré obsahujú koreň kurkumy. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú koreň kurkumy pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholeným feniklom, ktorý je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Obrie Bojongsari Sawangan BlízkoDepok, Západná Jáva, Indonézia Asi pred 294 dňami, 19. 5. 20 Komentáre zdieľaného: kunyit  Seafood City Seafood City - S Vermont Ave 134-140 S Vermont Ave Los Angeles CA 90004 213-365-9100 http://www.seafoodcity.com BlízkoAnjeli, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 402 dňami, 2.2.20  Trh Golden Farms Zlatý farmársky trh 1010 N Glendale Ave Glendale CA 91206 818-937-9739 BlízkoGlendale, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 403 dňami, 2.1.20  Jordan Market Jordan Market - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 BlízkoLaguna Hills, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 411 dňami, 24.1.20  Prírodné potraviny Prírodné potraviny - Williams Field Road 1625 E Williams Field Road Gilbert AZ 85295 480-917-9000 https://www.naturalgrocers.com BlízkoGilbert, Arizona, Spojené štáty Asi pred 416 dňami, 19.1.20  Celý trh s potravinami Celý trh s potravinami - Tatum Blvd 10810 N Tatum Blvd Phoenix AZ 85028 602-569-7600 https://www.wholefoods.com BlízkoRajské údolie, Arizona, Spojené štáty Asi pred 429 dňami, 1/6/20 Komentáre zdieľaného: Nádherné  Námestie Foodmart Cilandak, južná Jakarta BlízkoPulo, Jakarta, Indonézia Asi pred 430 dňami, 1/05/20 Komentáre zdieľaného: kunyit  Zelený trh Union Square Neočakávané farmy Montgomery, NY https://www.windfallfarms.com BlízkoNew York, Spojené štáty Asi pred 431 dňami, 1. 4. 20 Komentáre zdieľaného: Čerstvá kurkuma v New Yorku vyrástla!  Pasar Anyar BlízkoBogor, Západná Jáva, Indonézia Asi pred 480 dňami, 15.11.19 Komentáre zdieľaného: kurkuma na nových trhoch  Carrefour blok m námestie BlízkoPulo, Jakarta, Indonézia Asi pred 529 dňami, 27.9.19 Komentáre zdieľaného: kunyit na ulici carrefour blok m square jakarta selatan  Trh s bioorganickými potravinami 4 sezóny 4SeasonsBio Nikis 30 blízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 550 dňami, 19.7.19 Komentáre zdieľaného: Kurkuma na všetky použitie 🥳  Klíčky farmársky trh Klíčky obchody s potravinami 2551 Blackmon Dr. Decatur GA 30033 404-965-6290 BlízkoNorth Decatur, Gruzínsko, Spojené štáty Asi pred 563 dňami, 25.8.19 Komentáre zdieľaného: Kurkuma na farmárskom trhu Sprouts Farmers Market Decatur neďaleko Atlanty  365 od Whole Foods Market Celé potraviny 365 1555 Kostol sv. Decatura GA 30030 470-237-7340 BlízkoNorth Decatur, Gruzínsko, Spojené štáty Asi pred 565 dňami, 23.8.19 Komentáre zdieľaného: Koreň kurkumy v spoločnosti Whole Foods Atlanta  Foods Co. FoodsCo 10790 MacArthur Blvd Oakland CA 94605 510-924-3060 www.foodsco.net BlízkoSan Leandro, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 584 dňami, 8.4.19  Nob Hill Foods Nob Hill Foods 611 Trancas Street Napa CA 94558 707-224-8583 www.raleys.com BlízkoNapa, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 586 dňami, 8.2.19  Šťastie Lucky - Lakeview Hwy 929 Lakeville Highway Petaluma CA 94952 707-762-8783 BlízkoPetaluma, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 596 dňami, 23.7.19  Celý trh s potravinami Celý trh s potravinami - E. Washington St 621 E Washington Street Petaluma CA 94952 707-762-9352 BlízkoPetaluma, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 596 dňami, 23.7.19  Vodičský trh Driver’s Market & Deli 200 Caledonia Street Sausalito CA 94965 415-729-9582 BlízkoSausalito, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 597 dňami, 22.7.19  Nugget Markets Nugget Markets - Blackfield Drive 1 Blackfield Drive Tiburon CA 94920 415-388-2770 BlízkoÚdolie Tamalpais-Homestead, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 597 dňami, 22.7.19  Celý trh s potravinami Celý trh s potravinami - De Long Ave 790 De Long Ave Novato CA 94945 415-878-0455 BlízkoNováčik, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 597 dňami, 22.7.19  2312 Damon St, Los Angeles BlízkoAnjeli, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 618 dňami, 1.7.19 Komentáre zdieľaného: „Produkcia DM“ - Blízko od LA Produce Market Telefón: (213) 623-1430  Trh Lazy Acres BlízkoEncinitas, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 684 dňami, 26.4.19  Celý trh s potravinami Celý trh s potravinami 0-207-406-3100 BlízkoUpper Woburn PlaceEuston Road (zastávka L), Spojene kralovstvo Asi pred 684 dňami, 26.4.19 Komentáre zdieľateľa: Kurkuma z Peru!  Trh s bioorganickými potravinami 4 sezóny 4sezóny Nikos 30 www.4seasonsbio.com BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 700 dňami, 10.4.19 Komentáre zdieľaného: Kurkuma pre #healthylifestyle 🧡  Klíčky farmársky trh BlízkoAustin, Texas, Spojené štáty Asi pred 701 dňami, 4.9.19 Komentáre zdieľateľa: Čerstvý koreň kurkumy v klíčkoch  Centrálny trh BlízkoAustin, Texas, Spojené štáty Asi pred 702 dňami, 4.8.19 Komentáre zdieľaného: Čerstvá kurkuma! |
