| Farmy Rutiz | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Zemiaky Sierra Gold sú malé až stredne veľké a sú oválne, podlhovasté a mierne splošteného tvaru. Rusovito alebo čiastočne drsne štruktúrovaná pokožka je hnedá a po povrchu je roztrúsených niekoľko plytkých očí a tmavohnedých škvŕn. Dužina je pevná, hustá, vlhká a sýtožltá až zlatá. Po uvarení majú zemiaky Sierra Gold svoj žiarivý zlatý odtieň a sú krémové s opečenou maslovou príchuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Zemiaky Sierra Gold sú k dispozícii po celý rok s vrcholom sezóny od konca leta do zimy.
Aktuálne fakty
Zemiaky zo Sierra Gold, ktoré sú botanicky klasifikované ako Solanum tuberosum „Sierra Gold“, sa považujú za červenohnedý kultivar a sú spolu s paradajkami a baklažánom členmi čeľade Solanaceae alebo nočné. Sú vysoko cenené pre svoje kulinárske vlastnosti, odolnosť voči chorobám a odolnosť proti zmene farby po varení. Ochrannú známku a vlastnícke práva na zemiaky Sierra Gold vlastní výlučne spoločnosť California Oregon Seed, ktorá reguluje všetok marketing a distribúciu semien zemiakov.
Nutričná hodnota
Zemiaky Sierra Gold ponúkajú zdravú dávku vitamínu C, vitamínu B6, vlákniny a draslíka.
Aplikácie
Zemiaky Sierra Gold sú najvhodnejšie na varené použitie, ako je pečenie, vyprážanie, varenie, grilovanie, praženie a parenie. V celku sú ideálne na klasickú prípravu pečených zemiakov, pretože sa zvýrazní ich prírodná maslová chuť. Zemiaky Sierra Gold sú tiež vynikajúce na grile a pražené, pretože chrumkajú zemiakovú šupku a dodávajú maslovo sladkú, mierne karamelizovanú chuť. Pečte zemiaky Sierra Gold so vzájomne sa doplňujúcimi bylinkami, ako je rozmarín, tymián a oregano, alebo ich spárujte s ďalšími nakrájanými hľuzami na zmes praženej zeleniny. Naparte a pripravte z nich zemiakovú kašu alebo pyré a pridajte ich do omáčok a polievok ako prírodné zahusťovadlo. Zemiaky zo Sierra Gold sa dajú dobre kombinovať s pestom, paradajkami, dijonskou horčicou, octom z bieleho vína, cesnakom, limetkou a estragónom. Zemiaky Sierra Gold sa dobre skladujú niekoľko týždňov, ak sa uchovávajú na chladnom a suchom mieste mimo priameho slnečného žiarenia a chladenia.
Etnické / kultúrne informácie
Názov Sierra Gold vďačí za svoju lásku láske spolutvorcu zemiakov Roberta Campbella k pohoriu Sierra Nevada. Campbell tiež chcel zdôrazniť charakteristickú zlatú dužinu zemiakov, ktorá sa stala preferovanou charakteristikou zemiakov, čiastočne vďaka úspechu odrody yukon gold. Zemiaky Sierra Gold majú jedinečný a premyslený rodokmeň pozostávajúci z kríženia odrody červenohnedej, krantz, s odrodou yukon zlato, delta zlato. Tento kríž dáva zemiakom Sierra Gold výrazné hybridné vlastnosti oboch odrôd a hlboký zlatý odtieň.
Geografia / história
Zemiaky Sierra Gold boli vyrobené v Texas Agricultural Experiment Station. Potom ho zachytil Robert Campbell z Kalifornie Oregon Seed Inc., ktorý hľadal odrodu, ktorá by ponúkla vylepšenú chuť a konzistenciu oproti klasickému červenohnedému zemiaku. Campbell experimentoval s pestovaním zemiakov v roku 2001 a rýchlo si uvedomil, že konečne našiel zemiak, ktorý hľadal. V roku 2002 ho uviedol na komerčnú produkciu pod menom Sierra Gold. Stále pomerne nová odroda na trhu, Sierra Gold je v súčasnosti k dispozícii v Spojených štátoch a Kanade u vybraných distribútorov, obchodníkov s potravinami a na farmárskych trhoch.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú zemiaky Sierra Gold. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Jedlo 52 | Jednoducho krémová cesnaková kaša Sierra Gold |
