| Food Buzz: História húb | Počúvať |
Popis / Chuť
Zamatové huby Pioppini sú malé až stredne veľké s vypuklými až sploštenými viečkami spájajúcimi s tenkými podlhovastými stonkami. Pevné, mäkké a hodvábne čiapky majú priemer priemeru 3 - 10 centimetrov a farbu od tmavohnedej po svetlohnedú sivú a smerom k stredu tmavšiu. Pod viečkom sú malé šedo-hnedé žiabre obsahujúce tmavé spóry a žiabre sa spájajú s vláknitou krémovo sfarbenou stonkou, ktorá má podobnú štruktúru ako špargľa. Keď sú huby Velvet Pioppini varené, majú slabú kvetinovú arómu a sú mäsité a chrumkavé s orieškovou, mierne sladkou, korenistou a zemitou chuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Divoké zamatové huby Pioppini sú k dispozícii od leta do jesene, zatiaľ čo kultivované verzie sú k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Huby Velvet Pioppini, ktoré sú botanicky klasifikované ako Agrocybe aegerita, sú divoké, jedlé huby, ktoré patria do čeľade Strophariaceae. Tiež známe ako huba topoľ čierny, huba topoľová, huba čajovníková, Yanagi-matsutake, Cha Shu Gu, Zhuzhuang-tiantougu a Pholiote du Peuplier, huby Velvet Piopinni vytvárajú veľké zhluky na guľatinách listnatého dreva, pňoch a v otvoroch okolo topoľa stromy, gaštany, stromy čajovníkového oleja, vŕby, topoľ, starček, javor trojzubec a brest. Huby Velvet Pioppini sú veľmi obľúbené pre svoju pevnú textúru a bežne sa pridávajú do cestovín, polievok a dusených pokrmov.
Nutričná hodnota
Huby Velvet Pioppini sú bohaté na meď, vlákninu a vitamín B5 a obsahujú tiež draslík, biotín, kyselinu listovú, železo, selén a vitamíny B2 a B3. Ďalej majú antifungálne a antibiotické vlastnosti.
Aplikácie
Huby Velvet Pioppini sú najvhodnejšie na varené aplikácie, ako je restovanie, praženie, dusenie, dusenie alebo praženie. Pred varením by mali byť šampiňóny nakrájané na tvrdý podklad a vykefované alebo utreté vlhkým uterákom, aby sa odstránili prebytočné zvyšky. Odroda sa neodporúča umývať, pretože voda zmení štruktúru huby. Uzávery huby sú mäkké, ale stopky sú pevné a na zmäkčenie textúry môže byť potrebné ich pred pražením alebo restovaním restovať. Keď sú huby Velvet Pioppini varené, môžu sa pridávať do šalátov, polievok, dusených jedál, pečených zemiakov, marinovaných mäsových pokrmov, praženice, tempury, horúceho hrnca, omáčok a bielych omáčok. Môžu byť tiež varené v quiches, omeletách a kastróloch. V Taliansku sa táto huba často používa ako „pasta con funghi“ a funguje tiež krásne v rizote. Zamatové huby Pioppini sa dobre spájajú so zemiakmi, rukolou, čakankou, špenátom, mrkvou, prosciutom, červeným mäsom, divinou, oreganom, majoránom, mätou, petržlenovou vňaťou, estragónom, pažítkou, feniklom, cesnakom, kozím syrom, parmezánom, vlašskými orechmi, mandľami, lieskovými orechmi, ryža, proso, quinoa a polenta. Pri skladovaní v papierovom vrecku v chladničke vydržia až 3 - 5 dní a môžu sa tiež sušiť a skladovať až šesť mesiacov.
Etnické / kultúrne informácie
V Číne sa huby Velvet Pioppini používajú v tradičnej medicíne na zmiernenie príznakov nevoľnosti, horúčok a bolesti hlavy. Používajú sa tiež pre svoje protizápalové a plesňové vlastnosti, ktoré pomáhajú udržiavať zdravé obličky a chránia celkovú pohodu tráviaceho systému.
Geografia / história
Huby Velvet Pioppini sú pôvodom z Ázie, najmä z Japonska a Číny, a od staroveku pribúdajú. V súčasnosti sa huby Velvet Pioppini široko pestujú a nachádzajú sa na miestnych trhoch a v špecializovaných potravinách v Ázii, juhovýchodných Spojených štátoch, južnej Európe a Austrálii.
Nápady na recept
Recepty, ktoré obsahujú huby Velvet Pioppini. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú huby Velvet Pioppini pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholeným feniklom, ktorý je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Dúhové družstvo s potravinami Dúhový obchod s potravinami 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop BlízkoSan Francisco, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 381 dňami, 23.2.20  Farmársky trh v nedeľu na Broadwayi Huby Sno-Valley Duvall WA http://snovalleymushrooms.com Washington, USA Asi pred 437 dňami, 29.12.19 Komentáre zdieľateľa: Wow a YUM :)  Špeciálna výroba BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 482 dňami, 14.11.19  Montereyský trh Montereyský trh 2711 1550 Hopkins Street Berkeley CA 94707 510-526-6042 www.montereymarket.com BlízkoBerkeley, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 585 dňami, 8. 3. 19 |
