| Food Buzz: História čerešní | Počúvať |
Popis / Chuť
Čerešne Capulin sú aromatické, okrúhle ovocie, sfarbené do červena so zeleným odtieňom až takmer gaštanovočiernej, hladkej, jemnej šupky. Šťavnatá, svetlozelená, pevná dužina je zvyčajne sladká s určitou adstringenciou podobnou divým čerešniam. Tvrdá stredná jamka je v porovnaní s malým ovocím proporčne veľká.
Ročné obdobia / dostupnosť
Čerešne Capulin sú k dispozícii od konca jari do konca leta.
Aktuálne fakty
Čerešne Capulin sú botanicky známe ako Prunus salicifolia a sú členmi čeľade ružovité. Čerešne Capulin sú príbuzné sladkej čerešni, západnej piesočnej čerešni, slivke Myrobalan, višni, plážovej slivke, čerešni Nanking, obyčajnej čerešni a ďalších. Capulinove čerešne sú bežné na trhoch v Guatemale, Ekvádore, Salvádore a andských regiónoch, napriek tomu si toto ovocie v iných krajinách ešte musí získať komerčný úspech. Medzi bežné názvy tohto ovocia patria Capulin, Capuli, Capolin, Ascerezo, Deste, Detze, Taunday, Jonote alebo Cerezo Criollo. Niekoľko pestovateľov experimentuje s vrúbľovaním alebo využitím čerešní Capulin ako podpníka s komerčnými kultivarmi odrôd severnej čerešne v nádeji, že sa im vyvinie skoršie dozrievajúce ovocie.
Nutričná hodnota
Capulínové čerešne sú dobrým zdrojom vápnika, fosforu, vlákniny a vitamínu C.
Aplikácie
Čerešne Capulin sú veľmi univerzálne a dajú sa jesť surové, dusené, konzervované celé alebo uvarené do lekváru. Vyrábajú jedinečnú sladkokyslú plnku pre tamales. Čerešne Capulin, ktoré sú olúpané, naočkované a uvarené, je možné zmiešať s mliekom alebo silnou smotanou a naplniť vanilkou a škoricou ako krémový dezert. Tieto čerešne môžu byť dokonca fermentované na chutný alkoholický nápoj podobný vínu. Po dozretí by sa čerešne Capulin mali uchovávať v chladničke v perforovanom plastovom vrecku iba niekoľko dní.
Etnické / kultúrne informácie
Capulinove čerešne majú prírodné liečivé použitie, z ktorých sa raz vyrobí sirup na zmiernenie dýchacích ťažkostí. Čerešne sú tiež údajne základným ovocím pre pôvodných indiánov a španielskych dobyvateľov v Strednej Amerike. Listy čerešne Capulin obsahujú éterické oleje, ktoré sa používajú na zmiernenie tráviacich problémov a ako sedatívum.
Geografia / história
Čerešňa Capulin je pôvodná a bežná v celej Guatemale a v mexických oblastiach Sonora, Chiapas a Veracruz. Pestuje sa od raných čias v týchto oblastiach, ako aj v iných častiach Strednej Ameriky, konkrétne v Kolumbii, Ekvádore, Peru a Bolívii. Predpokladá sa, že strom bol zavlečený do Kalifornie a do niektorých oblastí Filipín v 20. rokoch 20. storočia. Strom kvitne v subtropickom až subtemperatickom podnebí a prirodzene rastie v nadmorských výškach medzi 4 000 až 11 000 stôp.
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal Capulin Cherries pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh v Santa Monice Špecialita 619-295-3172 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 602 dňami, 17.7.19 Komentáre zdieľaného: Čerešne Capulin z organických fariem Garcia. |
