Popis / Chuť
Ananásové dule sú stredne veľké až veľké plody, priemerne majú priemer 7 až 10 centimetrov a majú jednotný okrúhly až vajcovitý tvar s malým a zakriveným vystúpeným hrdlom. Koža je pevná, hladká, tenká a jemná, ľahko sa otlačí a má hrboľatú textúru. Po dozretí dozrieva od zelenej po zlatú, citrónovožltú. Je dôležité si uvedomiť, že pokožka zostane po dozretí pevná a bude mať pižmovú, tropickú a kvetinovú vôňu s tónmi citrónu a jablka. Dužina je pod povrchom biela, hustá a suchá, obklopujúca centrálne jadro naplnené tmavohnedými semenami. Ananásové dule majú sladkú a mierne štipľavú chuť, keď sú surové, po uvarení zjemnia textúru a vytvárajú hlbšie ovocné podtóny, ktoré pripomínajú štipľavosť pomarančov a limetiek, kyslosť ananásu a sladkú chuť hrušiek a jabĺk.
Ročné obdobia / dostupnosť
Ananásové dule sú k dispozícii od polovice jesene do zimy.
Aktuálne fakty
Ananásové mušle, botanicky klasifikované ako Cydonia oblonga, sú skorou americkou odrodou rodu Rosaceae. Aromatické plody boli vyvinuté koncom 19. storočia Lutherom Burbankom v Kalifornii a boli jednou z prvých odrôd dule, ktoré sa šľachtili so schopnosťou konzumácie čerstvé, keď sú zrelé. Ananásové dule sú známe svojim vysokým obsahom pektínov a s obľubou sa z nich vyrábajú džemy, želé, omáčky a pasty. Plody sa vyrábajú v obmedzenom množstve v Kalifornii a sú najbežnejším kultivarom v miestnych supermarketoch a na farmárskych trhoch v štáte. Mimo Kalifornie je odroda vyhradená ako vzácna odroda domácej záhrady.
Nutričná hodnota
Ananásové dule sú dobrým zdrojom medi na zvýšenie metabolizmu a vitamínu C, antioxidantu, ktorý posilňuje imunitný systém, zvyšuje produkciu kolagénu v pokožke a zmierňuje zápal. Plody tiež poskytujú vitamín A, železo, horčík a draslík a obsahujú menšie množstvo vlákniny na reguláciu tráviaceho traktu.
Aplikácie
Ananásové dule sú najvhodnejšie na varenie, vrátane dusenia, pytliactva, pečenia alebo dusenia. Aromatické plody sa šľachtili na konzumáciu v surovom stave, ale chuť je stále trochu štipľavá s adstringentným pocitom v ústach, čo vedie mnohých spotrebiteľov k tomu, že ich používajú výlučne na varenie. Ananásové dule, rovnako ako iné odrody dule, sa skvele používajú na výrobu marmelády, džemov a želé. Kvetinové nátierky so sladkým koláčom môžete podávať na syrových tanieroch, natrieť na hrianku alebo spojiť s čerstvým pečivom. Ovocie je možné tiež zapekať s iným ovocím na koláče a drobky, varené do dusených omáčok na prelievanie pečeným mäsom, zapracované do dusenej masy alebo odšťavené a rozmixované na jablčné víno. Je dôležité poznamenať, že bledožltá dužina sa po uvarení zmení na bledoružový až karmínovo fialový odtieň, ktorý tiež zjemní textúru a vytvorí konzistenciu podobnú jablku. Ananásové dule môžeme pošírovať v cukrovom sirupe a po lyžiciach nalievať na zmrzlinu, ovsené vločky alebo granolu. Sladký sirup sa dá znova použiť a vmiešať do koktailov alebo poliať koláčmi a inými dezertmi. Ananásové mušle sa dobre spájajú s ovocím, ako sú jablká, hrušky, maliny, marhule, pomaranče, brusnice a hrozno, káva, zázvor, rozmarín, škorica, mäso ako bravčové mäso, syry ako idiazabal, manchego a petite basque, tekvica orechová, kapusta, fenikel a repa. Celý neumytý ananásový dule môžete skladovať pri izbovej teplote až do zrelosti. Po dozretí sa plody môžu skladovať dva týždne v neutesnenom plastovom vrecku v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Z dule sa vyrába tradičná dulce de membrillo alebo dule. Džemová nátierka je vyrobená z dusenia dule s cukrom a obsah prírodného pektínu v buničine prispieva k zahusteniu pasty a vytvára krémovú konzistenciu so sladko-koláčovou príchuťou. Dulce de membrillo je tradične nakrájaný na tenké štvorce a podáva sa na syrových doskách spolu s mancheom alebo inými slanými, tvrdými syrmi. Je tiež natretý na crostini so slaným prosciuttom a plesňovým syrom a často sa spája s vínami. Pasta sa môže podávať ako predjedlo, popoludňajšie občerstvenie alebo dezert a okrem syrových tanierov sa dulce de membrillo často začleňuje do pečiva. Dulce de membrillo je považovaný za špeciálny predmet a bol vytvorený v Španielsku niekedy v priebehu 4. alebo 5. storočia. V dnešnej dobe sa pasta stala obľúbenou aj v Južnej Amerike, Strednej Amerike a Mexiku, ktorá sa tradične podáva pri zvláštnych príležitostiach, večierkoch a sviatočných zhromaždeniach.
Geografia / história
Ananásové dule vyvinul Luther Burbank v 80. rokoch 19. storočia v strednej Kalifornii. Burbank sa usiloval o produkciu dule odrody so schopnosťou konzumovať čerstvé, bez nutnosti varenia. Tiež chcel, aby odroda mala kratší čas varenia ako súčasné kultivary so zlepšenou chuťou. Burbanku trvalo takmer dvadsať rokov, kým sa prírodným krížením a výberovým šľachtením vytvorili dule z ananásu. Ovocie sa pestovateľom dostalo v roku 1899. Dnes sú dule z ananásu najkomerčnejšou odrodou v Kalifornii a primárne sa pestujú v centrálnom údolí štátu San Joaquin. na predaj prostredníctvom vybraných potravín a na farmárskych trhoch. Kultivar sa v obmedzenej miere pestuje aj v miernych častiach USA, Južnej Ameriky a Austrálie.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Pineapple Quince. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Pineapple Quince pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Špeciálna výroba Poľnohospodársky trh so špecializovanými výrobkami blízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 88 dňami, 12/12/20  Špeciálna výroba Špeciálna výroba Ulica Hancock 1929 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 116 dňami, 14/11/20 Komentáre zdieľateľa: Ananásový kdouľ je v  Špeciálna výroba ŠpecialitaVýrobok 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 138 dňami, 23.10.20 Komentáre zdieľateľa: Ananásový dule z froté fariem  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 167 dňami, 24.9.20 Komentáre zdieľaného: Ananásový dule z Terryho ranča  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 170 dňami, 21.9.20 Komentáre zdieľateľa: Pineapple Quince je späť!  Špeciálna výroba BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 487 dňami, 11.9.19  Farmársky trh v Santa Monice Terry Ranch Dinuba, Kalifornia 1-559-804-3120 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 511 dňami, 16.10.19 Komentáre zdieľateľa: Nádherný ananásový kdouľ z ranče Terry!  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 515 dňami, 10/12/19 Komentáre zdieľateľa: Pineapple Quince je v!  Farmársky trh v Santa Monice Terry Ranch - dule Dinuba, Kalifornia 1-559-804-3120 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 518 dňami, 10.9.19 Komentáre zdieľateľa: Pineapple Quince je v! #specialtyproduceapp |
