| Potravinové hlášky: História mäty | Počúvať |
Pestovateľ
| Rodinné farmy Coleman | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Jasne zelené listy perzskej mäty sú dlhé, tenké a oválneho tvaru. Drobné listy sú pripevnené k dlhým tmavozeleným stonkám, ktoré sú dlhé asi 6 až 10 palcov. Perzská mäta má jemnejšiu príchuť ako väčšina mäty s jemnou mätovou chuťou a arómou. Rovnako ako väčšina mäty, aj perzská mäta sa najčastejšie používa čerstvá, avšak pri vyprážaní bude mať táto mäta mierne orieškovú príchuť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Perzskú mätu nájdete celoročne s vrcholom sezóny na jar a v lete.
Aktuálne fakty
Perzská mäta, člen rodiny Lamiaceae alebo Labiatae, je trváca bylina pestovaná pre svoje aromatické listy. Ako nová odroda mäty na kulinárskej scéne sa najčastejšie používa v kulinárskych prípravkoch, kde sa vyžaduje mäta s jemnejšou príchuťou. Pestuje sa tiež v záhradách ako podzemná krytina a pre svoju schopnosť priťahovať vtáky, včely, motýle a kolibríky.
Aplikácie
Perzská mäta je so svojou jemnou chuťou mäty dokonalá pre aplikácie, kde je požadovaná ľahšia príchuť mäty. Listy je možné použiť do obilných, zelených a ovocných šalátov. Skombinujte perzskú mätu s inými bylinkami a pripravte si bylinkové chutney alebo omáčku na dochutenie rýb alebo jahňacieho mäsa. Bahnité listy sa dajú použiť na lúhovanie koktailov, čaju alebo limonády. Celé stonky s pripevnenými listami použite na atraktívne ozdobenie nápojov alebo dezertov. Perzskú mätu môžete tiež vyprážať na olivovom oleji a podávať spolu s mnohými slanými jedlami.
Etnické / kultúrne informácie
Grécky filozof a botanik Theophrastus pomenoval rod Mentha podľa príbehu v Zelenej mytológii. Hovorilo sa, že víla Menthe bola tak zbožňovaná Plutom, že Proserpine začala žiarliť a nechala ju premeniť na rastlinu, ktorú poznáme ako mätu.
Geografia / história
Pomerne novú mätu, perzskú, pomenovali vedci z Rutgersovej univerzity, ktorí uskutočnili štúdiu o protizápalových vlastnostiach mäty a oregana. Mincovňa sa k Rutgersovi dostala cez Michiganskú štátnu univerzitu, ktorá ju získala od zberačov v San Franciscu, ktorí zistili, že záhadná bylina je pestovaná a používaná na kulinárske účely perzskou komunitou v meste. Podobne ako iné odrody mäty, aj perzská mäta rastie agresívne a ľahko sa rozšíri po celej záhrade, ak nie je správne obsiahnutá v nadzemných kvetináčoch alebo ponorených plavidlách.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú perzskú mätu. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
