Popis / Chuť
Biely chayote je malého až stredného vzrastu, priemerne dlhý 10 - 20 centimetrov a má hruškovitý tvar s hlbokými vrúbkami alebo zvrásneniami, ktoré sa stretávajú na konci kvetu. Biely chayote má prevažne pevnú, tenkú a hladkú bielo-žltú šupku s jemným pokrčením, ale u niektorých odrôd môžu byť tiež roztrúsené tŕne po celej koži, podobne ako pri pichľavom chayote. Krémovo biela dužina je chrumkavá a centrálne jadro obsahuje jedno malé, vajcovité, ploché, jedlé, svetlohnedé semienko. Biela tekvica chayote je chrumkavá a jemná so sladkou a ľahkou chuťou podobná uhorke, okrúhlice a cukete. Okrem ovocia sú jedlé aj listy, výhonky, kvety a korene bieleho chayotu, ktoré sa využívajú pri kulinárskych aplikáciách.
Ročné obdobia / dostupnosť
Celoročne je k dispozícii tekvica bieleho chayote s obmedzeným počtom zásob, vrcholiaca sezóna je na jeseň a príležitostne neskoro na jar.
Aktuálne fakty
Biela tekvica chayote, ktorá je botanicky klasifikovaná ako Sechium edule, je vytrvalé tropické ovocie, ktoré rastie na plodných popínavých viničoch a je členom rodiny Cucurbitaceae spolu s melónom, uhorkami a tekvicami. Odroda White chayote je extrémne zriedkavá a považuje sa za výsledok recesívneho génu alebo mutácie. Aj keď to nie je komerčne úspešná odroda, tekvica bieleho chayota má podobnú príchuť ako bežný zelený chayote a používa sa v širokej škále kulinárskych prípravkov ako zdravý a plniaci nosič na nasiaknutie sprievodných prísad.
Nutričná hodnota
Biela tekvica chayote obsahuje vlákninu, foláty B-komplexu, vitamín C, draslík a antioxidanty.
Aplikácie
Biely chayote je najvhodnejší na surové aj varené použitie, ako je grilovanie, restovanie, varenie alebo praženie, a môže byť použitý ako náhrada za zemiaky, uhorky a tekvicu. Surový chayote je možné nastrúhať alebo nakrájať na tenké plátky a pridať do šalátov a slamy. Pri príprave ovocia však treba postupovať opatrne, pretože tekvica vylučuje lepkavú látku, ktorá je netoxická, ale pri krájaní môže spôsobiť podráždenie pokožky. Biely chayote možno tiež zmiešať s omáčkami, polievkami, kari a gumbos, nakrájať na polovicu a naplniť morskými plodmi alebo zeleninou alebo použiť na pečenie, ako sú koláče a puding. Biely chayote sa dobre spája s melónom, čilskou paprikou, paradajkami, mäkkými a tvrdými syrmi, cesnakom, cibuľou, orechmi ako sú mandle, pistácie a pepitom, koriandrom, kmínom, koriandrom, oreganom, kokosovým mliekom, maslom, bravčovým mäsom, mäkkýšmi, slaninou, a hydinu. Biela tekvica chayote vydrží až štyri týždne, ak je zabalená v papierovej utierke, vložená do plastového vrecka a skladovaná v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
V Spojených štátoch je biely chayote tiež známy ako Mirliton a v roku 2013 bol premenovaný na Ishreal Thibodeaux Mirliton. Toto meno dostal na počesť Ishreala Thibodeauxa, muža v Louisiane, ktorý mnoho rokov úspešne pestoval túto vzácnu odrodu a tvrdo pracoval. na oživenie jej rastu a ďalších odrôd chayote v New Orleans po hurikáne Katrina. Thibodeaux tiež ponúkol niektoré zo svojich semien na adopciu, aby pomohol šíriť kultiváciu bieleho chayote. Dnes je biely chayote populárnou odrodou v Portoriku a bežne sa pečie, plní alebo vypráža.
Geografia / história
Chayote je pôvodom zo Strednej Ameriky a Mexika a prvýkrát sa pestoval v čase Aztéckej ríše. Aj keď neexistujú žiadne definitívne dôkazy, predpokladá sa, že odroda bieleho chayote, rovnako ako zelená a pichľavá, majú rovnaký historický pôvod. Chayote sa potom v osemnástom storočí rozšíril do Južnej Ameriky, na Antily, do Európy a Afriky a v devätnástom storočí do Spojených štátov. V Spojených štátoch, konkrétne na hlbokom juhu pred 20. rokmi, sa pestovalo veľa druhov tekvíc chayote vrátane bieleho. Občianska vojna zdevastovala väčšinu produkcie chayotov na juhu, a hoci sa uskutočnili pokusy o revitalizáciu kultivácie, snahy do veľkej miery zlyhali, s výnimkou Louisiany, kde je už dlho základom domácich záhrad a dôležitou ingredienciou amerického kuchárstva. Dnes je biely chayote k dispozícii na špecializovaných potravinách a na farmárskych trhoch vo vybraných regiónoch USA, Stredného Mexika, Južnej Ameriky, Európy a Ázie.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú White Chayote Squash. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Trvalé zdravie | Chayote Ceviche |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú White Chayote Squash pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
kde rastú hríby
 Vynikajúci trh Vynikajúce potraviny - Long Beach 1033 Long Beach Blvd Long Beach CA 90813 562-436-2510 https://www.superiorgrocers.com BlízkoDlhá pláž, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 410 dňami, 25.1.20  Trh s čerstvou voľbou Zber čerstvých trhov - Garden Grove 9922 Katella Ave Garden Grove CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com BlízkoStanton, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 410 dňami, 25.1.20  Trhy Northgate Gonzalez Northgate Market - Lincoln Ave 2030 E. Lincoln Ave. Anaheim CA 92806 714-507-7640 https://www.northgatemarkets.com BlízkoAnaheim, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 410 dňami, 25.1.20  Lola’s Market Lola’s Market - Petaluma Hill Rd 1680 Petaluma Hill Road Santa Rosa CA 95404 707-571-7579 BlízkoSanta Rosa, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 596 dňami, 23.7.19 |
