Popis / Chuť
Ďumbierové listy sú dlhé, úzke čepele, ktoré sa zužujú do špičky a majú priemernú dĺžku 15 - 30 centimetrov. Zelené listy rastú striedavo a vyvíjajú sa z puzdier obklopujúcich hustú zelenú stonku. Listy a stonka sú spojené s mäkkým, voňavým a chrumkavým koreňom. Každý koreň je dlhý asi dva centimetre a má tenkú šupku ružovej a mliečnobielej farby. Zázvorové listy sú jemné, chrumkavé a majú menej štipľavú zázvorovú príchuť, ktorá je mierne korenistá a sladká.
Ročné obdobia / dostupnosť
Zázvorové listy sú k dispozícii v lete.
Aktuálne fakty
Listy zázvoru, botanicky klasifikované ako Zingiber officinale, rastú na bylinnej trvalke a sú členmi čeľade Zingiberaceae. Známe tiež ako Yanaka Shoga, Bon Shoga a Ha-shoga. Zázvorové listy sa zbierajú, keď sú oddenky zázvoru ešte mladé, a bežne sa používajú ako korenie a na liečivé účely. Ďumbierové listy majú viac ako dvesto vôní a to, čo ochutnáme v našich ústach, nie je chuť, ale v skutočnosti je to korenistá vôňa.
Nutričná hodnota
Zázvorové listy sú najvhodnejšie na surové aj varené použitie, ako je parenie, restovanie a varenie. Môžu byť náročné na konzumáciu v celku a bežne sa krájajú alebo krája a pridávajú do surového stavu do šalátov. Listy zázvoru možno použiť aj ako ozdobu alebo najemno nasekané a pridať ich do tabbouleh a kuskusu. Ich mierne bylinkovú citrusovú príchuť možno použiť na vylúhovanie dezertov, polievok, dusených pokrmov a karí. Zázvorové listy je tiež možné variť do sójovej omáčky alebo sladkého nakladaného zázvoru alebo ich jednoducho ponoriť do pasty moro miso a konzumovať ich ako zeleninu. Okrem varených prípravkov je možné čerstvé a suché listy zázvoru variť a pripraviť z nich čaj. Zázvorové listy sa dobre spájajú s makrelou, bravčovým mäsom, ryžou, tempurou, polievkami miso a šalátmi. Zázvorové listy vydržia niekoľko dní, keď sú uložené v plastovom vrecku v chladničke.
Aplikácie
Zázvorové listy sú najvhodnejšie na surové aj varené použitie, ako je parenie, restovanie a varenie. Môžu byť náročné na konzumáciu v celku a bežne sa krájajú alebo krája a pridávajú do surového stavu do šalátov. Listy zázvoru možno použiť aj ako ozdobu alebo najemno nasekané a pridať ich do tabbouleh a kuskusu. Ich mierne bylinkovú citrusovú príchuť možno použiť na vylúhovanie dezertov, polievok, dusených pokrmov a karí. Zázvorové listy je tiež možné variť do sójovej omáčky alebo sladkého nakladaného zázvoru alebo ich jednoducho ponoriť do pasty moro miso a konzumovať ich ako zeleninu. Okrem varených prípravkov je možné čerstvé a suché listy zázvoru variť a pripraviť z nich čaj. Zázvorové listy sa dobre spájajú s makrelou, bravčovým mäsom, ryžou, tempurou, polievkami miso a šalátmi. Zázvorové listy vydržia niekoľko dní, keď sú uložené v plastovom vrecku v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Zázvorové listy sú tiež známe ako Yanaka Shoga, pretože sú špeciálnym miestnym produktom regiónu Yanaka v japonskom Tokiu. Stali sa obľúbeným produktom v období Edo a používali sa ako letný darček medzi obchodníkmi, remeselníkmi a mníchmi z Yanaka.
Geografia / história
Listy zázvoru pochádzajú z Ázie, konkrétne z Indie a Číny a používajú sa už od staroveku. Obchodníci potom zaviedli zázvor do Stredomoria a Anglicka v 11. storočí. Dnes sú listy zázvoru dostupné na čerstvých trhoch v Ázii, Európe, Spojených štátoch a Južnej Amerike.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Ďumbierové listy. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Ďumbierové listy pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh v Santa Monice John Her Produce Fresno, Kalifornia 559-313-6676 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 518 dňami, 10.9.19 Komentáre zdieľateľa: Krásny mladý zázvor od spoločnosti Her Produce  Farmárske trhy v Santa Monike John Her Fresno, Kalifornia 559-313-6676 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 546 dňami, 11.9.19 Komentáre zdieľaného: Čerstvé!  Farmársky trh vo Virginii Fresno vždyzelené blízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 564 dňami, 24.8.19  Farmársky trh v Santa Monice BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 574 dňami, 14.8.19 Komentáre zdieľaného: Mladý zázvor s listami od spoločnosti Her Produce @johnher |
