| Čerstvé pôvody | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Mikro fenikel je veľmi malej veľkosti, priemerne dlhý 5 - 10 centimetrov a má tenké, zelené, trávnaté listy, ktoré sa krútia smerom von od centrálnej stonky. Jemné listy sú jemne textúrované, tenké, ľahké a môžu mať na špičkách stále niekoľko jedlých, mäkkých, hnedých semien. Micro Fennel je jemný a šťavnatý s citrónovou, vôňou čierneho sladkého drievka a jemnou zelenou príchuťou so sladkými tónmi a korením anízu.
Ročné obdobia / dostupnosť
Mikro fenikel je k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Micro Fennel greeny sú malé, mladé, jedlé verzie zrelej byliny a zbierajú sa približne 14 - 21 dní po zasiatí. Micro Fennel, známy svojou jemnou textúrou a príchuťou korenia anízu, sa používa podobným spôsobom ako pravidelne veľký fenikel a používa sa čerstvý a celý bez akejkoľvek ďalšej prípravy. Je populárne vybraný ako ozdoba a je umiestnený v malých kôpkach na vrchu riadu, aby predviedol svoju jemnú štruktúru podobnú vláknine.
Nutričná hodnota
Micro Fennel poskytuje vitamín C, E a K, antioxidanty, draslík a vlákninu.
Aplikácie
Listy Micro Fennel sú najvhodnejšie pre surové aplikácie, konkrétne ako ozdoba, pretože listy budú vädnúť, ak sú vystavené dlhodobému teplu. Zelené mikro fenykly dopĺňajú slané aj sladké jedlá a môžu pridať výšku a farbu, ak sú umiestnené na morských plodoch, mäse alebo zdobiacich polievkach. Môžu byť tiež kombinované do dipov a omáčok, miešané do šalátov, vložené do sendvičov alebo posypané cestovinami. Mikro fenikel sa dobre spája s talianskou a indickou kuchyňou a s receptami, ktoré požadujú jablká, červenú repu, syr, kuracie mäso, mušle, olivy, pomaranč, limetku, reďkovku, petržlen, zemiaky, tymián, paradajky a morské plody. Micro Fennel vydrží 5-7 dní, keď je skladovaný neumytý, v zapečatenej nádobe, v chladničke a pridaný až vo veľmi poslednej fáze dokončovania misky.
Etnické / kultúrne informácie
Produkt Micro Fennel bol k dispozícii výhradne špičkovým šéfkuchárom reštaurácie, keď sa v Kalifornii začali objavovať v 80. až 90. rokoch. Pretože sú mikrozeleniny čoraz populárnejšie, vyvinuli si kulinársky trend zameraný na získavanie organických a lokálne vypestovaných potravín od renomovaných distribútorov. Mikrozelená, ako napríklad Micro Fennel, sa niekedy označujú ako zeleninové konfety a sú ideálne na umiestnenie v malých hromadách na vrch jedál, ako sú napríklad morské plody, ktoré dodajú náznak chute, jemnú textúru a príjemný svieži vzhľad.
Geografia / história
Fenikel pochádza z južnej Európy a stredomorského regiónu, kde sa po celé storočia používa ako zelenina a korenie. Populárnosť mikro feniklu rastie od svojho debutu na potravinovej scéne, spolu s ďalšími mikrozeleninami v 80. až 90. rokoch v USA. Dnes Micro Fennel nájdete u vybraných distribútorov a špecializovaných potravinárov v Severnej Amerike, Ázii, Európe a Austrálii.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Micro Fennel. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
