| Kong Thao | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Listy sladkých zemiakov sú stredne veľké až veľké a sú srdcovité alebo srdcovitého tvaru s hrotmi. Listy rastú striedavo a môžu byť dlaňovité alebo známe podľa viacerých odrôd v závislosti od odrody. Sladké zemiakové listy majú rôznu farbu od tmavej po žltozelenú alebo fialovú a na povrchu bývajú tmavšie a na spodnej strane svetlejšie. Rastú na štíhlych, zelených stonkách, ktoré stúpajú z dlhých plazivých rastlín a tieto rastliny môžu dorásť až do dĺžky štyroch metrov. Horných desať centimetrov listov a stoniek je najkrehkejších a najčastejšie konzumovaných. Sladké zemiakové listy majú za horca miernu horkosť, ale po uvarení majú listy jemnú, jemne sladkú chuť s chuťou podobnou špenátu a vodnému špenátu.
Ročné obdobia / dostupnosť
Listy sladkých zemiakov sú k dispozícii po celý rok.
Aktuálne fakty
Sladké zemiakové listy, ktoré sú botanicky klasifikované ako Ipomoea batatas, rastú na bylinnom vytrvalom viniči a patria do čeľade Convolvulaceae alebo svätojánskeho rodu. Rastliny sladkých zemiakov, známe tiež ako Camote alebo Kumara, sa pestujú väčšinou pre svoju sladkú, hľuzovitú koreňovú zeleninu, ale listy, výhonky a kvety sú tiež jedlé a používajú sa na kulinárske účely. Čína je najväčším producentom sladkých zemiakov a je jednou z hlavných potravinových plodín na svete. Listy je možné zberať nepretržite až do úplného dorastenia koreňovej zeleniny, čo z batátov robí dobrú úrodu pre nedostatok času. Sladký zemiak bol v skutočnosti známy ako „jedlo z hladu“ počas Veľkého hladomoru Kyoho v roku 1732, ako aj v období po druhej svetovej vojne.
Nutričná hodnota
Listy sladkých zemiakov obsahujú niacín, tiamín, riboflavín, vlákninu, betakarotén a vitamíny A, B, C, D, E a K. Obsahujú tiež základné minerály, ako je sodík, draslík, vápnik, zinok, horčík, fosfor, a mangán.
Aplikácie
Listy sladkých zemiakov sa môžu konzumovať v surových aj varených aplikáciách, ako je napríklad blanšírovanie, restovanie alebo praženie. Môžu sa používať surové do šalátov, zelených smoothies alebo na miesto akejkoľvek listovej zelene, ako je špenát alebo okrúhlice. Najjednoduchší spôsob prípravy listov sladkých zemiakov je ich blanšírovanie v horúcej alebo vriacej vode. Môžu byť tiež restované na cesnaku a olivovom oleji alebo varené na kokosovom mlieku a podávané na ryži alebo cestovinách. Sladké zemiakové listy pred umývaním dobre umyte a nakrájajte na hrubo. Ak sa varia, voda na varenie sa môže rezervovať na neskoršie použitie ako mierne horký vývar alebo ako zdravotný nápoj, pretože voda bude obsahovať živiny z listov. Listy sladkých zemiakov sa dobre spájajú so slanými látkami zvyšujúcimi chuť, ako je rybacia omáčka alebo sušené krevety, aromatickými látkami, ako je cesnak, cibuľa a zázvor, mäsom, ako je kuracie, hovädzie, bravčové alebo rybie mäso, červenou paprikou, brokolicou, hubami a vodnými gaštanmi. . Listy sladkých zemiakov by sa mali používať čo najčerstvejšie, pretože sú náchylné na vädnutie. Ak ich chcete uložiť, vložte ich do zapečateného vrecka v chrumkavej zásuvke v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Listy sladkých zemiakov sa vo veľkej miere používajú ako zelenina na ostrovoch Tichého oceánu a v ázijských a afrických krajinách. V ľudových liekoch sa sladké zemiakové listy používajú na liečbu podráždenia úst a hrdla a dajú sa rozdrviť a použiť v mastiach na pomoc pri liečbe kožných ochorení, ako sú vyrážky. V Brazílii sa historicky používal horúci vodný odvar zo sladkých zemiakových listov, ktorý znižoval chuť do jedla a príznaky metabolických problémov.
Geografia / história
Rastliny sladkých zemiakov pochádzajú z Južnej Ameriky a pôvodne ich pestovali Inkovia. Potom ich do Európy priniesli španielski prieskumníci a do Británie sa dostali pred príchodom írskych zemiakov v 1500-tych rokoch. Listy sladkých zemiakov dnes nájdete na miestnych trhoch v Ázii, Afrike, Európe, Južnej Amerike, Strednej Amerike a Spojených štátoch.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú listy sladkých zemiakov. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú sladké zemiakové listy pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholeným feniklom, ktorý je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
| Farmársky trh v Oviede BlízkoOviedo, Florida, Spojené štáty Asi pred 550 dňami, 19.7.19 Trh Apopka pri dodávke traktorov BlízkoApopka, Florida, Spojené štáty Asi pred 571 dňami, 17.8.19 Trh Apopka pri dodávke traktorov BlízkoApopka, Florida, Spojené štáty Asi pred 599 dňami, 20.7.19 Farmársky trh v Oviede BlízkoOviedo, Florida, Spojené štáty Asi pred 648 dňami, 1.6.19 Farmársky trh v Oviede BlízkoOviedo, Florida, Spojené štáty Asi pred 676 dňami, 5.4.19 |
