Popis / Chuť
Biely trpký melón je ľahko rozpoznateľný podľa hrboľatej bradavičnatej podlhovastej kože, ktorá dáva počiatočný vzhľad poškodenej bielej uhorky. Aj jeho mäso môže byť zavádzajúce a nesie hubovitú dutinu semena, ktorá vyzerá skôr ako uhorka ako melón. A na rozdiel od iných melónov, horké melóny nevyžadujú lúpanie. Dužina ovocia je bledozelenej až bielej farby a obsahuje vrstvy plochých bielych semien, ktoré po dozretí ovocia začervenajú. Horkosť v melóne je asi jedinou príchuťou, ktorú melón dodáva. Táto horkosť nie je jednotnou horkosťou a môže siahať od ovocia po ovocie. Všeobecne platí, že čím je ovocie mladšie, tým je horkejšie. Veľké, dozreté ovocie bude mäkšie a mäso bude hubovité.
Ročné obdobia / dostupnosť
Biely horký melón je komerčne dostupný v Ázii.
Aktuálne fakty
Biele horké melóny, Momordica charantia, sú v podstate rovnaké ako horké zelené melóny a okrem ich zafarbenia sa nerozlišujú. Horké melóny sú členom rodiny Cucurbitaceae (tekvica) a sú príbuzným tekvice a melónu. Ovocie je tiež známe ako Mah-Ra Jeen a balzamová hruška, hoci s hruškou nemá nič podobné. Odkaz na Bitter je priamym odrazom hladiny chinínu v ovocí. Horké melóny obsahujú koncentrované množstvo chinínu, čo je mimochodom dôvod, prečo je medzi Ázijčanmi, Panamčanmi a Kolumbijčanmi veľmi uznávaný ako liek (a preventívny liek) na maláriu.
Nutričná hodnota
Horký melón je bohatý na železo, beta karotén, vápnik a obsahuje značné množstvo vitamínov C a B. Prakticky všade, kde horký melón rastie, sa používa ako liečivo. Má sa za to, že je to dobré pre pečeň, a lekársky sa preukázalo, že obsahuje zlúčeninu podobnú inzulínu, polypeptid P a znižuje hladinu cukru v krvi. Horký melón obsahuje antivírusové proteíny, má protinádorové vlastnosti a používa sa na liečbu prechladnutia, kašľa a horúčok.
Aplikácie
Aj keď sa biele horké melóny často konzumujú aj v zime, mali by ste si ich vychutnať v letných mesiacoch, pretože sa považujú za ochladzujúcu zeleninu. Na zníženie horkosti sa odporúča mäso soliť, čo však ovplyvňuje textúru, hladinu živín a chuť ďalších prísad, ktoré sú s ním spojené. Horký melón sa používa ako príchuť na zlepšenie chuti, pretože jeho výrazná horká príchuť môže byť často príliš sťahujúca a kyslá na to, aby sa dala konzumovať vo veľkých množstvách. Horké melóny sa často používajú ako prísada do karí, polievok a dusených pokrmov. Horký melón sa dobre spája s vajcami, zemiakmi a čili a často sa pripravuje ako hlavná zelenina spolu s jahňacím, diviačím, husacím a kačacím mäsom, pretože horkosť zníži bohatosť a hravosť týchto druhov mäsa. Melón vždy nakrájajte na tenké plátky, aby ste znížili horkosť každého sústa.
Etnické / kultúrne informácie
Horké melóny môžu byť získanou chuťou medzi západnými chuťami, avšak táto príchuť je v ázijských kultúrach oslavovaná a túžená po nich. Horké melóny sú oporou ázijských trhov s výrobkami, najmä v horúcich letných mesiacoch.
Geografia / história
Horký melón pochádza z tropických oblastí Ázie, Afriky, Indie, Karibiku a Južnej Ameriky. Teraz sa pestuje a naturalizuje v takmer každej tropickej oblasti na celom svete z východnej aj západnej hemisféry. V Číne, Thajsku, na Filipínach a v ďalších ázijských krajinách je ovocie bežnou zeleninou pre domácu záhradu, často sa trhá z viniča v štádiu ostružiny a konzumuje sa celé.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú White Bitter Melon. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú White Bitter Melon pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholeným feniklom, ktorý je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh v Santa Monice Kong Thao blízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 179 dňami, 12.9.20  Supermarket 99 Ranch Market Dahua Rančový trh 99 - Skyline Plaza 250 Skyline Plaza Daly City CA 94015 650-992-8899 https://www.99ranch.com BlízkoDaly City, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 382 dňami, 21.2.20  juh sever produkčný trh BlízkoOkres Sanxia, Taiwan Asi pred 463 dňami, 12.2.19  Špeciálna výroba Špecialita 619-295-3172 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 620 dňami, 29.6.19 Komentáre zdieľaného: White Bitter Melon od Kong Thao. |
