Popis / Chuť
Fialová reďkovka je dlhá odroda, ktorá môže dorásť až do dĺžky 8 až 10 palcov, ale najčastejšie sa zberá v dĺžke 6 palcov. Koreňová zelenina má kyprý vzhľad s hrubou šupkou fialového odtieňa. Fialový pigment reďkovky je najkoncentrovanejší priamo pod kožou a okolo žiarivo bieleho pruhovaného mäsa vytvára dokonalý fialový kruh. Ostrá dužina fialovej reďkovky nerastie v jadre hlúpo ako mnoho iných väčších valcových odrôd a má ostrú korenistú chuť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Fialové reďkovky sú k dispozícii celoročne s vrcholom sezóny v zimných a jarných mesiacoch.
Aktuálne fakty
Fialová reďkovka je hybridná odroda Raphanus sativus var. longipinnatus, všeobecnejšie známy ako daikon alebo kórejská reďkovka. Fialová farebná odroda je známa pod dvoma názvami: Bora King alebo Bravo. Reďkovky sú z čeľade Brassicaceae, príbuzné brokolici a ružičkovému kelu. Fialová reďkovka bohatá na živiny je hybridný druh, ktorý bol stabilizovaný počas niekoľkých generácií.
Nutričná hodnota
Fialové reďkovky sú dobrým zdrojom vitamínov a vlákniny. Koreň fialovo sfarbeného daikonu je bohatý na vitamíny C, A, E a B6. Je tiež bohatý na minerály ako draslík, vápnik, železo a horčík. Fytonutrienty zodpovedné za fialový odtieň koreňa sú antokyány, ktoré obsahujú vysoké množstvo antioxidantov. Reďkev Daikon sa považuje za diuretikum a je užitočná ako detoxikátor pre obličky. Kvôli nízkej kalorickej hodnote a vysokej nutričnej hodnote je reďkev daikon považovaná za superpotravinu.
Aplikácie
Fialové reďkovky dodajú farbe každému jedlu, či už je to tanier crudité alebo zelený šalát. Papriková koreňová zelenina je ideálna na podávanie syra „daikon oroshi“ surového, nakrájaného na plátky alebo nahrubo nastrúhaného pomocou špeciálneho japonského strúhadla. Hrubo nastrúhanú fialovú reďkovku môžete pridať do jedál zo soba rezancov alebo sashimi. Kórejská reďkovka môže byť tiež nakrájaná na tenké plátky a nakladaná (tsukemono). Varenie Fialová reďkovka dokáže zmierniť korenistú chuť koreňa. Pridajte na štvrtky purpurovú reďkovku do polievok alebo do dusených tekutín. Fialové reďkovky sú chovateľmi dlho a zimujú v chladnom a vlhkom prostredí až tri mesiace. Pripravená fialová reďkovka vydrží v chladničke až dva týždne.
Etnické / kultúrne informácie
V Kórei, odkiaľ fialová reďkovka pochádza, je najpopulárnejším používaním daikonu kimchi. Fialová odroda dodáva typickému monotónnemu koreniu žiarivú farbu, ktorá je kombináciou čínskej kapusty, daikonu a kórejských čili. V Japonsku sa reďkev daikon niekedy holí na tenko a máčaná na čaj.
Geografia / história
Reďkovky majú svoj pôvod v juhovýchodnej Ázii, ale dnes ich možno pestovať po celom svete. Fialové reďkovky boli výsledkom zámerného kríženia medzi dvoma materskými reďkovkami. Ak sa pestuje počas leta, dlhodobé teplo môže mať za následok oveľa pikantnejší koreň. Chladnejšie zimné teploty vytvárajú miernejšiu jarnú reďkovku.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Purpurové reďkovky. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| : zarobte si, aby ste znovu milovali jedlo | Fialové čipy Daikon | |
| Olive Jude | Kohlrabi a Purple Daikon Reďkovka Miso Ginger Slaw | |
| Vernosť jedla | Jednoduchý ázijský fialový a zelený reďkovkový šalát Daikon |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Purpurové reďkovky pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholeným feniklom, ktorý je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 2 dňami, 3. 8. 21 Komentáre zdieľateľa: Fialové ninja reďkovky od JR Organics  Špeciálna výroba BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 44 dňami, 1/25/21 Komentáre zdieľateľa: Fialové reďkovky od JR Organics!  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 59 dňami, 10. 1. 21 Komentáre zdieľateľa: Fialová ninja reďkovka od JR Organics!  Farmársky trh vo Virginii Farmy Valdivia Karlove Vary blízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 214 dňami, 8.8.20  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 344 dňami, 31.3.20 Komentáre zdieľaného: Čerstvé z fariem Valdivia ..  Zelený trh Grand Army Plaza Evolučná organika 283 Springtown Rd, New Paltz, NY 12561 845-417-1543 https://www.evolutionaryorganics.com/ BlízkoNový Paltz, New York, Spojené štáty Asi pred 431 dňami, 1. 4. 20  Zelený trh Union Square Norwichské lúčne farmy 105 Old Stone Rd. Norwich, NY http://www.norwichmeadowfarm.com BlízkoNew York, Spojené štáty Asi pred 432 dňami, 1/3/20 Komentáre zdieľaného: Fialová reďkovka!  Trh bi-rite Trh Bi-Rite - 18. ulica 3639 18. ul. San Francisco, CA 94110 415-241-9760 BlízkoSan Francisco, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 607 dňami, 12.7.19  Farmársky trh v Santa Monice Francisco Valdivia 1-951-818-0917 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 637 dňami, 6.6.19 Komentáre zdieľaného: Šťastné reďkovky |
