Popis / Chuť
Jablká Shinano Gold sú stredne veľké, guľaté až kužeľovité plody, jednotného vzhľadu. Koža je hladká, odolná proti otlakom a pevná, dozrieva od svetlozelenej po zlatožltú farbu a niekedy je pokrytá malými hnedými škvrnami. Dužina je pod povrchom jemnozrnná, vodná, žltá a chrumkavá, obklopujúca centrálne jadro naplnené malými čiernohnedými semenami. Jablká Shinano Gold sú chrumkavé a po krájaní majú robustnú tropickú arómu. Plody sú tiež známe pre svoju vyváženú, sladko-ovocnú chuť a majú nízku kyslosť s tónmi citrusov, medu, ananásu a hrušky.
Ročné obdobia / dostupnosť
Jablká Shinano Gold sú k dispozícii na jeseň až v zime v Japonsku.
Aktuálne fakty
Zlaté jablká Shinano, ktoré sú botanicky klasifikované ako Malus domestica, sú modernou japonskou odrodou patriacou do čeľade ružovité. Tento kultivar je krížencom medzi zlatým lahodným a starým japonským jablkom senshu, a názov Shinano označuje starú provinciu v japonskom Nagane, kde sa táto odroda pestuje. Existujú tri hlavné odrody jabĺk Shinano, vrátane Shinano Gold, shinano sweet a shinano red. Jablká Shinano Gold boli vyvinuté s cieľom rozšíriť trh so žltými jablkami a sú vylepšenou odrodou chutného zlatého jablka. Jasne žltá odroda je v Japonsku veľmi obľúbená ako dezertný kultivar, komerčný úspech však zaznamenala aj v Taliansku, kde je oceňovaná pre svoju vyváženú chuť, rozšírené možnosti skladovania a jedinečné sfarbenie.
Nutričná hodnota
Jablká Shinano Gold sú vynikajúcim zdrojom vlákniny, ktorá môže pomôcť stimulovať trávenie. Jablká tiež obsahujú vitamín C, ktorý je antioxidantom na posilnenie imunitného systému a dodanie menšieho množstva draslíka, vápnika a železa.
Aplikácie
Jablká Shinano Gold sú najvhodnejšie pre surové aplikácie, pretože majú tropickú arómu a sladká, štipľavá chuť je viditeľná, keď sa konzumujú čerstvé, po ruke. Jablká môžu byť rozdelené na štvrtiny a podávané s dipmi, syrmi a orechmi na tanieroch predjedla, nakrájané na plátky a zamiešané do ovsených vločiek, cereálií a jogurtov, alebo nakrájané a hodené do zelených a ovocných šalátov. Jablká Shinano Gold môžu byť tiež pečené do koláčov, koláčov, muffinov a závinov pre sladkú príchuť alebo miešané do polievok. Jablká Shinano Gold sa dobre spájajú so syrmi, ako je modrá, gorgonzola a parmezán, zázvorom, kari, vanilkou a orechmi, ako sú vlašské orechy, mandle a pistácie. Čerstvé jablká vydržia 1 - 4 týždne, keď sa skladujú na chladnom, suchom a tmavom mieste, napríklad v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Jablká Shinano Gold boli uvedené na komerčné trhy v Európe v roku 2005 pod názvom Yello®. Odroda sa primárne pestuje v Južnom Tirolsku, čo je provincia v Taliansku známa produkciou jabĺk. Na európske trhy sa prvýkrát dostala v roku 2015. Jablká Shinano Gold boli premenované a chránené ochrannou známkou Yello®, aby zvýraznili jedinečný zlatý odtieň jablka a oslovili ho. európskej demografickej. Odroda je tiež veľmi propagovaná ako špeciálny kultivar na rozšírenie trhu so žltými jablkami. Jedným z pozoruhodných znakov ovocia je malá etiketa umiestnená na šupke jablka. Nálepka zobrazuje názov ovocia v tradičnom japonskom písme, čo jemným prikývnutím k ázijskému pôvodu jablka.
Geografia / história
Jablká Shinano Gold boli vyšľachtené v roku 1993 na experimentálnej stanici ovocných stromov v Nagane v prefektúre Nagano v Japonsku. Odroda bola vyvinutá ako vylepšený kultivar žltých jabĺk a dnes sa jablká Shinano Gold nachádzajú na miestnych trhoch v Japonsku a Európe. Odroda sa tiež predáva v Austrálii a v obmedzenom množstve sa uvádza na vybrané komerčné trhy.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú zlaté jablká Shinano. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Zen a korenie | Feniklový jablkový šalát s vlašskými orechmi | |
| Smrek žerie | Apple Chutney | |
| Pre lásku k vareniu | Korenené bravčové kotlety s jablkovým chutnom |
