| Potravinové hlášky: História hrušiek | Počúvať |
| Potravinová bájka: Hrušky | Počúvať |
Popis / Chuť
Hrušky Red Comice sa pohybujú od malých po veľké a majú výrazne drepovitý tvar, s veľkým, širokým baňatým dnom a krátkym, dobre vymedzeným hrdlom, ktoré je spojené so silnou tmavohnedou stonkou. Kaštanová až tmavočervená pokožka má výrazné šošovkové šošovky alebo póry a je hladká, tenká a ľahko sa podliatiny. Dužina je slonovinová až bledožltá a je hodvábna, krémová, vlhká a jemnozrnná. Hrušky Red Comice, keď sú zrelé, majú maslovú a veľmi šťavnatú štruktúru, sú vysoko aromatické a majú mimoriadne sladkú, jemnú a zemitú chuť s korenistými podtónmi.
Ročné obdobia / dostupnosť
Červené hrušky Comice sú k dispozícii na začiatku jesene až do zimy.
Aktuálne fakty
Hrušky červené Comice, botanicky klasifikované ako Pyrus communis, rastú na polotrpasličích kompaktných stromoch, ktoré sú členmi čeľade Rosaceae, spolu s marhúľami, broskyňami a jablkami. Hrušky Red Comice, tiež známe ako Doyenné Du Comice, sú bud-športovou alebo prírodnou mutáciou, ktorá bola objavená na zelenom komiksovom strome v Oregone v 60. rokoch. Komické hrušky si tiež vyslúžili prezývku „vianočná hruška“, pretože sú v sezóne prázdnin a sú obľúbené pre svoju veľkú veľkosť a vyváženú chuť. Často sú umiestnené v ovocných miskách na jedálenských stoloch ako jedlý dekor alebo sú poskytované v darčekových košoch na sviatky priateľom a rodine.
Nutričná hodnota
Hrušky Red Comice obsahujú vitamín C, pektín a vlákninu.
Aplikácie
Hrušky Red Comice sú najvhodnejšie na surové použitie, pretože ich sladká, šťavnatá a mäkká dužina pri varení nedrží dobre. Môžu byť nakrájané na plátky a podávané samotné, spojené s krémovými syrmi, pridané do listových zelených šalátov, pridané do palaciniek, zmiešané s ryžovým pudingom, pretlačené do polievok alebo urobené z hruškového masla. Hrušky Red Comice možno tiež konzervovať alebo použiť do vybraných pekárskych výrobkov, ako je napríklad rugelach, čo je pečivo v tvare polmesiaca naplnené semenami, čokoládou, ovocím alebo orechmi, vyrobené z granity so zeleným čajom a medom, ktoré sa podávajú na zmrzline. , varené do kompótu s grófskou šedou a vanilkou, alebo dokonca podávané v kokteiloch, ako je pikantné hruškové mojito. Hrušky Red Comice dopĺňajú rozmarín, kardamón, škoricu, klinček, aníz, vanilku, spálený cukor, kari, kurkuma, garam masala, hrozienka, mandle, lieskové orechy, pekanové orechy, gaštany, kuracie mäso, kokos, cibuľa, cesnak, sladké zemiaky, rukola, koriander, tymián, rozmarín, javorový sirup, hermelín, gorgonzola, modrá a syr brie. Jemná pokožka hrušky Red Comice sa môže ľahko pomliaždiť alebo roztrhnúť, ale pri správnom zaobchádzaní sa hrušky dobre uskladnia. Uchovávajú sa v chladničke 2 až 6 týždňov. Ak sa uchovávajú pri izbovej teplote, uchovávajú sa niekoľko dní.
Etnické / kultúrne informácie
Komické hrušky tvoria iba asi jedno percento z celkovej produkcie hrušiek v Spojených štátoch, ale zákazníci ich vysoko považujú za jednu z najsladších a najšťavnatejších zo všetkých európskych odrôd, ktoré sa môžu konzumovať čerstvé. Komické hrušky sú tiež žiadané pre domáce záhradníctvo a súkromné sady, pretože sú jednou z najdlhšie žijúcich odrôd, ktoré prežili až sedemdesiatpäť rokov. Je tolerantný voči suchu, plodný a poskytuje veľa šťavnatých a chutných plodov, ktoré sa počas sviatočného obdobia dobre skladujú.
Geografia / história
Komické hrušky sa prvýkrát pestovali v polovici 18. storočia blízko francúzskeho Angers a na trh sa dostali v roku 1849. Prvá hruška červená Comice sa objavila ako púčikový šport na strome v Oregone v roku 1960. Tento prvý šport bol žltý s červenými pruhmi a o desať rokov neskôr sa objavil prvý červený šport v rovnakom regióne, čo viedlo k vytvoreniu hrušky Červená komika. Hrušky Red Comice dnes nájdete na farmárskych trhoch a v obchodoch s potravinami a pestujú sa predovšetkým na pacifickom severozápade USA a v niektorých oblastiach Francúzska.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Hotel Bahia Resort | San Diego, CA | 858-488-0551 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré obsahujú červené hrušky Comice. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Vegetariánske časy | Tiramisu z hrušky prosecco-poached | |
| Menu Musings of Modern American Mom | Plnené hruškové knedle so smotanovým syrom s omáčkou z pralinky |
