Popis / Chuť
Bobule Mortino sú zvyčajne malé, v priemere majú priemer 6 až 8 milimetrov, sú okrúhleho až oválneho tvaru a rastú v zhlukoch na nízko položených kríkoch. Šupka bobúľ je napnutá, hladká a lesklá, počas procesu zrenia prechádza zo zelenej do mnohých rôznych odtieňov červenej, nakoniec dozrieva do tmavofialového, takmer čierneho odtieňa. Koža môže byť tiež pokrytá svetlo bielo-šedým voskovým kvetom v závislosti od odrody. Dužina je pod povrchom polopriesvitná, vodná, mäkká a bledozelená, obsahujúca veľa malých a jedlých chrumkavých semien. Bobule Mortino majú sladkú a slanú bylinkovú príchuť, ktorá sa bude líšiť v závislosti od odrody a zrelosti každého bobule. Je bežné, že zbierate bobule, ktoré majú vyváženú, sladkú a slanú chuť, zatiaľ čo iné bobule môžu mať kyslastú, kyslú a sťahujúcu chuť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Bobule Mortino sa zbierajú niekoľko sezón v Južnej Amerike. Bobule sa zbierajú na jar začiatkom leta a opäť na jeseň cez zimu.
Aktuálne fakty
Bobule Mortino sú viacfarebné, lesné plody, ktoré sú botanicky súčasťou čeľade Ericaceae. Názov Mortino je všeobecný deskriptor používaný v celej Južnej Amerike na opis príbuzných druhov bobúľ nachádzajúcich sa v rode Vaccinium. Dva najvýznamnejšie druhy zberané na ľudskú konzumáciu sú Vaccinium meridionale a Vaccinium floribundum. Bobule Mortino sa vyskytujú voľne rastúce v lesoch andských vrchovín a nie sú komerčne pestované. Malé bobule sa zbierajú ručne a predávajú sa na miestnych trhoch, kde sú známe aj ako andské čučoriedky, kolumbijské čučoriedky, Agraz, Vichacha a Camueza. Bobule Mortino sú obľúbené pre svoju štipľavú, sladkú chuť a zatiaľ čo bobule sú primárne lokalizované do Južnej Ameriky, antioxidačne husté ovocie rastie v popularite ako potenciálne hodnotný export superpotravín.
Nutričná hodnota
Bobule Mortino sú vynikajúcim zdrojom antokyanov, čo sú farebné pigmenty nachádzajúce sa v šupke, ktoré majú antioxidačné a protizápalové vlastnosti. Bobule sú tiež vynikajúcim zdrojom vitamínov A a C, ktoré pomáhajú posilňovať imunitný systém ochranou tela pred vonkajšími agresormi životného prostredia. Okrem antioxidantov obsahujú bobule vysoký obsah draslíka, vápnika, fosforu a horčíka a obsahujú menšie množstvo medi, mangánu a železa.
Aplikácie
Bobule Mortino sú najvhodnejšie na surové aj varené použitie, ako je pečenie a varenie. Ovocie je možné umývať a konzumovať priamo, mimo dosah ruky ako občerstvenie, hádzať do zelených a ovocných šalátov, používať ako čerstvú polevu na zmrzlinu, cereálie a jogurt, miešať do nápojov a smoothies alebo miešať do medu. Je dôležité poznamenať, že aj keď sa bobule môžu konzumovať v surovom stave a používajú sa pri vyššie uvedených aplikáciách, plody sa budú výrazne líšiť chuťou v závislosti od odrody a stupňa zrelosti. Je nemožné kontrolovať chuť divo rastúceho ovocia. Okrem čerstvého stravovania sú bobule Mortino populárne sladené a varené, aby si vytvorili chutné chute. Bobule je možné variť na omáčky, džemy alebo želé, fermentovať na víno, použiť ich ako polevu na pizzu alebo zapiecť na koláče, koláče a koláče. Bobule Mortino môžu byť tiež dehydratované a primiešané do cukríkov, muffinov, čokolád a zmrzlín. Bobule Mortino sa dobre spájajú s vanilkou, medom, škoricou, klinčekmi, mäsom ako je hovädzie mäso, hydina a ryby, bazalka, zázvor a citrusy. Bobule vydrží 10 až 14 dní, keď sa skladujú na chladnom a tmavom mieste, napríklad v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
V Južnej Amerike sa bobule Mortino používajú v tradičnom nápoji známom ako colada morada počas slávnosti Dia de Los Difuntos alebo Dňa mŕtvych. Každý november si rodiny v celej Južnej Amerike pripomínajú a ctia svojich minulých blízkych tým, že navštevujú ich hroby. Počas tejto návštevy sú náhrobné kamene vyčistené, pohrebisko je vyzdobené kvetmi a rodiny konzumujú colada morada na pamiatku svojich predkov. Colada morada je hustý nápoj vyrobený z korenia, ako je škorica a klinček, cukor, bobule Mortino, citrusy, vanilka a bylinky. Recepty na nápoj fialového odtieňa sa veľmi líšia v závislosti od regiónu a colada morada sa bežne podáva teplá aj studená. Guaguas de pan sa konzumuje aj s colada morada, čo je sladký chlieb, ktorý sa formuje do tvaru malých bábik. Po návšteve hrobu sa colada morada konzumuje po zvyšok mesiaca na pamiatku sezóny a predkov.
Geografia / história
Bobule Mortino pochádzajú z lesov s vysokou nadmorskou výškou v pohorí Andy, ktoré sa rozprestierajú v Kolumbii, Venezuele, Ekvádore, Bolívii a Peru. Bobule rástli divo od staroveku a v dnešnej dobe zostali bobule Mortino väčšinou nekultivované a zbierali sa ručne z divých kríkov. Bobule Mortino dnes nájdete na miestnych trhoch, najmä v Kolumbii, a vo vybraných obchodoch so zdravou výživou po celej Južnej Amerike.
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal Mortino Berries pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Envigado, Antioquia Carulla viva palmas Envigado, Alto de las Palmas Km 17 305-267-0683 http://www.grupoexito.com BlízkoMedellin, Antioquia, Kolumbia Asi pred 266 dňami, 17.6.20 Komentáre zdieľaného: Lesné ovocie z Los Andes s antioxidačnými vlastnosťami |
