Popis / Chuť
Oranžové čerešňové papriky Fresno sú malé, mierne zakrivené až rovné struky, priemerne dlhé 5 až 7 centimetrov a majú kužeľovitý tvar, ktorý sa na konci, ktorý nemá stopku, zužuje do zaobleného bodu. Polo-tenká pokožka je hladká, pevná a voskovitá s lesklým leskom a po dozretí dozrieva od zelenej do oranžovej. Dužina je pod pokožkou svieža, vodnatá a bledo oranžovo-biela, obklopujúca centrálnu dutinu vyplnenú tenkými membránami a okrúhlymi plochými semienkami krémovej farby. Oranžová čerešňová paprika Fresno má zemitú a jemne sladkú chuť so miernou až horúcou úrovňou tepla, ktorá sa považuje za mierne horkejšiu ako čili jalapeno alebo serrano. Keď sa paprika uvarí, získa dymovú a sladkú príchuť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Oranžové čerešňové papriky Fresno sú k dispozícii na jeseň.
Aktuálne fakty
Oranžové čerešňové papriky Fresno, botanicky klasifikované ako Capsicum annuum, sú vzácnou odrodou fresnianskej papriky, ktorá patrí do čeľade Solanaceae alebo lilkovitých. Čile papričky Orange Fresno, ktoré sú považované za mierne horkejšie ako červené Fresno, sa pohybujú v rozmedzí od 2 500 do 10 000 SHU podľa stupnice Scoville. Chilli papričky Orange Fresno sa vyskytujú predovšetkým na európskych trhoch a mimo domovských záhrad je ťažké ich nájsť v Spojených štátoch. Paprika je obľúbená ako špeciálna odroda so sladkou ovocnou chuťou a bežne sa nalieva do olejov, horúcich omáčok a salsy.
Nutričná hodnota
Oranžová čerešňová paprika Fresno je dobrým zdrojom beta-karoténu, ktorý dodáva ovociu jeho jasne oranžový odtieň a obsahuje vitamín C, ktorý je antioxidantom, ktorý môže pomôcť posilniť imunitný systém. Paprika tiež obsahuje kapsaicín, čo je chemická zlúčenina, ktorá spúšťa receptory bolesti v našom tele, aby pocítili pocit pálenia. Ukázalo sa, že kapsaicín má protizápalové vlastnosti a spôsobuje, že telo uvoľňuje endorfíny, aby potlačilo vnímanú bolesť.
Aplikácie
Chilli papričky Orange Fresno sú najvhodnejšie na surové aj varené použitie, ako je praženie, restovanie, pečenie, pečenie a grilovanie. Papriku je možné pretlačiť na pikantnú omáčku, nakrájať na salsu alebo nakrájať na kocky do ceviche pre väčšie korenie. Oranžovú čerešňovú papriku Fresno môžete tiež nakrájať na plátky a pridať do šalátov, cestovín, pizze, tacos, sendvičov a hamburgerov, alebo ich zmiešať do praženice, doplniť grilovanými mäsami a zamiešať do polievok, dusených pokrmov a zapekačiek. Je dôležité poznamenať, že nezrelé čerešňové papriky Orange Fresno nebudú ani zďaleka také pikantné, ako keď sú zrelé, ale dajú sa stále používať rovnakým spôsobom. Oranžové čerešňové papriky Fresno môžu byť tiež nakladané, nakrájané na plátky a použité na vylúhovanie octu, alebo pridané do kokteilov na pikantné nakopnutie. Chilli papričky Orange Fresno sa dobre spájajú s koriandrom, mätou, limetkovou šťavou, jahodami, avokádom, čiernymi fazuľami, ryžou a syrmi, ako je cotija, feta a čedar. Čerstvá paprika vydrží až jeden týždeň, ak je celá a neumytá v plastovom vrecku v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Fresno chilské papriky sa najskôr pestovali a vyvíjali v okrese Fresno v Kalifornii na malej farme neďaleko Clovis. Farmu vlastnil Clarence Brown Hamlin, ktorý vytvoril spoločnosť Clarence Brown Seed Company, a Hamlin bol samouk, pokiaľ išlo o vytváranie nových odrôd rastlín. Hamlin, známy svojimi priateľmi pod menom „Brownie“, zomrel krátko po prepustení čerešňovej papriky z Fresna na konci 50. rokov a kvôli jeho odchodu nebola odroda nikdy úplne uvedená na trh, aby si získala celosvetové uznanie. Od tej doby sa jeho synovec Casey Hamlin teraz ujal práce svojho strýka pri pestovaní a marketingu papriky a používa semená dedičstva, ktoré pôvodne zachránil jeho strýko.
Geografia / história
Fresno chilské papriky prvýkrát predstavil v roku 1952 majiteľ osivárskej spoločnosti Clarence Brown Hamlin a papriky boli pomenované po jeho domovskom grófstve Fresno v Kalifornii. Nie je známe, kedy a kde bola chilli paprička Orange Fresno vyvinutá, ale dnes je paprika k dispozícii predovšetkým prostredníctvom európskych semenárskych spoločností ako špeciálna odroda pre domácu záhradu.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Orange Fresno Chile Peppers. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Mňam | Šalát z mäty + fresno čílsky brokolica |
