Popis / Chuť
Bobule Kousa Dogwood sú malé, guľovité plody, priemerne s priemerom 2 až 4 centimetre a sú tvorené 20 až 40 samostatnými plodmi, ktoré sa navzájom spájajú a vytvárajú trochu jednotný sférický tvar. Plody sú spojené s štíhlymi a podlhovastými vláknitými stonkami, ktorých dĺžka je v priemere 7 až 10 centimetrov a majú neobvyklý ryhovaný vzhľad. Koža je drsná, pokrytá malými hrčkami a pri konzumácii má drsnú, mäsitú a nepríjemnú štruktúru. Šupka tiež prechádza zo zelenej, oranžovočervenej, po dozretí do tmavočervenej, a po zrelosti bude mať ovocie jemnú konzistenciu, ktorá bude po ľahkom stlačení. Dužina má pod jemnou tenkou šupkou šmykľavú krémovitú konzistenciu a jasný oranžovo-žltý odtieň, ktorý obklopuje niekoľko až veľa malých semien. Po konzumácii sa pokožka bobúľ Kousa Dogwood zlikviduje kvôli svojej adstringentnej povahe a dužina má jedinečnú, sladkú chuť, ktorá pripomína jadrovník, mango a tomel.
Ročné obdobia / dostupnosť
Bobule Kousa Dogwood sú k dispozícii koncom leta až na jeseň.
Aktuálne fakty
Bobule Kousa drieň, botanicky klasifikované ako Cornus kousa, rastú na malých listnatých stromoch alebo kríkoch patriacich do čeľade Cornaceae. Kousa Dogwood, tiež známy ako japonský drieň, čínsky drieň a kórejský drieň, je pôvodom z viacerých oblastí Ázie a stal sa veľmi populárnym okrasným stromom v Spojených štátoch. Po celom svete sa nachádza viac ako šesťdesiat päť odrôd drieňa, veľa z nich má jedlé ovocie a kvôli jemnej povahe a krátkej trvanlivosti ovocia sa tieto rastliny komerčne nepestujú a primárne sa objavujú pri hľadaní potravy. Kousa v preklade z japončiny znamená „drieň“ a ázijská odroda je jedným z najobľúbenejších kultivarov, ktorý je obľúbený pre svoje okrasné kvety a sladké ovocie, ktoré sa konzumuje čerstvé z ruky.
Nutričná hodnota
Bobule Kousa Dogwood obsahujú určité množstvo vápniku a antioxidantov. Plody sa tiež používajú v tradičnej čínskej medicíne ako protizápalové látky, ako pomôcka na čistenie pečene a ako prísada na zlepšenie energetickej hladiny.
Aplikácie
Bobule Kousa Dogwood sa konzumujú predovšetkým čerstvé, z ruky. Koža je jedlá, ale často sa zlikviduje pre svoju nepríjemnú zrnitú štruktúru a horkú chuť. Pri konzumácii sa stonka odstráni a dužina sa z pokožky jednoducho odsaje. Pri konzumácii mäsa môže byť tiež niekoľko až veľa semien, ktoré by sa mali vyhodiť. Okrem čerstvého stravovania sa bobule Kousa Dogwood dajú využiť v pekárenských výrobkoch, ako sú chlieb, vdolky a koláče, alebo sa pripravujú z džemu a želé, ale odstránenie semien z dužiny je veľmi zdĺhavé a časovo náročné. V Ázii sú plody tiež niekedy fermentované na víno alebo odšťavované a zmiešané do nápojov. Bobule Kousa Dogwood by sa mali zbierať priamo zo stromu a pre najlepšiu kvalitu a chuť sa odporúčajú ihneď ich konzumovať, pretože plody rýchlo podliehajú skaze.
Etnické / kultúrne informácie
Stromy drieňa Kousa sú veľmi cenené pre svoju okrasnú povahu a na jeseň a na jar sa v nich nachádzajú nápadné plody a kvety. Keď kvitnú, veľké biele „okvetné lístky“ videné na strome sú vlastne listene alebo listy, ktoré sú sústredené okolo malého zhluku žltozelených kvetov. Tieto listene a malé kvetinové strapce sa nachádzajú po celom strome a vytvárajú krásny kvetinový vzhľad. Stromy sú tak cenené pre svoju okrasnú povahu, že na začiatku 20. storočia Spojené štáty obdarovali Japonsko šesťdesiat stromov patriacich k severoamerickej odrode drieň známej ako Cornus florida. Dar bol symbolom priateľstva a činom odplaty, pretože Japonsko kedysi obdarovalo kvitnúce čerešne v USA ako prejav dobrej vôle.
Geografia / história
Stromy Kousa Dogwood pochádzajú z viacerých oblastí Ázie, vrátane lesov Číny, Japonska a Kórey. Stromy rástli divoko od staroveku a táto odroda bola potom predstavená v USA v roku 1875 naturalizáciou v štáte New York. Dnes sa dreviny Kousa Dogwood primárne využívajú ako okrasná odroda a pestujú sa v domácich záhradách a lesoch pozdĺž východného pobrežia Spojených štátov. V Ázii a Spojených štátoch sa plody nachádzajú zháňaním potravy a plody na fotografii vyššie sa zháňali v Indiane.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Kousa Dogwood Berries. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Veľké únikové farmy | Kousa drieň ovocie | |
| Zber a priadza | Chai Kousa (dogwoood) Jam | |
| Menej hluku - viac zelene | Hľadanie potravy pre bobule a muffin z Kousa Dogwood |
Nedávno zdieľané
Kousa Dogwood Berries niekto zdieľal pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Špeciálna výroba BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 487 dňami, 11.9.19 |
