Popis / Chuť
Cesnakové stvoly sa vyznačujú svojimi dlhými, hladkými a pevnými zelenými stonkami. Stvoly môžu byť dlhé a rovné alebo stočené a ohnuté v rôznych bodoch po celej dĺžke stonky. Stvoly sú bez listov okrem špachtle v hornej časti Scape. V závislosti na vyspelosti Scape, môže byť špachtle tenká, drobná alebo cibuľovitá a rozštiepená. Po stlačení vydávajú scapty ostrý olej a silnú korenistú chuť. Chuť je podobná chuti po zelenom cesnaku, iba jemnejšia s trávnatými a orechovými tónmi.
Ročné obdobia / dostupnosť
Cesnakové stvoly sú k dispozícii koncom jari a začiatkom letných mesiacov.
Aktuálne fakty
Cesnak, ktorý je botanicky klasifikovaný ako Allium sativum, sa ďalej klasifikuje do dvoch podskupín: odrody mäkkého a tvrdého krku. Cesnakové stvoly, tiež známe ako cesnakové výhonky, oštepy a hadí cesnak, sa zvyčajne tvoria iba na odrodách cesnaku. Scapes sú zložené z kvetnej stonky a pupku a vyskytujú sa, keď je cesnak veľmi blízko zrelosti. Cesnakové scapes sú považované za špecialitu na varenie a v sezóne ich nájdete na vybraných miestach.
Nutričná hodnota
Podobne ako cesnak, aj Scapes obsahuje antioxidanty a zlúčeniny síry, o ktorých sa preukázalo, že pomáhajú podporovať kardiovaskulárne a celkové denné zdravie.
Aplikácie
Cesnakové stvoly sa môžu používať ako zelenina aj ako bylina v surových a varených prípravkoch. Môžu byť grilované, pečené, restované, nasekané a pridané do polievok alebo pretlačené do omáčok. Pri grilovaní skúste pred varením stvol uviazať na uzol, aby sa ľahšie preklopilo kliešťami. Varenie stvorenia umocní chuť a dodá sladký podtón. Fungujú dobre pri receptoch na infúziu príchutí, ako je zložené maslo, hummus a čerstvé pesto, a sú ideálne na morenie a konzervovanie pre budúce sezóny. Spárujte s ostatnou zeleninou, ktorá je v sezóne neskoro na jar, ako sú artičoky, jarný hrášok, fazuľa fava, morel huby, skoré letné tekvice, nové zemiaky, reďkovky a citrusy. Stvolky tiež dopĺňajú príchute vajec, olivového oleja, kačacieho tuku, slaniny, cesnaku, píniových orieškov, bielej fazule, citrónovej šťavy, rukoly, morskej soli, robustných syrov a čerstvých bylín, ako je bazalka, oregano a petržlenová vňať. Cesnakové Scapes vydrží až tri týždne, ak je uložený v papierovom vrecku alebo zabalený v papierovej utierke v zapečatenej nádobe v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Cesnakové stvolky sa už dlho používajú ako tradičná jarná zelenina v stredovýchodnej, ázijskej a južnej a východnej Európe. V Hongkongu je obľúbeným jedlom cesnaková vývar a bravčová vyprážaná ryža, rovnako ako jednoduché vyprážanie stvol na chrumkavé občerstvenie. V židovskej kultúre prevládajú aj druhy. Krajina cesnaku je v jidiši známa tiež ako Kantshekeh alebo Whip, kývnutie na jej tvar a formu.
Geografia / história
Ako súčasť rastliny na výrobu cesnaku boli cesnakové stvolky už tak dlho, ako cesnak existoval. Straky sa dajú zberať všade, kde sa pestuje cesnak cesnaku, ktorý je bežne dostupný v Ázii, Európe a USA na farmárskych trhoch a v špecializovaných potravinách.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Cesnakové stvolky. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Cesnakové stvoly pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholenou vňaťou, ktorá je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh Issaquah Karafiátové farmy 28901 NE Karafiát Farma Cestný karafiát WA 98014 425-844-3100 https://www.carnationfarms.org BlízkoNW Sammamish Rd a 11. Ave NW, Washington, Spojené štáty Asi pred 242 dňami, 7.7.20 Komentáre zdieľateľa: Môj priateľ ich konzumuje ako mrkvu, surovú!  Farmársky trh Ballard Sequim Cesnak Pokračuj WA 360-775-4664 https://www.sequimgarlic.com BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 255 dňami, 28.6.20 Komentáre zdieľateľa: Krásne v peste :)  Hayward WI Hayward Farmers Market Wisconsin, Spojené štáty americké Asi pred 261 dňami, 22.6.20 Komentáre zdieľateľa: Ostré a horúce!  Farmársky trh University District Farma údolia Tonnemaker 16211 140. miesto SV Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 284 dňami, 30.5.20 Komentáre zdieľateľa: Šrot z cesnaku je vždy krásnou jarnou pochúťkou. Grilované, nakladané .. jednoducho nemôžete stratiť!  Zelený trh Zhibek Zholy 53 Washington, Spojené štáty Asi pred 503 dňami, 23.10.19 Komentáre zdieľaného: Cesnakové stvoly z kazašského vnútrozemia ..  H-Mart BlízkoSan Diego, CA, USA Asi pred 593 dňami, 26.7.19  Farmársky trh Hayward Wisconsin, Spojené štáty Asi pred 604 dňami, 15.7.19 Komentáre zdieľaného: Štipľavé a pripravené na grilovanie.  Farmársky trh Hayward Hayward Farmers Market Wisconsin, Spojené štáty americké Asi pred 611 dňami, 7.8.19 Komentáre zdieľateľa: Jemné a pikantné!  Farmársky trh Magnolia Organické farmy Alvarez Mabton, WA blízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 634 dňami, 15.6.19 Komentáre zdieľaného: Odrody cesnaku odrody slonov - milujem semená v čerstvých šalátoch !!  Farmársky trh Magnolia Farma Mariposa Everson, WA BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 634 dňami, 15.6.19 Komentáre zdieľateľa: Krásne vo všetkom, čo chcete naplnené cesnakom, myslite na pesto, omáčky, krásny šalát!  Farmársky trh v Santa Monice Chao - vždy zelené Fresno 559-385-4959 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 679 dňami, 1. 1. 19 Komentáre zdieľaného: Fresno Evergreen Farms  Farmársky trh vo Virginii Fresno vždy zelenéSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 683 dňami, 27.4.19 |
