Popis / Chuť
Démonské čili papričky sú malé a štíhle tobolky, ktorých priemer je dlhý 2 až 7 centimetrov a ktoré majú vymedzený kužeľovitý tvar, ktorý sa zužuje až po koniec stonky. Pokožka dozrieva zo zelenej na červenú, keď je zrelá, je hladká, lesklá a napnutá, až sa spája s tuhou zelenou stopkou. Dužina je pod tenkou šupkou svieža, vodnatá a podľa zrelosti bledozelená alebo červená, obklopujúca centrálnu dutinu naplnenú okrúhlymi a plochými semienkami krémovej farby. Démonské čilské papriky majú ovocnú, štipľavú chuť, ktorá je zmiešaná s okamžitou, ostrou úrovňou korenia, ktorá rastie na intenzite a pretrváva na chuti.
Ročné obdobia / dostupnosť
Démon čilské papriky sú k dispozícii po celý rok, s vrcholom sezóny v lete až začiatkom jesene.
Aktuálne fakty
Démon čílske papriky, botanicky klasifikované ako Capsicum annuum, sú hybridnou odrodou červeného thajského čili, ktoré patria do čeľade Solanaceae alebo lilkovité. Čílske papriky Demon Red, tiež známe ako čílske papriky Demon Red, sú miernou až horkou odrodou v rozmedzí od 30 000 do 50 000 SHU podľa stupnice Scoville. Chilli démonické rastie v zhlukoch vo vzpriamenej formácii na plodnej, trpasličej rastline, ktorá dokáže vyprodukovať až sto strukov v jednom vegetačnom období. Štipľavé papriky môžu byť použité v zelenom, nevyzretom stave a červenom, vyzretom stave a pestujú sa na kulinárske aj okrasné účely.
Nutričná hodnota
Démonské čili papričky sú vynikajúcim zdrojom vitamínov A a C, čo sú antioxidanty, ktoré pomáhajú chrániť imunitný systém, a sú dobrým zdrojom vitamínu K, mangánu a draslíka. Paprika tiež obsahuje kapsaicín, čo je chemická zlúčenina, ktorá vyvoláva v mozgu pocit tepla alebo korenia a je známe, že poskytuje protizápalové vlastnosti.
Aplikácie
Démonské čili papriky sú najvhodnejšie na surové aj varené použitie, ako je praženie, praženie a restovanie. Najobľúbenejšie sa používajú celé alebo nasekané v ázijských jedlách, ako sú thajské kari a hranolky, a používajú sa na prihrievanie cestovinových jedál. Démonské čili papričky sa dajú tiež použiť surové do šalátov z papáje a manga, nakladané ako korenené korenie, uvariť ich v lekvári alebo rozmixovať na omáčky, salsy a dipy. Je dôležité si uvedomiť, že chilli papričky Demon sú horké a iba jeden alebo dva struky v miske poskytnú značné teplo. Démonské čilské papriky možno tiež sušiť a mlieť na prášok alebo drviť na vločky na použitie ako pikantné korenie. Démonské čílske papriky sa dobre spájajú s citrusmi, ako je yuzu a citrónová šťava, aromatickými látkami, ako je cesnak, cibuľa a zázvor, a listami kari. Paprika vydrží 1 - 2 týždne, ak je celá a neumytá v plastovom vrecku v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Démonské čili papriky boli v roku 2006 v Británii ocenené Kráľovskou záhradníckou spoločnosťou alebo RHS Award of Garden Merit. RHS hodnotí použitie, dostupnosť, rastové návyky rastliny, odolnosť voči chorobám a chuť rastlín prostredníctvom objektívu domáceho záhradníctva. V databáze RHS je viac ako 75 000 rastlín a toto ocenenie naznačuje, že rastlina je veľmi odporúčaná a obsahuje výnimočné vlastnosti. Túto cenu si vyslúžili čile papriky démonické, ktoré boli zámerne vyšľachtené na to, aby rástli na malej rastline, ktorú je možné chovať na parapetoch alebo v malých záhradách. Záhradkári uprednostňujú rastlinu pre listy tmavo fialového odtieňa, pestrofarebné, zvislé struky a pikantné teplo.
Geografia / história
Čile papriky démonské sú považované za varianty červenej thajskej rastliny čile, ktorá je potomkom starodávnych odrôd čílskej papriky, ktoré boli prvýkrát objavené v strednej a južnej Amerike. Paprika bola do Ázie dovážaná španielskymi a portugalskými prieskumníkmi v 15. a 16. storočí a pikantné odrody papriky sa stali veľmi populárnymi, pestovali sa v domácich záhradách a komerčne sa pestovali. V priebehu času sa veľa zvýhodňovaných odrôd, ako napríklad červená thajská čile, selektívne šľachtilo na špecifické vlastnosti, čo malo za následok nové papriky, ako napríklad démonské čílske papriky. Dnes démonské čili papričky nájdete v online katalógoch semien pre použitie na záhrade a na špeciálnych trhoch vo Veľkej Británii, Afrike, Spojených štátoch, Ázii a juhovýchodnej Ázii.
