| Potravinové hlášky: História čerešní | Počúvať |
Pestovateľ
| Ken's Top Notch Produce |
Popis / Chuť
Čerešne Tulare majú tmavo červenú vonkajšiu šupku s občasným červenaním svetlofialovej farby. Hladký zovňajšok odolný proti prasknutiu má po zahryznutí šteklivú textúru. Dužina je dosť pevná, ale v porovnaní s Bingom sa dá považovať za trochu mäkkú. Šťavnatá konzistencia vnútornej dužiny ponúka všetky jasné a štipľavé príchute, ktoré človek hľadá v klasickej odrode čerešní.
Ročné obdobia / dostupnosť
Čerešne Tulare sú k dispozícii koncom jari a začiatkom leta.
Aktuálne fakty
Všetky čerešne sú členmi čeľade Prunus a sú potomkami divokej čerešne Prunus avium. Sú klasifikované ako kôstkové ovocie, okrem marhúľ, sliviek, broskýň a mandlí. Čerešne Tulare sú skorou odrodou príbuznou čerešni Bing. Odroda Tulare je obľúbená predovšetkým v južnej Kalifornii, blízko miesta, kde čerešňa vznikla.
Nutričná hodnota
Čerešne Tulare obsahujú antokyány, červený pigment, ktorý sa neodmysliteľne nachádza v bobuliach. Antokyány sú silné antioxidanty, ktoré sa podrobne skúmajú z hľadiska ich potenciálnych prínosov pre zdravie, vrátane protizápalových účinkov a znižovania bolesti. Odrody čerešní, ako je Tulare, sú tiež dobrým zdrojom vitamínov A a C, vápnika a železa.
Aplikácie
Čerešňu Tulare používajte podobne ako Bing alebo iné kultivary sladkých čerešní. Sú perfektne vhodné na čerstvé jedlo, ale tiež sa dobre hodí na konzervovanie, konzervovanie a mrazenie. Ponúkajú optimálnu sladkosť pre dezertné aplikácie, ale môžu tiež príjemne vyvážiť slané jedlá. Medzi bezplatné sladké páry patrí vanilka, muškátový oriešok, lieskový orech, škorica, mandle, broskyne, bobule ostružiny, krémová, biela a tmavá čokoláda a rubínový prístav. Medzi slané pochúťky patria mandle, korenené papriky, citrusy, rukola, bazalka, koriander, ananás, bravčové mäso, lastúra, kačica, grilované ryby, červené víno, jemné krémové syry ako burrata a mascarpone, fenikel a figy.
Geografia / história
Čerešne Tulare boli prvýkrát objavené ako náhodná sadenica v čerešňovom sade Bing v bujnom kalifornskom údolí San Joaquin. Pomenované podľa kraja, v ktorom boli objavené, sa pôvodne zistilo, že čerešne Tulare rastú vo vegetačnom období 1974. Rané čerešne dozrievajú desať dní pred čerešňami Bing a boli odlíšené ako nová odroda. Ako také si ich nechali patentovať v roku 1988 spoločnosťou Bradford Farms, rovnakou farmou, ktorá vlastní patent na čerešne Sequoia.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Tulare Cherries. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Jedlo pre 7 životných etáp | Cherry Rasam (juhoindická teplá a kyslá polievka) | |
| Vážne jedlo | Bravčová panenka s čerstvou višňou a čilskou salsou |
