Popis / Chuť
Plody mnícha sú malé, v priemere majú priemer 5 - 7 centimetrov a majú jednotný okrúhly až oválny tvar. Hladká kôra je zelenej a pevnej, keď je svieža, niekedy pokrytá jemnými chĺpkami, a keď je vysušená, mení sa na hnedý odtieň s tvrdou a krehkou konzistenciou. Buničina je tiež pod sušenou tenkou škrupinou hnedá a jemná a obklopuje podlhovasté a okrúhle hnedé semená. Plody mnícha sa väčšinou používajú sušené a majú veľmi sladkú chuť zmiešanú s jemnou adstringentnou dochuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Plody mnícha sú k dispozícii po celý rok.
Aktuálne fakty
Plody mnícha, ktoré sú botanicky klasifikované ako Siraitia Grosvenorii, sú malé ovocie, ktoré rastie na popínavých viničoch, ktoré môžu dosiahnuť viac ako päť metrov a patria do čeľade Cucurbitaceae. Plody mnícha, ktoré sa vyskytujú hlavne v Číne, sa bežne pestujú ručne na malých rodinných farmách a darí sa im v subtropických oblastiach pozdĺž hôr. Napriek svojej popularite ako globálnej bylinnej pomoci sa ovocie Monk ťažko pestuje, rýchlo kvasí a je veľmi rýchlo kazivé. Čerstvé sa ponúka len na miestnych trhoch v okolí čínskych fariem, iba zriedka. Mimo miestnych trhov je ovocie Monk prevažne sušené a predáva sa na kúsky alebo sa melie a predáva ako zdravé sladidlo.
Nutričná hodnota
Plody mnícha obsahujú mogrozidy, čo sú prírodné antioxidanty, ktoré dodávajú ovociu jeho sladkú chuť a sú približne dvestokrát sladšie ako cukor. Táto aróma poskytuje sladkú chuť bez zvýšenia hladiny cukru v krvi. Plody mnícha sú tiež dobrým zdrojom vitamínu C, ktorý pomáha zvyšovať imunitu v tele.
Aplikácie
V čerstvom stave možno konzumovať dužinu mníchovského ovocia, ale ovocie sa rýchlo kazí a musí sa jesť ihneď po zbere. Plody mnícha sa obyčajne sušia, varia a používajú sa ako sladidlo na nápoje a jedlo. Nájdu sa v tekutej forme, kondenzujú sa do granúl alebo sa z nich robí prášok. Pri dochucovaní nápojov sa ovocie Monk môže pridávať do smoothies, čajov, kávy a limonád a na dochutenie sa mieša s medom. Ovocie je tiež možné pridávať do polievok, ako je bravčová panenka alebo žerucha, alebo ho možno primiešať do omáčok, cereálií, sušienok, sušienok a šalátových dresingov. V Číne sa ovocie Monk s obľubou používa počas čínskeho nového roka na výrobu želé mooncake zo zeleného čaju. Mníchovo ovocie sa dobre spája s mandľami, zázvorom, datľami, mrkvou, kapustou, žeruchou, tekvicou s maslami a hubami. Sušené ovocie Monk vydrží až tri roky, ak je skladované na chladnom, suchom a tmavom mieste.
Etnické / kultúrne informácie
Plody mnícha, ktoré sú v Číne známe ako Luo Han Guo, sa tradične používajú ako bylinné lieky na kašeľ, bolesti hrdla a žalúdočné ťažkosti. Predpokladá sa, že prvé pestovanie a pomenovanie po mníchoch sa začalo v 13. storočí, sa ovocie mnícha používa v tradičnej čínskej medicíne ako chladiaca prísada na zníženie teploty v tele spôsobenej zápalom, horúčkami a počasím. Predpokladá sa tiež, že pitie ovocia v čaji alebo v polievke pôsobí protizápalovo a zmierňuje hlien.
Geografia / história
Plody mnícha pochádzajú z Ázie, konkrétne z južnej Číny a Thajska. Prvýkrát sa v Číne pestovalo v 13. storočí. Sušené ovocie a semená sa potom doviezli do Spojených štátov v roku 1941 a tiež sa doviezli do Austrálie ako perspektívna alternatívna pestovateľská oblasť. Dnes sa hlavné pestovateľské oblasti v Číne stále nachádzajú v provinciách Hunan, Guangxi, Guangdong a Jiangxi a malé farmy nadviazali partnerstvo s väčšími spoločnosťami na vývoz sušeného ovocia do celého sveta. Ovocie mních sa takmer úplne nachádza na farmách, málokedy sa vďaka svojej zložitej povahe vyskytuje vo voľnej prírode. Sušené ovocie a sladidlo nájdete v špecializovaných potravinách a online predajcoch v Ázii, Európe, Amerike a Austrálii.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú ovocie Monk. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
