Popis / Chuť
Granadilly sú malé až stredné plody, v priemere majú dĺžku 6 až 8 centimetrov a priemer 3 až 5 centimetrov a majú podlhovastý, podlhovastý až oválny tvar s dutým, ľahkým pocitom. Kôra je hladká, pevná a hustá, spočiatku zelená, keď je mladá, s dospelosťou stmavne až do oranžovo-žltého odtieňa. Je dôležité si uvedomiť, že kôra sa na rozdiel od fialového marakujového ovocia nepokrčí a po dozretí zostane hladká. Povrch kože je krehký a môže byť ľahko prasknutý, niekedy pokrytý svetlohnedými až bielymi škvrnami. Pod vonkajšou škrupinou je vrstva bielej, lepkavej a hubovitej drene, ktorá obklopuje slizovitú priesvitnú buničinu s mnohými malými plochými čiernymi semenami. Buničina je vodná, klzká a aromatická, zatiaľ čo semená poskytujú chrumkavú konzistenciu. Granadilly majú jasnú, sladkú a štipľavú ovocnú chuť s tropickým a kvetinovým podtónom. Semená tiež dodávajú jemné, orechové poznámky.
Ročné obdobia / dostupnosť
Granadilly sú k dispozícii v lete až na jeseň.
Aktuálne fakty
Granadillas, botanicky klasifikované ako Passiflora ligularis, sú plody popínavého viniča patriaceho do čeľade Passifloraceae. Sladké a štipľavé, strapaté plody pochádzajú z Strednej a Južnej Ameriky a v tropických a subtropických oblastiach po celom svete sa rozšírili. Granadilla je známa pod mnohými menami a hláskovaniami, vrátane ovocia z cukru, sladkej Granadilly, Granadie, Grandilly a Granady v Číne. Plody žltej šupky nie sú také známe ako mučenka fialová, ale pre svoju miernu povahu si čoraz viac získavajú obľubu, najmä v celej Strednej Amerike. Granadilly sú veľmi obľúbené pre svoju sladkú tropickú chuť a stali sa exotickou arómou, ktorá je populárne zabudovaná do koktailov a dezertov.
Nutričná hodnota
Granadilly sú dobrým zdrojom vitamínov A a C, antioxidantov, ktoré posilňujú imunitný systém, znižujú zápal a zvyšujú produkciu kolagénu v pokožke. Plody majú tiež vysoký obsah vlákniny, ktorá reguluje tráviaci trakt, poskytuje fosfor na podporu rastu kostí a obsahuje nižšie množstvo železa, draslíka a vápnika.
Aplikácie
Granadilly sú najvhodnejšie pre surové aplikácie, pretože ich sladká chuť a jemná chrumkavá dužina sú viditeľné pri čerstvej konzumácii. Krehkú kôru je možné nakrájať alebo rozlámať na polovicu ručne, dužinu naberať pomocou lyžice a jesť surovú. Dužinu z granadilly môžeme tiež nalievať na jogurt ako čerstvú polevu, zamiešať do ovocných šalátov alebo zapracovať do dresingov. Okrem kulinárskych aplikácií je možné dužinu Granadilla odšťaviť a precediť tak, že sa sladká tekutina zmieša s ovocnými nápojmi, koktailami a smoothies. V Peru sa Granadilla často kombinuje s pomarančovým alebo mandarínkovým džúsom, aby sa vytvoril sladký a koláčový raňajkový džús. Z buničiny sa dajú vyrobiť aj džemy a marmelády alebo sa z nej dajú ochutiť zmrzliny, sorbety, koláče, pavlova a poleva na koláče. Granadilly sa dobre spájajú s jahodami, čučoriedkami, mandarínkami, krvavými pomarančmi, limetkami, mascarpone a jogurtom. Plody vydržia 1 až 2 týždne pri skladovaní pri izbovej teplote a 2 až 4 týždne pri uchovávaní v chladničke. Skladovateľnosť granadilly tiež vo veľkej miere závisí od toho, kedy sa plody nazbierali.
Etnické / kultúrne informácie
Keď v 16. storočí dorazili španielski misionári do Strednej Ameriky, uchvátila ich mučenka a v anatomickej štruktúre kvetu videli kresťanskú symboliku. Španielski misionári verili, že kvetinový vzhľad pripomína ikony Kristovho ukrižovania, známeho tiež ako „umučenie“, ktoré bolo obdobím medzi poslednou večerou a Kristovou smrťou na kríži. Misionári použili tieto podrobnosti na kvetoch ako vizuálne symboly na zdieľanie príbehu o ukrižovaní s pôvodnými obyvateľmi. V zložitosti štruktúry kvetu našli misionári tŕňovú korunu v sedemdesiatich dvoch vláknach vyžarujúcich z obvodu kvetu, päť rán, ktoré Ježiš utrpel pri poprave, v piatich tyčinkách a tri stigmy predstavovali tri nechty, ktoré ho držali. ku krížu. Po misionárovom použití kvetov sa tieto kvety stali známymi ako „Flor das Cinco Chagas“ alebo „Kvet piatich rán“ a dostali tiež názov „Espina de Cristo“ alebo „Kristov tŕň“. Nakoniec bola celá rastlina všeobecne označená ako mučenka, čo viedlo k názvu mučenka.
Geografia / história
Granadilly pochádzajú z Južnej a Strednej Ameriky a od staroveku rastú divoko. Viniču sa darí v nadmorských výškach medzi 3 000 a 8 850 stôp, najmä v pohorí Ánd, a boli zavedené začiatkom 19. storočia do oblastí v USA, Ázii a Karibiku. Mimo rodného regiónu sú vinice Granadilla niekedy označované ako agresívne invázne druhy. Dnes sú granadilly dostupné na miestnych trhoch a v špecializovaných potravinách v Severnej Amerike, Strednej Amerike, Južnej Amerike, Ázii, juhovýchodnej Ázii, Afrike a Austrálii.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Granadilla Passionfruit. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Kostarika Dot Com | Sorbet Granadilla | |
| Jednoducho vynikajúce | Granadilla Passion Fruit Crud | |
| Kostarika Dot Com | Granadilla Semifreddo | |
| Strážca kuchyne | Plátok mučenky (Granadilla) |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Granadilla Passionfruit pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholeným feniklom, ktorý je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Úspech Kolumbie Úspešný obchod Avenida Kolumbia Cra. 66 ## č. 49 - 01 Medellin Antioquia 574-605-0307 https://www.exito.com/ BlízkoMedellin, Antioquia, Kolumbia Asi pred 365 dňami, 3. 3. 20 Komentáre zdieľaného: Vynikajúce ovocie na trávenie a na prípravu dezertov  Hora La Montana blízkoItagui, Antioquia, Kolumbia Asi pred 378 dňami, 26.2.20 Komentáre zdieľateľa: Nádherne čerstvé!  Carulla Carulla El Poblado blízkoMedellin, Antioquia, Kolumbia Asi pred 379 dňami, 25.2.20 Komentáre zdieľaného: Kolumbijská čerstvá granadilla, sladký zážitok  Trh s bioorganickými potravinami 4 sezóny 4SeasonsBio Nikis 30 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 489 dňami, 7.7.19 Komentáre zdieľaného: Granadilla 🥳  Cesta Supermarkety La Carreta 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 BlízkoVilla Park, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 619 dňami, 30.6.19  Veľkoobchod s ovocím Veľkoobchodný trh s ovocím Avenue Arriola La Victoria blízkoVíťazstvo, Oblasť Lima, Peru Asi pred 646 dňami, 6.3.19 Komentáre zdieľaného: Najsladšie z rodiny Passionfruit ..  Trh s bioorganickými potravinami 4 sezóny 4sezóny Nikos 30 www.4seasonsbio.com BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 659 dňami, 21.5.19 Komentáre zdieľaného: Granadilla  Trh s bioorganickými potravinami 4 sezóny 4sezóny Nikos 30 www.4seasonsbio.com BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 670 dňami, 5/10/19 Komentáre zdieľaného: Granadilla 🤩🤩🤩  Centrálny trh v Aténach - Grécko 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 688 dňami, 22.4.19 Komentáre zdieľaného: Granadilla z Kolumbie |
