Popis / Chuť
Veľkosť a tvar mramorových zemiakov im dáva meno. V porovnaní so zrelšími zemiakmi sú veľmi malé až do veľkosti pingpongovej loptičky a sú zvyčajne okrúhle alebo niekedy podlhovasté. Pretože mramorové zemiaky môžu byť mnohými odrodami zemiakov, šupka a dužina môžu byť biele, žlté, červené alebo dokonca fialové. Bez ohľadu na farbu je pokožka veľmi tenká a jemná, takže je zvyčajne ponechaná na zjedenie a nie odstránená. Chuť mramorových zemiakov je maslová a sladká, pretože sa zbierajú skoro v sezóne, skôr ako sa veľká časť cukru v hľuzách zmení na škrob.
Ročné obdobia / dostupnosť
V lete sú k dispozícii mramorové zemiaky.
Aktuálne fakty
Mramorové zemiaky sú niekedy známe ako batáty alebo nové zemiaky - malé, mladé hľuzy zo zemiakových rastlín, ktoré sa zberajú pred ostatnými zemiakmi. Mladé zemiaky sa zbierajú z rastlín zemiakov, zatiaľ čo listy sú stále zelené, zatiaľ čo dozreté zemiaky sa nechajú viac času zväčšiť a zbierajú sa po tom, ako listy odumrú. Mramorové zemiaky môžu byť akékoľvek odrody mladých zemiakov (botanický názov Solanum tuberosum).
Nutričná hodnota
Zemiaky sa skladajú predovšetkým z vody, sacharidov a niektorých bielkovín a vlákniny. Obsahujú veľmi málo tuku. Vláknina v zemiakoch je väčšinou nerozpustná a nachádza sa v koži v najvyšších koncentráciách. Zemiaky tiež obsahujú určité množstvo draslíka a vitamínu C.
Aplikácie
Mramorové zemiaky môžu byť varené, vyprážané alebo pečené celé alebo rozbité. Nie sú najlepším zemiakom na zemiakovú kašu kvôli ich nízkemu obsahu škrobu. Jemne umyte a potom jednoducho pripravte na masle alebo olivovom oleji a rôznych bylinách, ako je petržlen, tymián alebo pažítka. Ocot, cesnak a šalotka tiež dobre spájajú mramorové zemiaky. Sú z nich vynikajúce zemiakové šaláty. Mramorové zemiaky by sa nemali dlho skladovať ako zrelé zemiaky. Namiesto toho môžu byť niekoľko dní uložené v papierovom vrecku na chladnom mieste, ale mali by sa jesť hneď po zakúpení alebo zbere.
Etnické / kultúrne informácie
Zemiaky sú dôležitou súčasťou andskej kultúry už tisíce rokov. Divoké zemiaky, predchodca dnešných odrôd zemiakov, skutočne obsahujú toxické zlúčeniny. Ľudia v pohorí Andy pozorovali, ako miestne zvieratá olizujú hlinu pred jedením divých zemiakov. Zistili, že rastliny sa stali jedlými, keď sa konzumujú jedlým ílom, ktorý sa drží toxínov. Ľudia postupom času chovali domáce zemiaky, ktoré obsahovali menej toxínov. Tieto počiatočné snahy o šľachtenie viedli k tisícom rôznych odrôd, z ktorých mnohé sa stále pestujú v Andách. Odrody zemiakov komerčne dostupné mimo andského regiónu blednú v porovnaní s celkovým počtom, ktorý sa tam ešte pestuje.
Geografia / história
Zemiaky majú dlhú históriu na kontinentoch. Najskôr ich pestovalo niekoľko rôznych skupín ľudí žijúcich v pohorí Andy, kde tvorili základ stravy. Španieli napadli región v roku 1532 a priniesli zemiaky späť do Európy. Zemiaky sa aj tu stali základom a dokonca znížili rozšírený hlad počas 17. a 18. storočia pred neúrodou v 19. storočí, ktorá spôsobila hladomor, najmä v Írsku. Dnes sa zemiaky pestujú na celom svete, najmä však v Južnej Amerike, Severnej Amerike a severnej Európe.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Malý Francúz | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Georges v zátoke | San Diego, CA | 858-454-4244 |
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal Marble Potatoes pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholeným feniklom, ktorý je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock st. San Diego, CA 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 207 dňami, 15. 8. 20 Komentáre zdieľaného: Čerstvé z Idaho! Mramorové zemiaky! |
