Popis / Chuť
Zemiaky Vitelotte sú malé až stredne veľké a sú podlhovasté a štíhle, podobné zemiakom, ktorý sa nachádza v ruke, a sú valcovité s nepravidelnými hrudkami. Hladká pokožka siaha od tmavo fialovej až po tmavofialovo-modrú a je škvrnitá s hlboko posadenými očami, ktoré jej dávajú hrboľatú textúru. Dužina je hladká, pevná a hustá a má tmavofialový odtieň, ktorý je občas mramorovaný bielou farbou. Keď sú zemiaky Vitelotte uvarené, zachovávajú si svoj žiarivý odtieň a ponúkajú suché, múčne mäso s nuansami gaštanov.
Ročné obdobia / dostupnosť
Zemiaky Vitelotte sú k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Zemiaky Vitelotte, botanicky klasifikované ako Solanum tuberosum ‘Vitelotte’, sú známe svojim žiarivo fialovým exteriérom a interiérom. Tiež známe ako Truffe de Chine, Négresse, Vitelotte Noir, čierna hľuzovka alebo fialové zemiaky, zemiaky Vitelotte zaznamenali rozmach popularity vďaka výsledkom výskumu a marketingu zameraného na podporu výživových vlastností ovocia a zeleniny s fialovým odtieňom.
Nutričná hodnota
Zemiaky Vitelotte obsahujú vitamín C, železo, vitamíny skupiny B, draslík, fosfor, horčík, folát, riboflavín, fytochemikálie a antokyanín, silný antioxidant.
Aplikácie
Zemiaky Vitelotte sú najvhodnejšie na varenie, ako je varenie, parenie, pečenie a vyprážanie. Používané samostatne alebo spolu s inými zemiakmi sú vynikajúcou zemiakovou kašou. Na rozdiel od niektorých iných druhov zeleniny s fialovým odtieňom si zemiaky Vitelotte zachovajú svoju fialovú farbu aj po uvarení a najlepšie sa ukážu v zemiakových šalátoch alebo na pečeni hľúz. Zemiaky Vitelotte môžu byť varené a pretlačené, aby sa vytvorili polievky a omáčky s fialovým odtieňom, alebo vyprážané, aby sa pripravili fialové lupienky a lupienky. Vďaka svojej suchej textúre sú ideálne na prípravu zemiakových placiek a gnocchi. Zemiaky Vitelotte sa dajú dobre spojiť s cesnakom, cviklou, žeruchou, petržlenovou vňaťou, cherry paradajkami, avokádom, čerstvým krémom, olivovým olejom, pancettou, bielym korením, nivou a balzamikovým octom. Skladujú sa na chladnom, suchom a tmavom mieste mimo vlhkosti a chladu až tri týždne.
Etnické / kultúrne informácie
Skorá forma zemiakov Vitelotte je ilustrovaná a uvedená pod menom Négresse v knihe Vilmorin-Andrieux z roku 1905 nazvanej Zeleninová záhrada. Keď si zemiaky získali popularitu v 17. storočí vo Francúzsku ako cenný zdroj potravy, kráľovský dvor prejavil súhlas aj s kvetmi hľuzy. Ľudovít XVI. Mal na kabáte zemiakový kvet a o Marii Antoinette bolo známe, že na plesoch nosila zemiakové kvety v kučerách a ako pokrývku hlavy.
Geografia / história
Pred získaním mena Vitelotte sa predpokladá, že tieto žiarivé fialové hľuzy pochádzajú zo starovekého Peru pred takmer 800 rokmi. K ich uvedeniu do Francúzska došlo údajne v 19. storočí, keď boli známe aj ako Vitelotte Noir a zemiaky Négresse. Zemiaková päsť si vo Francúzsku získala popularitu v 17. a 18. storočí po sedemročnej vojne, keď bol potrebný zdroj potravy, ktorý by pomohol znížiť povojnový hladomor. Ľudovít XVI. Udelil Antoinovi-Augustinovi Parmentierovi, botanikovi a pestovateľovi zemiakov, niekoľko hektárov pôdy mimo Paríža na pestovanie zemiakov a po vysadení udržiaval farmu prísne stráženú. To vyvolalo v komunite rozruch, čo by sa tam mohlo pestovať hodnotné plodiny. Strategicky jednu noc opustil farmu nestrážený a práve keď mal podozrenie, že prišli miestni farmári, ukradli rastliny a začali ich pestovať na svojich farmách. Krátko nato bol zemiak prijatý ako zdroj potravy vo Francúzsku a vzrástol, aby dosiahol kráľovský súhlas. V súčasnosti sa zemiaky Vitelotte pestujú prevažne vo Francúzsku a Spojenom kráľovstve a nájdete ich tiež na špecializovaných potravinách a na farmárskych trhoch v celej Európe.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú zemiaky Vitelotte. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Zástera a tenisky | Zemiakový šalát Vitelotte s modrým syrom, pancettou a paradajkami | |
| Truola | Gratinované zemiaky Vitelotte | |
| Tanierové príchute | Fialová zemiaková polievka | |
| Malý kuchár | Zemiakové noky |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Vitelotte Potatoes pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Centrálny trh v Aténach v Grécku 🇬🇷 Athinagoras LTD Centrálny trh v Aténach G-43 00302104830298 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 85 dňami, 15/12/20 Komentáre zdieľaného: Zemiaky Vitelote 🥔  Obchod so zemiakmi Obchod so zemiakmi 441580766866 https://www.thepotatoshop.com Anglicko, Spojené kráľovstvo Asi pred 481 dňami, 15.11.19 Komentáre zdieľaného: Zemiak v Tenterden má najlepšie odrody na svete!  Farmársky trh Parliament Hill BlízkoUpper Woburn PlaceEuston Road (zastávka L), Spojene kralovstvo Asi pred 487 dňami, 11.9.19 Komentáre zdieľaného: Zemiakové nebo! 30 druhov !!  Centrálny trh v Aténach - Grécko Nature’s Fresh IKE Centrálny trh v Aténach Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 622 dňami, 27.6.19 Komentáre zdieľaného: Zemiaky Vitelote 🥔  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 692 dňami, 18.4.19 Komentáre zdieľaného: fialové zemiaky 🥔 Peru 🇵🇪 |
