| Ken's Top Notch Produce |
Popis / Chuť
Zelené broskyne veľmi pripomínajú čerstvé mandle a sú veľké asi ako veľká oliva. Mladé plody sú dlhé 5 až 7 centimetrov a okolo 3 centimetre a majú malú, tuhú stonku. Majú svetlozelenú šupku s charakteristickým, neurčitým zovňajškom broskyne, ktorá dáva ovociu striebornošedý vzhľad. Zelené broskyne sú pevné a chrumkavé. Jama vo vnútri je stále nerozvinutá a mäkká. Mladé ovocie má trpko-kyslú chuť, bez horkosti. Celé ovocie, vrátane jamy, sa všeobecne považuje za chutnejšie, keď sa nakladie alebo varí.
Ročné obdobia / dostupnosť
Zelené broskyne sú k dispozícii na jar a začiatkom letných mesiacov.
Aktuálne fakty
Zelené broskyne sú nezrelé, ešte nedozreté plody broskyňového stromu. Botanicky sú broskyne klasifikované ako Prunus persica. Broskyne sú príbuzné slivkám, mandliam a čerešniam. Veľmi mladé broskyne, ktoré sa tiež nazývajú Baby broskyne alebo nezrelé broskyne, sa zo všetkých odrôd zberajú skoro v sezóne počas procesu riedenia, aby sa zabezpečil optimálny rast ovocia pre trh. Aj keď sú broskyne nezrelé alebo tvrdé, niekedy sa im hovorí „zelená“, deskriptor je zavádzajúci a ovocie je zvyčajne takmer zrelé. Nezrelé zelené broskyne sa po stáročia používajú v tradičnej čínskej medicíne a len nedávno sa používajú na kulinárske účely. Nakladané zelené broskyne sa objavujú v módnych reštauráciách vo Veľkej Británii a Spojených štátoch. V Japonsku sa sladké konzervované zelené broskyne nazývajú Waka Momo.
Nutričná hodnota
Zatiaľ čo čerstvé broskyne obsahujú viac cukru a celkového obsahu živín, nezrelé zelené broskyne skutočne obsahujú rovnaké základné vitamíny a minerály. Broskyne sú zdrojom niacínu, vitamínu E a medi a obsahujú mierne množstvo draslíka. Sú dobrým zdrojom vitamínov A a C, ako aj vlákniny. Mladé ovocie obsahuje látku zvanú ceramid. Je to voskovitý lipid, ktorý pomáha udržiavať vlhkosť pokožky.
Aplikácie
Zelené broskyne musia byť varené alebo nakladané, aby boli jedlé. Nezrelé broskyne sú dosť tvrdé a pred morením alebo varením si na ne treba nechať špárať špáradlom alebo nožom, aby prenikli do dužiny. Môžete použiť základný recept na morenie, napríklad chlieb s maslom alebo tradičnejší nálev na báze octu. Použite niekoľko nakladaných broskýň ako ozdobu na tanieriky na údeniny alebo namiesto olivy v martini. Dusíme broskyne na cukre a vode, aby vytvorili sirup. Osladené ovocie sa môže podávať spolu s dezertom alebo po večeri. Z ovocia a sirupu sa dajú pripraviť sladké rôsoly alebo bábovkový koláč. V Japonsku sa nachádzajú v strede pečiva a podávajú sa s mochi. Konzervované zelené broskyne vydržia v chladničke až niekoľko mesiacov uzavreté vo vzduchotesnej nádobe. Čerstvé zelené broskyne vydržia v chlade až týždeň.
Etnické / kultúrne informácie
Zelené broskyne sú v tradičnej čínskej medicíne známe ako Bi Tao Gan, Yin Tao Gan alebo Fructus Persicae Immaturus. Odpradávna sa používajú na zmiernenie nočného potenia, bolesti a na zastavenie krvácania. Zelené broskyne sa sušia, aby sa zachovali ich liečivé vlastnosti. Má sa za to, že sušené ovocie má kyslé, horké a neutrálne vlastnosti, ktoré majú vplyv na meridiány pľúc a pečene (cesta, cez ktorú sa vaša ‚čchi‘ alebo energia pohybuje v tele).
Geografia / história
Broskyne pochádzajú z Číny a juhovýchodnej Ázie a majú viac ako 4 000 rokov. Odtiaľ sa broskyne rozšírili do Indie a západnej Ázie, potom do Talianska. Čína stále rastie asi na polovici broskýň z worlsu a Taliansko je vzdialená sekunda. Zelené broskyne sa často vyskytujú na zemi, počas toho, čo broskyňa a iní pestovatelia kôstkového ovocia označujú ako „júnová kvapka“. Častejšie sa malé, zelené, neostré plody zbierajú počas procesu riedenia. Pestovatelia niekedy na jar odstránia až 80% mladého ovocia, aby sa zabránilo zlomeniu konárov a zväčšila sa veľkosť a chuť prežívajúcich plodov. V snahe využiť mladé plody ich pestovatelia roztriedia podľa veľkosti a naložia na vývoz. V Japonsku začali pestovatelia bielej broskyne v prefektúre Fukishima predávať vrecká so konzervovanými zelenými broskyňami, ktoré sa dusili v cukrovom sirupe. Tieto sa predávajú v Japonsku a dodávajú sa do obchodov vo Veľkej Británii a Európe. V Japonsku sa podávajú v novoročnom bento boxe spolu s inými tradičnými jedlami. Talianski pestovatelia broskýň sprístupňujú nezrelé plody miestnym náleveckým spoločnostiam, z ktorých jedna po morení broskyne balí do hľuzovkového oleja. Malé ovocné sady v USA začali sprístupňovať zelené broskyne na farmárskych trhoch a v malých špecializovaných obchodoch.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú zelené broskyne. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Dajte recept | Nakladané nezrelé broskyne | |
| Žiadne recepty | Zelený broskyňový šalát s fetou |
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal zelené broskyne pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholeným feniklom, ktorý je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh v Santa Monice Steve Murray mladší 661-330-3396 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 693 dňami, 17.4.19 Komentáre zdieľaného: Rodinné farmy Murray |
